مرحله اول تهیه شیرینی آلمانی:
ابتدا زرده های تخم مرغ رو از سفیده ها جدا می کنیم و داخل نایلون فریزر داخل آب جوش می ذاریم تا آب پز بشه. وقتی که زرده های تخم مرغ آب پز شدن زرده ها رو با استفاده از رنده ریز رنده و خورد می کنیم یا با پشت چنگال خوب له می کنیم. کره رو می ذاریم توی محیط بمونه تا نرم بشه. حالا کره نرم شده رو به زرده های تخم مرغ آب پز و له شه اضافه می کنیم و خوب با هم زن ترکیب می کنیم. اون قدر هم می زنیم تا یک دست بشه و حالت کرمی به خودش بگیره. حالا پودر قند رو چند بار خوب الک می کنیم و به مخلوط زرده تخم مرغ مون اضافه می کنیم. حسابی با هم زن هم می زنیم تا پف کنه و بافتش سبک و پوک بشه. برای این کار از دور تند هم زن استفاده می کنیم و به مدت پنج دقیقه با سرعت بالا هم می زنیم. وقتی به بافت مورد نظر رسید آرد و وانیل رو بهش اضافه می کنیم. وانیل و آرد سفید رو با هم ترکیب می کنیم و سه بار الک می کنیم تا یک دست بشه. در سه مرحله مخلوط آرد و وانیل رو به مخلوط زرده تخم مرغ ها اضافه می کنیم. خوب ترکیب می کنیم. با لیسک خمیر رو هم می زنیم تا خوب ترکیب بشه. این خمیر نیاز به استراحت نداره پس بلافاصله می ریم سراغ پخت شیرینی مون.
مرحله دوم تهیه شیرینی آلمانی:
خمیر رو روی میز کار بین دو تا نایلون قرار می دیم و با وردنه به رومی باز می کنیم. قطر مناسب برای خمیر چهار میلی متر هست. من برای اینکه مطمئن بشیم که چهار میلی متر هست از خلال دندون علامت زده شده استفاده کردم. خلال دندون رو به اندازه چهار میلی متر علامت زدم و توی خمیر فرو می کنم و مطمئن میشم. خمیر ها رو با کاتر گل قالب می زنیم و وسط . قبل از کاتر زدن با پنل طرح دار فوندانت روی خمیر رو طرح می زنیم. همه خمیر های برش خورده رو توی سینی فر می چینیم. فر رو از قبل به مدت یک ربع با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سینی فر رو به مدت پونزده دقیقه داخل فر قرار می دیم تا شیرینی ها بپزه.
مرحله سوم تهیه شیرینی آلمانی:
بعد از گذشت زمان مشخص شده سینی رو از فر در میاریم و می ذاریم تا شیرینی ها مون خوب خنک بشن. وقتی که شیرینی ها مون خوب خنک شدن بین شیرینی ها رو با نوتلا پر می کنیم. می تونیم از مربا یا مارمالاد هم استفاده کرد. بعد به سلیقه خودمون تزیین می کنیم. می تونید کمی عسل رو بذارید تا گرم بشه و روان بشه. باقلمو روی شیرینی ها بزنید و در آخر کمی خلال پسته روی شیرینی ها بذارید و تزیینش کنید.
این شیرینی رو میشه توی ظرف در بسته داخل یخچال به مدت هفته نگه داشت. اگر بدون زدن نوتلا یا مارمالاد یا مربا شیرینی رو میشه به مدت طولانی توی یخچال نگه داری کرد.
می تونید برای مغز این شیرینی به جای نوتلا از مارمالاد توت فرنگی استفاده کرد.
اگر به جای کره از روغن جامد برای درست کدن شیرینی آلمانی استفاده کردین ختما خمیر رو به مدت یک رب داخل فریزر بذارید تا خوب خودش رو بگیره. برای گذاشتن داخل فریزر حتما خمیر رو نازک داخل نایلون پهن کنید تا یک دست سرما ببینه و دمای عمق خمیر با سطحش برابر باشه.
می تونید برای تزیین از خلال بادام یا کنجد هم استفاده کرد و کاملا سلیقه ای هست.
من برای روی شیرینی از عسل گرم استفاده کردم. اگر دوست ندارید می تونید از شربت غلیظ شده استفاده کنید تا لایه چسبنده و شیرین روی شیرینی ایجاد بشه.
اگر دوست داشته باشین کمی هم پودر زنجبیل به ترکیب اضافه کنید که توی روز های سرد به شدت توصیه میشه و طعم شیرینی رو فوق العاده می کنه.
می تونید به ترکیب نوتلا کمی هم گردو چرخ شده اضافه کنید تا ترکیب متفاوتی به شما بده.
این شیرینی با یک قهوه ترک ساده می تونید سرو کنید که برای عصرانه یا میان وعده بسیار مناسبه و همین طور انتخاب خوبی برای دوره همی ها.
