page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کله گنجشکی
کله گنجشکی

طرز تهیه چلو خورشت مرغ و بادمجان

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5504
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/07/18 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

۴ الی ۵ تکه
۴ پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
۳ حبه
به مقدار لازم
۱ عدد
۲ عدد
۱ لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه چلو خورشت مرغ و بادمجان :

ابتدا اول میریم سراغ بادمجان هامون که البته قلمی و گوشتیشو باید انتخاب کنیم. بعد خوب بادمجانها رو میشوریم و پوست میگیریم و بسته به سلیقه بعضی ها دوست دارن درسته و بادمجان تو خورشتون باشه و بعضی ها هم از وسط و به صورت طولی برش میدن و بعد سرخ میکنن. حالا ما بادمجان های پوست کندمون رو تو یه آبکش میزاریم و کمی نمک بهش میزنیم که آب اضافیش خالی بشه و موقع سرخ کردن به روغن کمتری احتیاج داشته باشه. چون بادمجان به قول معروف روغنو میخوره.

حالا یه تابه برمیداریم و میزاریم رو حرارت و زمانی که روغنمون داغ شد بادمجان ها رو که نمک زده بودیم با یه دستمال تمیز خشک میکنیم و بعد میندازیم تو روغن و شروع میکنیم به سرخ کردنشون و دو طرف بادمجان ها رو به طور کامل سرخ میکنیم و بعد از روغن در میاریم و میزاریم روی حوله هایی که روغن رو میگیره تا روغن اضافیش بره و میزاریم کنار تا از اشون تو خورشت استفاده کنیم.

حالا نوبت گوجه فرنگی ها هستش که اول خوب میشوریمشون و بعد از اون یا از وسط برش میدیم یا درسته اگر میخواهیم ازشون تو خورشت استفاده کنیم سعی میکنیم متوسط هاشو انتخاب کنیم که پخت بهتری بده به ما و زیبا تر باشه تو خورشتمون و بعد میزاریم کنار.

چلو خورشت مرغ و بادمجان

مرحله دوم تهیه چلو خورشت مرغ و بادمجان:

در این مرحله میریم سراغ مرغ هامون که اول خوب میشوریمشون و بعد میزاریم تو آبکش، سپس پیازمون رو میداریم و میشوریم و به صورت مکعبی و درشت خوردش میکنیم.

حال یه قابلمه برمیداریم و میزاریم رو حرارت و مرغ ها و پیاز ها رو هم میرزیم داخلش و کمی آب هم میرزیم روشون فقط باید به یاد داشته باشیم زیاد آب نریزیم که طعم مرغمون از بین بره و حدود ۱ لیوان هم به ما آب مرغ بده. کمی هم نمک و زرد چوبه اضافه میکنیم و در قابلمه رو میزاریم تا مرغ هامون بپزه که حدود ۴۵ دقیقه برای پختشون بسه.

حالا مرغهایی که  پخته شده رو از قابلمه در میاریم تا کمی خنک بشه چون میخواهیم سرخشون کنیم. در ادامه آب مرغمون رو از صافی رد میکنیم تا یکدست باشه و پیازهای قاطی آب مرغمون نباشه.

در اینجا یه تابه رو برمیداریم و روغن میرزیم و میزاریم رو حرارت، زمانی که روغن داغ شد مرغها رو یکی یکی میندازیم تو روغن و سرخشون میکنیم و دو طرفشون باید کامل سرخ بشه زمانی که سرخ شد از قابلمه در میاریم و میزاریم رو حوله هایی که روغن رو میگیره تا روغن اضافیش بره.

در ادامه پیاز دوم رو برمیداریم و میشوریم و به صورت نگینی ریز خرد میکینم. سپس یه تابه بزرگ برمیداریم و کمی روغن میریزیم تا داغ شه و بعد پیازهارو ریخته و تفت میدیم کم که سبک شد زردچوبه رو هم بهش اضافه کرده و کمی تفت میدیم همین که داشت طلایی میشد رب گوجه فرنگی رو هم میرزیم داخلش و با هم تفت میدیم خوب تا بوی خامی رو هم گرفته بشه بعد از این کار مرغها رو اضافه کرده و یه تفت میدیم و سپس بادمجانها رو میچنیم یه گوشه تابه، همچنیم گوجه فرنگی ه ارو هم گوشه دیگر میچینیم و در آخر سیرهایی که از قبل پوست گرفتیم برش میدیم و ۴ طرف تابه میریزیم.

حالا دیگه نوبت اضافه کردن آب مرغمون هستش و میریزیم داخل تابه و در تابه رو میزاریم همین که به جوش اومد غوره ها رو اضافه میکنیم و بعد از اون نمک و فلفل و دارچین و زعفران دمکرده رو اضافه میکنیم و حرارت گاز رو کم میکنیم و میزاریم خورشتمون به آرامی بپزه و خوب جا بیفته و تا ۱ ساعت دیگه خورشتمون آماده هستش.

چلو خورشت مرغ و بادمجان

مرحله سوم تهیه چلو خورشت مرغ و بادمجان:

حالا دیگه نوبت برنجمون هستش. چون میخواهیم برنج رو آبکش کنیم باید از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیسش کنیم و بعد میشوریمش تا نمک اضافیش بره سپس یه قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت زیاد تا آبش به جوش بیاد وقتی جوشید برنجمون رو با کمی نمک میرزیم داخلش و باید بدونیم بهترین زمان برای آبکش کردن برنج موقعی هستش که وقتی یه دونه برنج رو از وسط نصف کنیم یه نقطه سفید داخلش باشه اون موقع بهترین زمان آبکش کردنه برنجه.

بعد قابلمه رو برمیداریم کفشو چرب میکینم و سیب زمینی هایی که از قبل به صورت ورقه ای برش دادیم رو کفش میچینیم و بعد برنج رو میرزیم و کمی آب و روغن روش میدیم و میزاریم برای دم. ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون هم آماده هستش.

 

چلو خورشت مرغ و بادمجان

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/07/18 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5504
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 80 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

حسین انتقال| جمعه 1398/09/29 - 20:10:00 | پاسخ

عالی

تارا امیریدوشنبه 1398/10/02 - 13:55:10

ممنونم

حنانه فلاح| یکشنبه 1398/09/03 - 22:23:31 | پاسخ

😍😍

تارا امیریدوشنبه 1398/09/04 - 10:49:30

مرسی عزیزم

اسما شریفی| جمعه 1398/07/19 - 17:01:22 | پاسخ

درجه یک

تارا امیریشنبه 1398/07/20 - 10:44:46

خیلی لطف دارین

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوفله بادمجان
سوفله بادمجان