کباب یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانی هاست که چون غذای خوشمزه و نسبتا راحتی در پخت است زمانی که عجله داریم و وقت کافی برای اشپزی و پختن خورشت و غذاهای خاص رو نداریم، گزینه مناسبی است. اما همین کباب را می توان برای اینکه از شکل تکراری کباب دیگی خارج شود و یک شکل جدید و هیجان انگیز را وارد سفره ما کند به روش جدید و به صورت دو رنگ و با ترکیب گوشت مرغ و گوشت گوسفند چرخ کرده درست کرد.
با تهیه کباب دورنگ می توانید ان را برای مهمانی ها نیز استفاده کنید چون این کباب از نظر شکل ظاهری نیز بسیار زیبا و چشم نواز و خوش رنگ است. در اینجا طرز تهیه کباب دورنگ را با گوشت مرغ چرخ کرده و گوشت گوسفند چرخ کرده برایتان می نویسم. امیدوارم ان را در منزل تهیه کنید و از ان برای ناهار و همراه با برنج استفاده کنید و از خوردن ان لذت ببرید.
مرحله اول تهیه کباب دو رنگ:
ابتدا و در شروع 1 عدد پیاز را می شوریم و پوست می کنیم. سپس ان را با رنده به صورت خیلی ریز رنده می کنیم. اب پیاز را کاملا می گیریم و دور می ریزیم .چون پیاز اگر اب داشته باشد کباب ما وا می رود.
مرحله دوم تهیه کباب دو رنگ:
سپس در این مرحله 300 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله را به پیاز رنده شده مرحله اول اضافه می کنیم و گوشت را با ان ورز می دهیم تا خوب مخلوط شود. سپس نمک و فلفل و خیلی کم زردچوبه را به مواد اضافه می کنیم و مجددا به مدت 5 دقیقه ان را ورز می دهیم تا حالت چسبنده پیدا کند و سپس 1 عدد تخم مرغ را می شکنیم و ان را به گوشت چرخ رکده اضافه می کنیم و گوشت را ورز می دهیم و ان را کنار می گذاریم و سپس سراغ مرغها می رویم.
مرحله سوم تهیه کباب دو رنگ:
سپس در ادامه 1 عدد پیاز دیگر را نیز با اب می شوریم و با چاقو پوست می کنیم. سپس ان را با رنده به صورت خیلی ریز رنده می کنی. اب پیاز را کاملا می گیریم و دور می ریزیم .
مرحله چهارم تهیه کباب دو رنگ:
در این مرحله 300 گرم گوشت مرغ را می شوریم و با چرخ گوشت ان را چرخ می کنیم و یا از سینه مرغ چرخ کرده اماده استفاده می کنیم و گوشت چرخ کرده مرغ را به پیاز رنده شده مرحله سوم اضافه می کنیم و گوشت مرغ را با ان ورز می دهیم تا خوب مخلوط شود. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه می کنیم و مجددا به مدت 5 دقیقه ان را ورز می دهیم تا حالت چسبنده پیدا کند.
مرحله پنجم تهیه کباب دو رنگ:
سپس در این مرحله کف تابه دو طرفه را در ذهن خود به 4 قسمت عمودی تقسیم می کنیم و ان را با روغن مایع چرب می کنیم و یک ردیف گوشت ورز داده کف تابه می گذاریم و یک ردیف مرغ و دوباره یک ردیف گوشت و کنار ان یک ردیف مرغ می گذاریم (یکی در میان گوشت و مرغ را در تابه می ریزیم) حتما توجه شود باید دیواره های مرغ و گوشت به هم کاملا بچسبند تا کباب ما به هم پیوسته شود.
مرحله ششم تهیه کباب دو رنگ:
سپس در این مرحله تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم کبابها بپزند(تابه را حین پخت پشت و رو می کنیم تا هر دو طرف کبابها بپزند) وقتی کباب نیم پز شد و هنوز کاملا سرخ نشده بود سراغ گوجه فرنگی ها می رویم و در حین پخت گوجه فرنگی ها را می شوریم و با چاقو انها را نصف می کنیم و به تابه کبابها اضافه می کنیم. اب گوجه فرنگی سبب می شود تا کباب ما نرم شود و سفت نباشد.
مرحله هفتم تهیه کباب دو رنگ:
سپس در این مرحله کبابها را به صورت افقی برش می زنیم و مجددا در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم کباب ها کنار گوجه ها بپزند. وقتی کباب بخت، ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای ناهار با برنج میل می کنیم.
