یکی از غذاهای ترکی خیلی خوشمزه و از نظر ظاهری بسیار شیک و زیبا، دلمه بادمجان سیخی شکم پر است که شامل مخلوط گوشت چرخ شده و پیاز رنده شده است که دور سیخ های چوبی قرار داده می شوند و در نهایت دور آن را با بادمجان سرخ شده می پوشاند و در سس مخصوص و در داخل فر آنها را می پزند. این غذا یک غذای بسیار پر طرفدار بوده و در واقع یک شیوه جدید و مجلسی و شکل جدیدی از دلمه بادمجان است. این غذا برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج در ترکیه استفاده می شود اما می توان ان را برای شام نیز استفاده کرد.
در این مطلب طرز تهیه این غذای ترکی را که شامل بادمجان و پیاز و گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی و پنیر پیتزا و نمک و فلفل و آبلیمو و سیر و فلفل کاپیا و گوشت چرخ کرده است را برایتان می نویسم تا این غذای خوشمزه ترکی را در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه دلمه بادمجان سیخی شکم پر ترکی:
برای شروع کار داخل پوست 6 عدد بادمجان با کمک چاقو شکافهایی ایجاد می کنیم و بادمجانها را داخل یک ظرف آب و نمک برای مدت تقریبی نیم ساعت می گذاریم تا تلخی بادمجانها گرفته شود. سپس بادمجانها را آبکش کرده و آنها را پوست می کنیم و در راستای طولی برش می زنیم. سپس داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و بادمجانها را داخل روغن ریخته و آنها را در روغن از هر دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شوند و روی آنها را مقداری نمک و فلفل برای مزه دار شدن بادمجانها می ریزیم.
مرحله دوم تهیه دلمه بادمجان سیخی شکم پر ترکی:
سپس 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و رنده می کنیم و آب پیاز را دور می ریزیم. سپس 400 گرم گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه می کنیم و گوشت و پیاز را با هم ورز می دهیم تا کاملا قاطی شوند و سپس برای مزه دار شدن به آنها مقداری نمک و فلفل می زنیم. سپس یک سیخ چوبی را برداشته و آن را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و از مخلوط گوشت و پیاز مقداری برداشته و آن را دور سیخ چوبی به صورت لوله ای و مطابق شکل زیر می پیچیم.
مرحله سوم تهیه دلمه بادمجان سیخی شکم پر ترکی:
در ادامه بادمجانهای سرخ شده در مراحل قبل را دور گوشت و پیاز مطابق شکل زیر می پیچانیم و این کار را برای تمام سیخ های چوبی انجام می دهیم.
مرحله چهارم تهیه دلمه بادمجان سیخی شکم پر ترکی:
سپس سس قرمز ویژه برای این غذا را درست می کنیم و برا ی این منظور داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد 2 حبه سیر را با سیر خرد کن له کرده و یا رنده می کنیم و آن را داخل تابه می ریزیم و سیر را در تابه تفت می دهیم. سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و آن را تفت می دهیم و 2 عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و داخل تابه می ریزیم و به مواد مقدار کمی نمک و فلفل و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم و نصف فنجان آب نیز داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم مواد داخل تابه بجوشد و سس کم کم قوام آید.
مرحله پنجم تهیه دلمه بادمجان سیخی شکم پر ترکی:
سپس سیخ های کباب و بادمجان رول شده را که در مراحل قبل درست کردیم داخل یک سینی می چینیم و روی آنها را فلفل کاپیای برش خورده و پنیر پیتزا می ریزیم و سپس از سس تهیه شده در مرحله قبل داخل سینی می ریزیم سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 25 دقیقه می گذاریم تا دلمه ما بپزد و آماده شود.
مرحله ششم تهیه دلمه بادمجان سیخی شکم پر ترکی:
سپس در انتهای کار وقتی دلمه بادمجان ترکی ما پخت آن را از فر بیرون آورده و با برنج برای وعده غذایی ناهار و یا حتی با نان و برای وعده غذایی شام آن را میل می کنیم. امیدوارم که از دستور تهیه این غذای ترکی خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را تهیه کنید. نوش جان
