طرز تهیه خوراک چیلی

مرحله اول تهیه خوراک چیلی:

ابتدا لوبیا قرمز ها رو خوب پاک می کنیم تا سنگ توش نباشه. بعد به مدت یک شبانه روز توی آب خیس می کنیم تا خوب نفخش در بیاد و نرم بشه. هر شش ساعت آب روی لوبیا ها رو عوض می کنیم. در آخر هم باز آب لوبیا ها رو می ریزیم بره و آب تازه روش می ریزیم و می ذاریم تا لوبیا ها با حرارت ملایم به مدت چهل دقیقه بپزه و نرم بشه.

من از فلفل دلمه ای رنگی استفاده کردم. از هر رنگ نصف ریختم. یک دوم سبز رنگ و یک دوم زرد رنگ و یک دوم قرمز رنگ و یک دوم نارنجی رنگ. همه رو نگینی درشت خورد می کنیم و می ذاریم تا بمونه. قارچ ها رو می شوریم و پوست می کنیم. می ذاریم تا کاملا آبشون بره. حالا قارچ ها رو ورقه ای برش می زنیم و می ذاریم تا بمونه. 

به جای پودر چیلی می تونید از پودر فلفل قرمز استفاده کنید. این خوراک تند هست. اگر فلفل رو حذف کنید خوراک کاملا معمولی میشه و یک خوراک منحصر به فرد نخواهد بود. 

می تونید به جای لوبیای قرمز خام از کنسرو لوبیا استفاده کنید. ولی به نظر من لوبیای پخته شده خونگی طعم بهتری به خوراک میده و گزینه بهتری هست. 

گوجه فرنگی ها مون رو می شوریم و پوست شون رو می گیریم. اون ها رو نگینی خورد می کنیم و می ذاریم تا بمونه. می تونید به جای گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی هم استفاده کنید. 

رب گوجه فرنگی طعم خوراک رو تغییر میده پس بهتره که از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید. 

اگر دوشت داشتید می تونید داخل ترکیب ای خوراک از برنج چایی هم استفاده کنید. این خوراک هم با برنج خورده میشه و هم با نون. اگر از برنج بمبا داخلش استفاده کردین حتما برنج رو پنج ساعت قبل توی آب خالی خیس کنید تا نرم بشه و خوب بپزه.

برنج بمبا یک نوع برنج اسپانیایی است که تو ایران زیاد ازش استفاده میشه و برای تهیه آش ازش استفاده میشه. این برنج ها گرد و کوچیک هستن ولی طعم خوبی دارن.

مرحله دوم تهیه خوراک چیلی:

ابتدا پیاز مون رو پوست می کنیم و نگینی خورد می کنیم. قابلمه مورد تظر برای پخت خوراک چیلی رو روی حرارت قرار می دیم و اجازه می دیم تا داغ بشه. وقتی که داغ دشد حالا روغن رو بهش اضافه می کنیم و پیاز ها رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم.

کمی که پیاز ها تفت خوردن و طلایی شدن حالا گوشت چرخ کرده مون رو به پیاز ها اضافه می کنیم و تفت می دیم. خوب ترکیب گوشت چرخ کرده و پیاز طلایی شده رو هم می زنیم. کمی نمک و کمی فلفل سیاه و کمی زرد چوبه به ترکیب اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم تا ادویه ها خوب داخل مواد پخش بشن و بوی بد گوشت رو بگیرن. 

حالا وقت اضافه کردن فلفل دلمه ای های نگینی خورد شده هست. اون ها رو اضافه می کنیم و مواد رو هم می زنیم. قارچ ها رو هم اضافه می کنیم و باز هم می زنیم. خوب هم می زنیم تا مواد ترکیب بشن. کمی که گذشت حالا گوجه فرنگی های نگینی خورد شده رو به ترکیب اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. پودر چیلی رو اضافه می کنیم و ترکیب رو خوب هم می زنیم.

حالا به اندازه دو لیوان آب جوش به ترکیب اضافه می کنیم و اجازه می دیم تا جوش بیاد. وقتی که آب روی خوراک جوش اومد حالا لوبیا ها رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. زیرش رو کم می کنیم و می ذاریم تا بپزه و خوراک خوب حا بیوفته.

اگر می خوایید به خوراک برنج اضافه کنید موقعی که لوبیا ها رو اضافه کردیم برنج بمبا خیس شده رو هم اضافه می کنیم و اجازه می دیم تا خوب همراه با مواد بپزه و نرم بشه.

مرحله سوم تهیه خوراک چیلی:

بعد از گذشت حدود یک ساعت خوراک کاملا پخته و جا افتاده شده. حالا کمی از آب خوراک بر می داریم و کمی نمک توش حل می کنیم و به خوراک بر می گردونیم و خوب هم می زنیم تا خوراک خوش نمک بشه. کمی اجازه می دیم همین طور بمونه تا نمک به خورد خوراک بره. بعد خوراک رو توی ظرف مناسب می کشیم و بعد با نون سرو می کنیم.

این خوراک به خاطر وجود چیلی بسیار تند و دلچسب برای افرادی هست که تند پسند هستن.