در کشور ترکیه غذاهای خوشمزه زیادی با بادمجان درست می شود و یکی از این غذاها بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده است که داخل سس مخصوص قرار داده می شود و در فر پخته می شود. این غذا طرز تهیه راحتی داشته و خیلی خوشمزه است و در ترکیه بیشتر برای ناهار استفاده می شود.
دراین مطلب طرز تهیه این غذای ترکی را که شامل بادمجان و سیر و نمک و فلفل و زردچوبه و فلفل کاپیا و رب گوجه فرنگی و پیاز و گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و میل نمایید.
مرحله اول تهیه بادمجان شکم پر ترکی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ قسمت اصلی غذا یعنی بادمجانها می رویم و 5 عدد بادمجان را شسته و انها را به صورت راه راه پوست می کنیم و یک شکاف عمیق در بادمجانها از ابتدا تا انتها و به صورت طولی ایجاد می کنیم تا بعدا با موادی گوشتی که در مراحل بعدی درست می کنیم ، داخل ان را پر کنیم. سپس بادمجانها را برای مدت نیم ساعت داخل اب و نمک می گذاریم تا تلخی بادمجانها گرفته شود.
سپس بادمجانها ابکش می کنیم و با دستمال اب انها را کاملا خشک می کنیم. داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد، بادمجانها را داخل روغن داغ از همه طرف خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود.
مرحله دوم تهیه بادمجان شکم پر ترکی:
در ادامه سراغ اماده کردن مواد داخلی بادمجان شکم پر می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم. سپس با چاقو ان را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد، پیازها را در روغن خوب سرخ می کنیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله سوم تهیه بادمجان شکم پر ترکی:
در ادامه کار، 400 گرم گوشت چرخ کرده را به تابه پیاز ها اضافه می کنیم و انها را در تابه تفت می دهیم تا گوشت کاملا بپزد و سپس 3 عدد فلفل کاپیا را خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و 2 عدد گوجه فرنکی را نیز شسته وانها را خرد می کنیم و در تابه تفت می دهیم و مقدار کافی نمک و فلفل برای مزه دار شدن به مواد اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا مواد ما کاملا قاطی شوند و گوجه فرنگی کاملا له شود. اکنون مواد میانی غذا اماده است.
مرحله چهارم تهیه بادمجان شکم پر ترکی:
در ادامه سراغ اماده کردن سس قرمز مخصوص غذا می رویم. برای این منظور داخل یک تابه روغن مایع ریخته و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد، 2 حبه سیر را ریز کرده و درتابه تفت می دهیم تا بوی سیر در اید. سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل تابه می ریزیم و ان را کمی در روغن تفت می دهیم تا بوی خامی ان از بین برود و رنگش باز شود.
سپس 2 عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و داخل تابه می ریزیم و 1 استکان اب را نیز داخل تابه می ریزیم و برای مزه دار شدن مقدار کافی نمک و فلفل به مواد اضافه می کنیم. سپس وقتی مواد ما جوشید، سس اماده است.
مرحله پنجم تهیه بادمجان شکم پر ترکی:
در ادامه بادمجانهای سرخ شده را داخل یک ظرف پیرکس و نشکن می گذاریم و از مواد گوشتی تهیه شده در مراحل قبل داخل شکاف بادمجانها را پر می کنیم و روی انها را فلفل کاپیا و 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده می گذاریم و داخل ظرف پیرکس را از سس قرمز مخصوص تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم. سپس ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای نیم ساعت می گذاریم تا غذای ما بپزد و اماده شود و سس جذب غذا شود.
مرحله ششم تهیه بادمجان شکم پر ترکی:
سپس وقتی غذا پخت ، ظرف را از فر بیرون اورده و بادمجان شکم پر را همراه با برنج برای وعده غذایی ناهار میل می کنیم و یا با نان و برای وعده غذایی شام می خوریم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این غذای ترکی خوشتان امده باشد.
