این کیک های ولزی را با دستور العملی که پیروی آن آسان است درست کنید. یک پنکیک کوچک یا اسکون دایره‌ای مسطح را در نظر بگیرید که با ادویه و کشمش و با شکر آماده شده است. این کیک های صبحانه ولزی را دوست خواهید داشت.کیک ها بهترین ویژگی ها را هم در میان پنکیک و هم در پنکیک دارند، صبحانه را با این دستور کیک ولزی میل کنیدو برخلاف پنکیک، کیک‌های صبحانه ولزی کره‌ای و از نظر بافت کمی شکننده هستند. شما باید بتوانید با کوچکترین فشاری آنها را از وسط نصف کنید تا بتوانید آنها را با دست بردارید و بخورید.این کیک‌های ولزی کوچک را می‌توان به تنهایی میل کرد، برخلاف اسکون بریتانیایی که معمولاً با مربا یا کرم همراه می‌شود.این کیک های صبحانه ولزی به تنهایی و بدون مواد اضافی سرو می شوندکیک های صبحانه با یک فنجان چای عالی هستندو این مواد برای 12 عدد کافی است.
مرحله اول تهیه کیک های ولزی گریدل بدون فر
درابتدا شما برای 12 عدد به آرد همه منظوره ، شکر ، بیکینگ پودر ، دارچین پودر شده ، نوک چاقو نمک و کره بدون نمک - سرد و مکعبی شده و ( اگر از کره نمکی استفاده میکنید .نمک را حذف کرده و به ترکیب اضافه نکنید.) مویز یا همان کشمش و تخم مرغ متوسط و شیر (به علاوه اضافه، به میزان لازم)و همینطور کمی پودر قند یا شکر برای تزیین روی کیک ها در آخر نیاز دارید.همیشه اول آرد را با ترازوی دقیق آشپزخانه و یا با یک قاشق توی پیمانه بریزید و بعد با لبه کارد روی آن را صاف کرده و توی کاسه بریزید و شیر و تخم مرغ را هم به دمای محیط برسانید و برای طعم دارکردن بجز دارچین میتوانید از ترکیبی از پودر میخک یا زنجبیل و یا جوز هندی هم استفاده کنید که کاملا بستگی به سلیقه شما دارد.
مرحله دوم تهیه کیک های ولزی گریدل بدون فر
در مرحله اول در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، بکینگ پودر، پودر دارچین و نمک را با هم خوب ترکیب کرده و بعد آن را کاملا الک کنید. کره را با استفاده از از یک چاقو به قطعات مکعبی شکل برش دهید. بعد به ترکیب آرد اضافه و خمیر را به آرامی مخلوط کرده تا کره به خورد آرد برود تا زمانی که پودر نان نرمی به دست آید. مراقب باشید کره را زیاد هم نزنید و بعد کشمش ها را توی خمیر بریزید و کمی هم بزنید. سپس در یک کاسه کوچک تخم مرغ و شیر را با هم بزنید و با استفاده از چنگال، مخلوط تخم مرغ را با ترکیب آرد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. با دستان خود خمیر را با هم مخلوط کنید. باید کوتاه باشد، پس زیاد مخلوط نکنید. خمیر باید خیس باشد، اما خیلی چسبنده نباشد. در صورت نیاز شیر بیشتری اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه کیک های ولزی گریدل بدون فر
کمی روغن فقط در حد چرب شدن سطح ماهی تابه نه بیشتر را روی حرارت متوسط تایا حرارت خیلی کم گذاشته تا گرم شود. بعد از آماده کردن خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ویا روی یک تشک سیلیکونی کمی آرد پاشی شده بریزید. با استفاده از وردنه کمی آرد پاشی شده خمیر را به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز یا پهن کنید. با استفاده از کاتر کوکی به قطر 7 سانتی متر، تا جایی که می توانید خمیر را بدون دور ریز برش دهید. و روی کاغذ پوستی با فاصله قرار دهید و خمیر باقیمانده را با هم ترکیب کنید و دوباره آن را باز کنید تا ضخامت آن حدود 1 سانتی متر شود. تا جایی که می توانید همینکار را تکرار کرده تا کل خمیر استفاده شود. در صورت لزوم این کار را تکرار کنید، اما توجه داشته باشید که با هر بار چرخاندن و برش متوالی، شیرینی ممکن است بیش از حد مخلوط شود.
مرحله چهارم تهیه کیک های ولزی گریدل بدون فر
پس از آماده شدن تابه چدنی، خمیر های برش خورده را توی تابه چیده و هر طرف کیک های ولز را به مدت 4 دقیقه بپزید. حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا کیک ولز با 4 دقیقه از هر طرف قهوه ای طلایی شود (من اجاق القایی خود را بین سطوح حرارتی 4/9 و 5/9 تغییر دادم). بعد از آماده شدن کیک ها را به یک توری خنک کننده منتقل کنید و روی آنها شکر کاستور یا همان پودر قند بپاشید.در کنار انواع نوشیدنی های سرد و گرم میتوانید سرو کنید.
یادداشت/ شما می توانید با ساختن چیزهای زیادی و منجمد کردن آنها زندگی را بسیار آسان تر کنید. اگرچه کیک‌های ولش پخته شده به خوبی یخ می‌زنند، اما پیشنهاد می‌کنم کیک‌های ولش خام را برش دهید و فریز کنید تا بتوانید هر بار آن طعم عالی را به دست آورید. پس از یخ زدن آنها در سینی می توانید آنها را در کیسه هایی در فریزر قرار دهید و بین هر کدام کمی کاغذ روغنی قرار دهید. سپس تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را بیرون بکشید تا یخ زدایی شوند و به طور معمول آنها را بپزید تا یک میان وعده تازه، سریع و خوشمزه یا خوراکی شیرین داشته باشید.
با ترکیب این کیک‌های سنتی میتوانید تا حدی با دستور غذا بازی کنید تا «کیک‌های نه چندان ولزی» سفارشی خود را درست کنید. برخی از طعم های مورد علاقه خود را با خمیر اصلی امتحان کنید. زنجبیل کریستالی شده، زغال اخته خشک و انبه خشک را با هم امتحان کرده ایم و نتایج خوشمزه ای به دست آورده ایم! ترکیب پوست لیمو و دانه خشخاش که به خوبی با اسکون ها کار می کند نیز طعم بالایی دارد!
با برداشتن شکر و افزودن موادی مانند پنیر رنده شده یا خردل و تره فرنگی خرد شده از قبل پخته شده یا ذرت شیرین کنسرو شده، می توان نسخه های بسیار خوشمزه ای تهیه کرد. این یک میان‌وعده بسیار متنوع می‌سازد که به راحتی می‌توان آن را در جعبه ناهار قرار دادتا فرزندانتان برای افزایش انرژی بعد از مدرسه آن را بخورند.یک نسخه خوش طعمی که هم تره فرنگی و هم ذرت شیرین دارد، با مقداری بادام آسیاب شده جایگزین شکر در دستور غذا می شود، و با مقداری میوه، پنیر و چاتنی در کناره آن بسیار خوب است!
کیک های ولزی گریدل بدون فر