طرز تهیه لوبیا پلوی دمی

مرحله ی اول تهیه لوبیا پلوی دمی:

بعد از گرفتن سر و ته لوبیا سبز، لوبیاها را به اندازه ای که می پسندیم قطعه قطعه می کنیم.( اندازه ی لوبیاها اگر به اندازه ی نصف بند انگشت باشد شکل غذا زیباتر می شود ولی باز هم بسته به سلیقه ی شماست. لوبیاهایی که ریشه دارند حتماً ریشه های کنار آن گرفته شود تا هم شکل غذا را بد نکنند و هم هنگام میل کردن باعث اذیت نشود. لوبیاهایی که تُپُل باشند و دانه هایشان دُرُشت باشد برای لوبیاپلو مناسب نیستند.)بعد از پاک کردن لوبیاها آنها را در آبکش ریخته، می شوییم. می گذاریم کنار تا آبش گرفته شود.

مرحله ی دوم تهیه لوبیا پلوی دمی:

پیاز را نگینی خردکرده، در مقداری روغن سرخ می کنیم.(پیاز نگینی در غذا دیده نمی شود و بیش تر از آنکه خودش دیده شود طعمش در غذا چشیده می شود، اگر دوست دارید می توانید پیازها را به صورت خلال های نازک ببرید و سرخ کنید تا در غذایتان دیده شود؛ این به ذائقه ی شما و عزیزانتان بستگی دارد.)

وقتی هنوز پیاز کاملاً سرخ نشده لوبیا سبز را به آن اضافه کرده، تفت می دهیم. کمی که لوبیا تفت داده شد و خامیِ آن گرفته شد، نمک، فلفل، ادویه و دارچین را اضافه کرده، در حد چند ثانیه تفت می دهیم و رب را به آن اضافه می کنیم تا هم حالت خامیِ رب گرفته شود و هم رنگ بهتری به غذایمان بدهد. (اگر لوبیا را زیاد سرخ کنید سفت می شود و اصلاً موقع خوردن خوشایند نیست.)

(اگر از پیازداغ آماده استفاده می کنید، لوبیا را کمی که تفت دادید بعد پیازداغ آماده را اضافه نمایید تا پیازداغ آماده نسوزد.)بعد آب را به موادمون اضافه می کنیم.

بعد از اینکه آب جوش آمد و قُل قُل کرد شعله ی اجاق را کم می کنیم و منتظر می مانیم تا لوبیاها پخته شوند. ( مراقب باشیم که لوبیاها له نشوند و آبی که اضافه می کنیم فقط به اندازه ی یک بند انگشت بالای لوبیاها را بگیرد.)

زمانی که لوبیاها پخته شدند و مایع مخلوط مان کمی غلیظ شد به نتیجه ی دلخواهمان رسیده ایم. درحقیقت یک سس لوبیا خواهیم داشت.

مرحله ی سوم تهیه لوبیا پلوی دمی:

برنج را پاک کرده، می شوییم. به مخلوط لوبیای آماده شده ی مان اضافه می کنیم و به آرامی برنج و مخلوط را هم می زنیم تا مخلوط شوند. دمکنی را گذاشته، منتظر می مانیم تا غذایمان دم بکشد. (در این مرحله نیازی به اضافه کردنِ روغن نیست ولی اگر دیدیم که غذا خشک است و نیاز به روغن دارد به مقدار خیلی کم به آن روغن می دهیم. )

نکته های جنبیِ تهیه لوبیا پلوی دمی:

* اگر دوست داشتید می توانید از هویج هم در مخلوط اولمان استفاده کنید؛ به این صورت که هویج را به شکل نگینی خیلی ریز خوردکرده، با لوبیا تفت می دهیم و بقیه ی کار مثل مراحل بالاست.