مرحله اول تهیه کالباس مرغ:
ابتدا مرغ مون رو می شوریم و می ذاریم تا آبش بره. حالا گوشت مرغ رو از استخوان ها جدا می کنیم و خورد می کنیم و توی چرخ گوشت یا غذا ساز رو با با دندانه های ریز چرخ میکنیم تا حسابی یک دست و خمیری بشه. به همراه مرغ ها چهار حبه سیر بزرگ رو هم چرخ کنید تا با مرغ کاملا ترکیب بشه. حالا به مرغ چرخ شده یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری پودر پیاز، یک قاشق چای خوری پودر سیر، یک قاشق چای خوری ادویه کاری، دو قاشق چای خوری پودر پاپریکا، یک قاشق چای خوری پودر خردل، یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل، یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز اضافه می کنیم. حالا حسابی شروع می کنیم به چنگ زدن مواد تا همه چی به خورد هم بره. حالا دو قاشق غذا خوری سر پر شیر خشک قنادی و سه قاشق غذا خوری کره آب شده رو بهش اضافه می کنیم و مجدد شروع می کنیم به چنگ زدن و مخلوط کردن.
مرحله دوم تهیه کالباس مرغ :
کاور کالباس متوسط رو به اندازه پنجاه سانتی متر برش می دیم و تهش رو با نخ محکم میبندیم. مواد کالباس رو داخل قیف می ریزیم و به وسیله قیف توی کاور کالباس می ریزیم تا جایی که پر بشه. این کار رو خیلی فشرده انجام می دیم تا اصلا هوا داخل مواد باقی نمونه. در آخر سر دیگه کاور رو هم می بندیم و کالباس رو می ذاریم داخل آب در حال جوش. کالباس رو به مدت دو ساعت می ذاریم تا بپزه.
مرحله سوم تهیه کالباس مرغ:
رول کالباس رو از آب جوش در میاریم و توی آب سرد قرار میدیم تا خنک بشه. خنک شد به مدت 8ساعت توی یخچال قرارش میدیم. بعد از هشت ساعت میتونیم برش بزنیم و سرو کنیم.
