امروز می خوام یه آش خوشمزه بنام آش گوجه که غذای محلی استان گلستانه و یکی از خوشمزه ترین آش هایی که من خوردم دستورشو براتون بزارم که حتما تو فصل پاییز و زمستون میل کنید
مرحله ی اول تهیه ی آش گوجه:
اولین کاری که باید انجام بدیم اینه که یه پیمونه جو رو که بهتره پر کنده باشه توی آب خیس بدیم باید حداقل دو ساعت تو آب باشه.
مرحله ی دوم تهیه ی آش گوجه:
تو مرحله ی بعدی یه پیمانه لوبیا چیتی رو توی آب از شب قبل خیس بدید و آبش رو هر سه ساعت عوض کنید تا نفخش گرفته بشه.
مرحله ی سوم تهیه ی آش گوجه:
از شب قبل نخود به اندازه یه پیمانه در آب بخیسانیم و مثل لوبیا هر سه ساعت آبش رو عوض کنید.
مرحله ی چهارم تهیه ی آش گوجه:
بهتره روز قبل سبزی ها رو از بازار تهیه کنید اینطوری دیگه برای پختن آش خسته نمیشید.
سبزی های لازم برای آش گوجه: ریحان، ترخون، مرزه، نعنا، جعفری، تره، گشنیز و سیر تره به مقدار کم برای خوش عطر شدن، بهتره از هر کدوم از سبزی ها یه دسته بخرید و بعد از شستن و آبکشی کردن سبزی ها رو خرد کنید اگه مثل من سبزی خرد کن ندارین و در خرد کردن با چاقو بی تجربه اید بهتره اونا رو داخل غذاساز بریزید و راحت خرد کنید. بعد از سبزی های خرد شده به مقدار یه پیمونه بردارید و بقیه رو تو فریزر نگهداری کنید. اینطوری دفعه ی بعدی که بخواید آش درست کنید راحتین.
مرحله ی پنجم تهیه ی آش گوجه:
در یک قابلمه ی بزرگ جو و لوبیا چیتی و نخود از قبل خیسانده رو بریزید و در اون آب به اندازه ی چهار پنجمش بریزید بعد از یک ساعت سینه ی مرغ رو به اون اضافه کنید به اون زردچوبه و فلفل سیاه بزنید. و صبر کنید تا مرغ بپزه(اگه آب مرغ دارید می تونید از آب مرغ استفاده کنید. )
سپس سبزی هایی رو که از قبل خرد کرده بودیم به اندازه ی یک پیمانه به حبوباتمون اضافه میکنیم .در تابه دیگر دو تا پیاز تو روغن تفت میدیم تا طلایی بشه نمک و فلفل و زردچوبه هم به پیاز می زنیم و تفت میدیم و دو تا قاشق رب گوجه رو هم اضافه کرده خوب تفت میدیم مقدار رب بستگی به خودتان دارد.
مرحله ی ششم تهیه ی آش گوجه:
پنج تا گوجه فرنگی بزرگو خوب بشوییم و بعد رنده کنیم پیاز مرحله ی قبل رو همراه با گوجه هایی که از قبل رنده کرده بودیم به آش اضافه کرده مخلوط کنید حالا نمک و آب نارنج و آب لیمو به اندازه ی دلخواه بزنید و اجازه دهید یک ساعت مواد با هم بپزند و مزه هاشون به خورد هم بره بعد اینکه آش غلیظ نظر رسید نوبت اضافه کردن رشته ی سوپ است بهتر است رشته سوپ را کمی خورد کرده و بعد اضافه کنید و نیم ساعت صبر کنیم تا رشتمون هم پخته بشه هر پنج دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد سپس سرو کرده و نوش جان کنید.
میتوانید کمی سبزی و پیاز و سیر سرخ شده را برای تزیین روی آش بریزید.
سبزی این آش همان سبزی آش رشته و آش دوغ است و در شمال کشور در انواع آش یک قاشق سبزی دلال ماست برای خوش عطر شدن می ریزند.
نکته ی دیگه اینه که این آش نباید زیاد غلیظ بشه چون بعد سرد شدن هم غلیظ تر میشه پس زیاد آبشو خشک نکنید.
حالا که آشمون آماده شد کمی از خواص بی نظیر گوجه براتون میگم:
یه نکته مهم از خواص گوجه فرنگی اینه که این میوه که ما عموما در سالاد ازش استفاده می کنیم کلسترولو پایین میاره ، دلیل این کاهشم به علت اینه که دانه های گوجه فرنگی دارای فیبر و نیاسین هستند که نقش مهمی در کاهش کلسترول بد دارند. گوجه فرنگی یه فایده ی خیلی مهم مخصوصا تو فصل سرما داره و اون افزایش کلی ایمنی بدنه یعنی به علت داشتن آنتی اکسیدان آن برای ارتقای ایمنی مفید است. ایمنی که بالا بره یعنی برای جلوگیری از بیماری هایی مانند سرما خوردگی و آنفولانزا مفید است.
دانه های گوجه فرنگی یه کار مهم دیگه هم برای حفظ سلامتی ما می کنند یعنی از لخته شدن خون جلوگیری می کنند.