این برنج اسپانیایی کلاسیک به سبک مکزیکی دارای تمام عناصر حیاتی است: گوجه فرنگی (به شکل سس گوجه فرنگی)، پیاز، سیر و البته برنج و ما برای سهولت پودر سیر را انتخاب کردیم، اما اگر به دنبال طعم سیر واضح‌تری هستید، مطمئناً میتوانید به جای آن سیر تازه استفاده کنید این نوع پخت برنج با نام‌های برنج مکزیکی، برنج قرمز و هر تعداد ترکیبی از این کلمات شناخته میشود، نام سنتی آن Arroz Rojo (در اسپانیایی «قرمز برنج») است. در اصل، ترکیبی از برنج، پیاز، گوجه فرنگی و آب مرغ است که در یک ظرف پخته می شود ودر حالی که برخی از دستور العمل ها زیره را برای طعم مکزیکی بیشتر اضافه می کنند، برخی دیگر زعفران را اضافه می کنند تا طعم واقعی اسپانیایی داشته باشند واین برنج را با میگو و انواع گوشت های سفید میتوانید درست کنید. برنج در اگثر کشورها به عنوان غذای اصلی شناخته میشود و حتی برای صبحانه هم از برنج پخته شده استفاده میکنند اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه برنج قرمز با گوجه فرنگی
پیاز قرمز کوچک، را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید.فلفل دلمه ای قرمز را نگینی خرد شده + سیر ، بدون پوست و رنده یا له شده (یادداشت) و پونه کوهی خشک برای سرو: لیمو ترش، جعفری خرد شده و یا گشنیزخرد شده در ابتدا برای شروع برنج را بشورید و با کمی آب کنار بگذارید . در ابتدا روغن را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. آب روی برنج را خالی کنید و پیاز را به تابه اضافه کنید، مرتب هم زده تا پیاز سرخ و طلایی شود و بعد سیر را هم اضافه و کمی تفت داده تا عطر آن آزاد شود و در این مرحله باید برنج را هم اضافه کرده و مرتباً هم بزنید تا برنج سفید مات شود و حداقل 50 درصد آن طلایی شود.
مرحله دوم تهیه برنج قرمز با گوجه فرنگی
سپس فلفل دلمه ای خرد شده را هم اضافه کنید وبا هم تفت دهید و یک دقیقه دیگر هم بزنید. بعد رب گوجه فرنگی ، پاپریکا ملایم ،پونه کوهی خشک، نمک مواد را اضافه کنید - آب مرغ، رب گوجه فرنگی، پاپریکا، پونه کوهی، نمک و کاین ، آب مرغ را هم به ترکیب توی تابه اضافه و آن را خوب مخلوط کنید تا همه چیز با هم ترکیب شود سپس اجازه دهید تا بجوش بیاید. دوباره آن را هم بزنید و حرارت زیر تابه را کم کنید تا فقط بجوشد، سپس درب ظرف را بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید (یادداشت). بعد از 10 دقیقه هم بزنید. بررسی کنید که برنج پخته شده باشد، سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 5 تا 8 دقیقه روی اجاق خاموش بماند، سپس آن را کمی هم زده و در ظرف مناسب سرو کنید.
مرحله سوم تهیه برنج قرمز با گوجه فرنگی
برنج: استفاده مایعات در گونه های پخت برنج متفاوت است.بیشتر برنج های باسماتی یا دانه بلند برای پخت برنج های چلو و یا پلویی بسیار مناسب هستند مخصوصا پلوهای مخلوط که اکثر برنج های دانه بلند خوب جواب می دهند. فقط بسته را بررسی کنید تا ببینید چه نسبت مایع به برنج توصیه می شود و مقدار موجودی را متناسب با آن تنظیم کنید. پختن برنج: باز هم، انواع مختلف برنج نیازهای متفاوتی دارند و اجاق گاز شما نیز ممکن است متفاوت باشد، بنابراین همیشه قبل از خاموش کردن حرارت، بررسی کنید که برنج پخته شده است. یا میتوانید جایگزین آب مرغ را با آب سبزیجات عوض کنید. سیر: در صورت امکان از تازه استفاده کنید یا ¼ قاشق چایخوری پودر سیر را جایگزین کنید
مرحله چهارم تهیه برنج قرمز با گوجه فرنگی
دستور دوم برای 8 وعده: 2 فنجان برنج سفید خیس خورده و 4 فنجان آب مرغ یا آب گوشت را در یک قابلمه بریزید و با حرارت زیاد بگذارید بجوش بیاید و بعد حرارت را کم کنیدو درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 18-20 دقیقه پخته و آب توی قابلمه بخورد برنج برود.سپس با کفگیر یا یک چنگال کمی برنج را هم زده و کناربگذارید. بعد ۲ قاشق غذاخوری کره را در تابه داغ روی حرارت متوسط ذوب کنید.1 عدد پیاز زرد بزرگ، ریز خرد شده را اضافه و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا شفاف و کمی قهوه ای شود. 6 حبه سیررا هم اضافه و تفت دهید و حدود 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
مرحله پنجم تهیه برنج قرمز با گوجه فرنگی
800 گرم گوجه فرنگی ریز خرد یا پوره کنید و1-1/2 تا 2 قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز+1 قاشق غذاخوری زیره + 1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی + نمک کوشربه میزان لازم را هم اضافه کنید و هم بزنید. بعد بگذارید روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. درب را بپوشانید و آن را کم کنید تا به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. برنج پخته شده را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند و کمی پلو را دم کنید و بعد در زمان پخت در صورت تمایل، درست قبل از سرو با گشنیز تزیین کنید.
