سلام به تمام مامی فودی های عزیزم. امروز میخوام واستون طرز تهیه یه خورشت گیلانی خیلی خوشمزه بزارم . این یکی از غذاهایی است که به راحتی درست می شود و زمان بسیار اندکی نیز برایه درست کردن ان لازم است. این خورشت لذیذ رو هم میتونید با نان سرو کنید و هم می توانید با برنج بخورید. البته بستگی به نوع زائقه خودتان دارد . من خودم به شخصه این خورشتو با نان میخورم . خوب حالا بریم سراغ تهیه این غذای خوشمزه با من در ادامه مطالب همراه باشید .
مرحله اول تهیه ترش تره گیلانی:
ابتدا سبزی هایه خورشتمون که شامل :جعفری ،گشنیز اسفناج و نعناع و شبت است را به خوبی تمیز می کنیم . سپس آن را درون آبکش قرار داده و به خوبی می شویم بعد از شستن سبزی ها صبر کنید تا آب آن خشک شود. بهتر است برای راحت شدن کار یک حوله در زیر سبزی ها قرار دهید تا آب حاصل از سبزی ها به خوبی کشیده شود . بعد از خشک شدن کامل سبزی ها با چاقوی تیز آنها را خرد کنید. سبزی ها باید به صورت نگینی خرد شود . در حین کار مراقب باشید تا دستهایتان بریده نشود. یک ماهیتابه تهیه کنید. درون ان مقداری روغن بریزید و ان را در رویه اجاق گاز با شعله متوسط قراردهید. سیر را در یک ظرف مسی بکوبید . سپس ان را درون ماهیتابه بریزید . سیر را به مدت دو الی سه دقیقه تفت دهید. صبر کنید تا تغییر رنگ دهد تا طلایی شود . زردچوبه را در هنگام تفت سیر به آن اضافه کنید. سپس برگ سیر را نیز اضافه کنید . بعد از تغییر رنگ سیر،سبزی ها را به سیر افزوده و حرارت گاز را کم کنید. صبر کنید تا سبزی ها به ارامی تفت بگیرد .
مرحله دوم تهیه ترش تره گیلانی:
یک قابلمه تهیه کنید . پنج پیمانه اب درون آن بریزید و ان را رویه شعله گاز قرار دهید. سپس سه قاشق سوپخوری برنج درون ان بریزید . بهتر است یک ساعت رویه شعله گاز بماند تا برنج به خوبی لعاب دهد. اب درون قابلمه به اندازه یک پیمانه باقی بماند. سپس سبزی ها که تفت گرفت به همراه سیر را درون قابلمه میریزیم .
مرحله سوم تهیه ترش تره گیلانی:
بعد از پخته شدن سبزی ها ،اب نارنج و نمک و فلفل را به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم . آب نارنج طعم خیلی خوبی به سبزی ها و خورشتمون میدهد. حالا میریم سراغ تخم مرغامون . یه بشقاب یا یک کاسه گود تهیه کنید . چهار عدد تخم مرغارو درون آن بشکنید . با چنگال مدام هم بزنید تا کاملا تخم مرغ ها مخلوط بشن و یکدست شود . مقداری نمک به تخم مرغامون اضافه کنید و بعد مخلوط تخم مرغاا رو به سبزی و برنج درون قابلمه اضافه کنید . زمانی که تخم مرغامون پخت و جا افتاد . خورشتمونو تو ظرف مورد نظر بریزید. برایه تزئین خورشت یک عدد تخم مرغ را نیمرو کنید و رویه خورشت مورد نظرتون قرار بدهید . این خورشت فوق العاده خوشمزه و دارایه خاصیت بالایی است و بهتره در وعده شام برایه اعضایه خانواده یا مهمانانتان سرو کنید و از تهیه این غذا لذت ببرید. امیدوارم اوقات خوب و خوشی را در کنار اشنایانتان سپری کنید.
پیشنهاد** به جای برنج می توانید از آرد برنج استفاده کنید . به طوری که دو قاشق سوپخوری آرد برنج را در مقداری آب حل کرده و به مواد خورش اضافه کنید. به جای آب نارنج می توانید آب انار ترش یا آبغوره استفاده کنید. مردم گیلان در کنار ترش تره ، معمولا ماهی شور یا دودی و زیتون پرورده سرو می‌کنند. که این موارد را به شما پیشنهاد می کنیم.
گشنیز، سرشار از منیزیم است . مصرف گشنیز به درمان کم خونی کمک می کند . بوی بد دهان و تشنگی را برطرف میکند. دل درد دندان درد و سردرد را برطرف کرده . بهترین مسکن و آرام‌بخش است. مصرف تخم گشنیز خاصیت ضدباکتری دارد . در درمان بیماری های عفونی روده موثر است . در تسکین آسم نیز استفاده می شود.
جعفری سرشار از ویتامین b a c k است. همینطور از آهن و اسید فولیک غنی بوده است. ضد سرطان است. برای رفع بوی بد دهان بهبود بیماری هایی مثل التهاب، مفاصل، سرخک ،گرفتگی عروق مناسب است . ریشه جعفری اثر اشتها آور دارد. مالیدن خورد کرده برگ جعفری کبودی بدن را برطرف میکند. در درمان کهیر موثر است. جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه میکند . همچنین جعفری به تقویت استخوان کمک می کند این گیاه غنی از سیلیسیم است.