طرز تهیه بورک گوشت چرخکرده

مرحله اول تهیه بورک گوشت:

ابتدا لپه ها مون رو تمیز می کنیم و خوب می شوریم. از پنج ساعت قبل لپه ها رو خیس می کنیم تا نفخ شون رو بگیریم. حالا آب روی لپه ها رو می ریزیم بره و آب تازه روش می ریزیم و می ذاریم تا خوب بپزه و نرم بشه. من خودم ترجیح میدم که لپه ها کاملا پخته باشن و نرم شده باشن ولی له نشن. در عین این که پختن ولی له نباشن.

پیاز مون رو نگینی خورد می کنیم و می ذاریم تا بمونه. ماهی تابه رو روی حرارت قرار می دیم و میذاریم تا داغ بشه. وقتی داغ شد حالا روغن رو توی ماهی تابه می ریزیم تا داغ بشه. وقتی که روغن داغ شد حالا پیاز ها رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم تا سرخ بشه. خوب پیاز ها رو تفت می دیم تا طلایی بشن. سیر رو هم به پیاز ها اضافه می کنیم و تفت می دیم. وقتی که پیاز ها خوب سرخ شدن و طلایی شدن از داخل ماهی تابه درشون میاریم و میذاریم تا بمونه. توی همون روغنی که پیاز ها رو سرخ کردیم گوشت چرخ کرده مون رو می ریزیم و سرخش می کنیم. 

گوشت رو تفت می دیم تا جایی که رنگش تغییر کنه. وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد و خوب سرخ شد حالا پیاز ها رو بهش اضافه می کنیم و دوباره کمی تفت می دیم. گوجه فرنگی ها مون رو خوب می شوریم و پوست می کنیم. ترخون ها رو اضافه میکنیم.گوجه فرنگی ها رو نگینی خورد می کنیم. حالا گوجه فرنگی های نگینی مون رو به مخلوط ماهی تابه اضافه می کنیم و تفت می دیم. آب لیمو ترش و نمک و فلفل قرمز و زرد چوبه و پاپریکا مون رو به ترکیب اضافه می کنیم و خوب ترکیب می کنیم تا خوب ادویه ها به خورد مواد مون برن.

وقتی که آب مواد کشیده شد حالا زیر حرارت رو خاموش می کنیم و می ذاریم کمی مواد از دما بیوفته. لپه ها که پختن اون ها رو از قابلمه در میاریم و آب کش می کنیم و می ذاریم کمی از دما بیوفتن.

مرحله دوم تهیه بورک گوشت چرخکرده:

حالا که مواد پختن و از دما افتادن حالا اون ها رو با هم ترکیب می کنیم. لپه های پخته شده و نرم شده و از دما افتاده رو توی ظرف مورد نظر می ریزیم و مواد گوشتی خنک شده مون رو هم به ظرف انتقال می دیم و با لپه به خوبی ترکیبش می کنیم تا خوب با هم مخلوط بشن.

خمیرهای یوفکا رو روی سطح کار باز می کنیم. سینی فر رو کمی با روغن چرب می کنیم و می ذاریم تا بمونه. کمی از مواد داخل بورک مون بر می داریم و روی یک طرف خمیر به صورد یک نوار قرار میدیم. یک ورق از خمیر یوفکا رو دور مواد می پیچیم و رول می کنیم. وقتی رول کردن مواد توسط خمیر یوفکا تمام شد حالا با استفاده از یک قلمو روی رول خمیر رو با روغن خوب چرب می کنیم. خمیر رو به شکل گل رول می کنیم و داخل سینی فر چرب شده قرار میدیم.

این کار رو با همه مواد و خمیر مون تکرار می کنیم. تا جایی که همه مواد مون تموم بشه. وقتی کار رول کردن بورک هامون تموم شد حالا فر رو به مدت بیست دقیقه با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم بشه. بعد از بیست دقیقه که فر داغ شد حالا بورک ها مون رو توی فر قرار می دیم تا خوب بپزه و روش طلایی بشه. مدت زمان لازم برای پخت بورک بین بیست تا سی دقیقه هست. البته این مدت زمان بسته به نوع فر می تونه متفاوت باشه.

مرحله سوم تهیه بورک گوشت چرخکرده:

بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت بورک ها سینی رو از فر در ماریم و می ذاریم تا کمی خنک بشه. وقتی که بورک ها خنک شدن اون ها رو از سینی فر در میاریم و می ذاریم شون داخل یه سینی و اون ها رو سرو می کنیم.

این بورک بسیار لذیذ هست و برای ناهار های سبک مورد استفاده قرار می گیره. می تونید در صورت تمایل لپه داخل دستور رو حذف کنید تا سبک تر بشه. چون لپه باعث این میشه که بورک رو سنگین تر کنه و سیر کننده بشن. ولی بدن لپه این بورک سبکه و میشه به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار بگیره.