سلام عزیزان. روز تون به خیر. کیک براونی به کیک های چهار گوش و تختی میگن که با شکلات طعم دار شدن و یا کاملا شکلاتی هستن. بعضی ها به این کیک ها کیک خیس هم می گن ولی در اصل این دو کیک با هم تفاوت دارند. کیک خیس با لایه ای از گاناش و... بافت نرمی پیدا می کنه ولی کیک براونی رو می شه بدون روکش پخت. اصل این کیک همان شکل و ماده ای هست که در تهیه آن به کار رفته. ممکنه این کیک رو به شکل کیک های معمولی و به صورت طرح دار بپزند. ولی خب بهتره به همان شکل مربعی برش زده بشه. در این کیک مانند سایر کیک ها می تونید از شکلات های چیپسی, خمیر دو رنگ, کره بادام زمینی و انواع مغز ها استفاده کنید.
امیدوارم از این دستور تهیه خوشتون بیاد و حتما امتحانش کنید. من یک دفتر آشپزی دارم که موارد دلخواهم رو می نویسم و هر کدوم که عالی باشه کنارش یک تیک می زنم. این مورد هم در لیست من قرار گرفته.
مرحله اول تهیه کیک براونی:
همیشه اولین کار در پخت یک کیک گرم کردن فر هست. فر اگه از قبل گرم نشده باشه باعث می شه کیک تون به خوبی پف نکنه.
فر رو تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. حدود بیست دقیقه زمان لازمه. در این مدت هم خمیر کیک رو آماده می کنید. خمیر کیک نباید زیاد معطل بمونه و باید بعد از آماده شدن سریع توی فر بذاریدش.
قالبی چهار گوش آماده کنید. کف قالب کاغذ روغنی یا فویل بندازید. در صورت استفاده از فویل حتما با روغن کمی چربش کنید.
مرحله دوم تهیه کیک براونی:
خب اول لایه خمیر بادام زمینی رو آماده می کنیم. در کاسه ای آرد و بکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنید. ترکیب رو یک بار الک کنید. کاسه رو کنار بذارید.
در کاسه ای دیگر کره, شکر گرانول و شکر قهوه ای رو ترکیب کنید. با هم زن به خوبی هم بزنید تا به شکل زیر در بیاد. حالا یک عدد تخم مرغ رو ابتدا در کاسه ای کوچک شکسته و بعد از اطمینان از سالم بودنش اون رو به کاسه شکر انتقال بدید. کره بادام زمینی رو هم اضافه کنید. حالا مواد رو هم بزنید. از دور متوسط هم زن استفاده کنید. حالا ترکیب آردی که کنار گذاشتید رو کم کم اضافه کنید, در این جا بهتره از قاشق لاستیکی یا لیسک برای هم زدن آرد استفاده کنید. ترکیب که یک دست شد دیگه به هم زدن ادامه ندید.
مرحله سوم تهیه کیک براونی:
پودر کیک کاکائویی رو در کاسه ای ریخته و سپس یک بار الک کنید. 4 عدد تخم مرغ رو در کاسه بزرگی بریزید و تا 4 دقیقه به خوبی با هم زن برقی هم بزنید. روغن مایع و شیر رو بهش اضافه کنید و نیم دقیقه هم بزنید. پودر کیک رو کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و با قاشق لاستیک به آرامی هم بزنید. خمیر که یک دست شد دیگه هم نزنید چون کیک سفت می شه و به خوبی پف نمی کنه.
نصف خمیر شکلاتی رو در قالب کیک بریزید. با قاشق از خمیر کره بادام زمینی یک قاشق بردارید و روی خمیر شکلاتی بریزید. نیمی از خمیر بادام زمینی رو قاشق قاشق بردارید و در جاهای مختلف خمیر شکلاتی بریزید. با همان قاشق یا با چنگال کمی خمیر بادام زمینی رو به این طرف و آن طرف پخش کنید. این کار رو سطحی انجام بدید. خمیر ها نباید قاطی بشن. باقی مانده خمیر شکلاتی رو روی خمیر بادام زمینی بریزید و باز به همان شکل بقیه خمیر بادام زمینی رو قاشق به قاشق روی خمیر شکلاتی بریزید و کمی پخش کنید. قالب رو به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر قرار بدید.
مرحله چهارم تهیه کیک براونی:
قالب رو که از فر خارج کردید به مدت 5 دقیقه بهش استراحت بدید و سپس کیک رو با گرفتن فویل از قالب خارج کنید. کیک رو روی سطحی قرار بدید که خنک بشه. بهتره روی توری های فلزی بذاریدش. بعد از خنک شدن کیک اون رو به شکل مربعی برش بزنید. این کیک ها هر چی بمونند خوشمزه تر می شن. پس اگر برای مهمونی آماده ش می کنید بهتره یک روز قبل بپزیدش.
نوش جان کنید دوستان.
