با سلام. امروز طرز تهیه یه پلوی جدید رو همراه با یکی از آجیل های خوشمزه میخوام بنویسم براتون. این غذا هم تو وعده های غذاییتون تنوع ایجاد میکنه و هم فوق العاده پرخاصیته و خیلی خوشمزه. حتما امتحان کنید و لذت ببرین.
مرحله اول تهیه پلو بادام هندی :
اول از همه تو این مرحله میریم سراغ کشمش هایی که داریم. پاکشون میکنیم یعنی دم کشمش ها رو میگیریم. سپس میشوریمشون و میزاریم آبشون بره. حالا یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت کمی روغن هم میریزیم داخش سپس کمی که روغنمون داغ شد بادام هندیها رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش.
بعد از اینکه بادامها رو تفت دادیم کشمش هایی که شسته بودیم رو هم اضافه میکنیم به بادام هندیها و با هم تفتشون میدیم فقط یادتون باشه کشمش ها رو زیاد تفت ندین که باد نکنه. بعد از اینکه تفت دادیم اونها رو از تابه در میاریم و میزاریم کنار تا تو غذا از اش استفاده کنیم.
حالا یکی از پیاز هامون رو برمیداریم و پوست کنده و میشوریم و به صورت خلالی خردش میکنیم ومیزاریم کنار. سپس یه تابه رو برداشته و رو حرارت میزاریم و روغن ریخته و میزاریم تا روغنمون داغ شه. سپس پیازها رو که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن. زمانی که طلایی شد از روغن در میاریم و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه پلو بادام هندی :
اول از همه تو این مرحله میریم سراغ مرغی که داریم. مرغها رو پاک میکنیم و خوب میشوریم و میزاریم آبش بره. لازم به ذکر است که تو این غذا میتونید هم از سینه مرغ استفاده کنید و هم از ران مرغ. این بسته به میل و ذائقتون داره. نکته دیگری هم که باید بگم میتونید مرغ رو درسته تو این غذا داشته باشین و هم اینکه به صورت ریش ریش شده استفاده کنید. تمام این نکاتی که براتون گفتم بسته به سلیقه خود شماست.
حالا پیاز دوممون رو برمیداریم و بعد از اینکه پوست کندیم و شستیم به چهار قسمت تقسیمش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه قابلمه بر میداریم و آب داخلش میریزیم و میزاریم رو حرارت سپس مرغهامون رو میریزیم داخل قابلمه و بعد از اون هم کمی نمک و زردچوبه به همراه پیازهایی که خرد کردیم رو هم به مواد توی قابلمه اضافه میکنیم و درشو میبندیم و میزاریم مرغهامون بپزه.
سپس بعد از اینکه مرغهامون پخت اونها رو از قابلمه در میاریم و میزاریم کنار تا کمی خنک بشن. حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت. زمانی که روغن داخل تابه داغ شد مرغهای پخته شده رو میندازیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. بعد از اینکه مرغها دو طرفش قشنگ سرخ شد از تابه در میاریم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه پلو بادام هندی :
حالا تو این مرحله نوبت برنجمونه. برنج رو پاک می کنیم و میشوریمش. سپس با نمک زیاد خیس میکنیم. در ادامه برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. سپس یه قابلمه رو میزاریم رو حرارت و آب میریزیم داخلش تا به جوش بیاد. وقتی که آب داخل قابلمه جوشید برنجمون رو همراه با کمی نمک میریزیم تو قابلمه و هم میزنیم تا چند تا جوش بخوره. در این حین که داره میجوشه سبزی های معطمون رو هم به برنج در حال جوش اضافه میکنیم و هم میزنیم .
سپس برنج رو زمانی که اگر یه دونش رو بین دو انگشت تونستیم له کنیم آبکش میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه قابلمه ایی که میخواهیم توش غذا رو درست کنیم رو برمیداریم و کمی روغن میریزیم داخلش سپس اگر ته دیگ دوست داشتین کف قابلمه یه تکه نان بندازین به عنوان ته دیگ و سپس یه لایه از برنج رو میریزیم و بعد مخلوط بادام هندی و کشمشون رو روی برنج میریزیم و پخش میکنیم.
سپس کمی هم از پیاز داغمون رو میریزیم روی بادام هندیها و کشمش ها و پخش میکنیم. بعد مجدد یه لایه برنج میریزیم و به همین منوال ادامه میدیم تا موادمون تموم شه. البته کمی از مخلوط بادام هندی و کشمش و پیاز داغ رو برای روی غذا نگه میداریم. سپس کمی آب و روغن میدیم رو برنج و میزاریم برای دم. بعد از ۴۵ دقیقه غذامون آماده هستش و تو ظرف میکشیم و بعد مرغهای سرخ کردمون روش میچنیم سپس مخلوط بادام هندی و کشمش رو همراه با پیاز داغ روی مرغها میریزیم و سرو میکنیم. نوش جان.
