سلام. پاییز زیباتون به خیر و شادی.
منظور از کیک کوکی شکلاتی، خمیر کوکی همراه با تکه های شکلات هست که مانند کیک به صورت یک دست و در قالب کیک پخته می شه. کوکی رو معمولا مانند شیرینی به صورت دانه ای می پزند اما این روش هم خالی از لطف نیست. این مدل کوکی شکلاتی امروزه خیلی متداول و رایج شده و شاید دلیلش زیبایی کار و استفاده از مواد مختلف در یک قالب باشه. شما می تونید در یک قالب چند مدل خمیر کوکی رو بپزید. این روش رو در قسمت نکات دستور بیشتر توضیح می دم. امیدوارم از این آموزش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه کیک کوکی شکلاتی:
ابتدا خمیر کوکی رو آماده می کنیم. فر رو با دمای سیصد و پنجاه درجه فارنهایت یا صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب قلبی شکل رو با اسپری نچسب بپوشانید و یا به خوبی چربش کنید. در کاسه ای آرد و نمک، جوش شیرین و پودر دارچین رو با هم مخلوط کرده و یک بار الک کنید.
مرحله دوم تهیه کیک کوکی شکلاتی:
در یک کاسه بزرگ شکر سفید و شکر قهوه ای رو با هم مخلوط کنید. کره نرم رو بهش اضافه کنید و با همزن برقی و دور متوسط مواد رو به خوبی در حدود یک دقیقه هم بزنید. عصاره وانیل و یک عدد تخم مرغ بزرگ رو به مخلوط شکر و کره اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
مرحله سوم تهیه کیک کوکی شکلاتی:
مواد خشک رو که شامل آرد، نمک، پودر دارچین و جوش شیرین می شه در دو مرحله به مخلوط شکری اضافه کنید و با هم زن دستی هم بزنید تا خمیر یک دستی به دست بیارید. دیگه هم زدن رو ادامه ندید. شکلات چیپسی تیره و شکلات شیری رو به خمیر اضافه کنید و مخلوط شون کنید. خمیر کوکی رو در قالب آماده بریزید. با دست خمیر رو تا نزدیکی لبه ها پخش کنید. لازم نیست قالب رو کامل با خمیر بپوشانید چون خمیر کوکی حین پختن پخش می شه. قالب رو به مدت پانزده تا هجده دقیقه در فر قرار بدید.
مرحله چهارم تهیه کیک کوکی شکلاتی:
بعد از پخت کوکی قالب رو از فر خارج کنید و روی سطحی قرار بدید تا به مدت پنج دقیقه خنک بشه. حالا باید گاناش شکلاتی رو برای تزئین کیک کوکی آماده کنیم. شکلات نیمه شیرین رو خرد کنید و در کاسه ی فلزی بریزید. شش قاشق غذا خوری کره ذوب شده رو کمی حرارت بدید تا کف کنه و بعد کره رو در کاسه شکلات ها بریزید. بدون هم زدن اجازه بدید شکلات ها و کره به مدت پنج دقیقه در همان حالت بمونن. بعد از این مدت شکلات و کره رو با قاشق مخلوط کنید تا شکلات کاملا ذوب بشه. گاناش رو به مدت چهل و پنج دقیقه به حال خود بذارید تا خنک و کمی سفت بشه.
مرحله پنجم تهیه کیک کوکی شکلاتی:
گاناش رو در قیف بریزید و از ماسوره ستاره استفاده کنید. با استفاده از گاناش و ماسوره لبه های کوکی رو تزئین کنید. می تونید از ماسوره های دیگه هم استفاده کنید. می تونید از شکلات چیپسی اضافه هم برای تزئین روی کوکی استفاده کنید. کوکی رو با چاقوی تیز برش بزنید و نوش جان کنید.
یک پیشنهاد جالب برای پخت کیک کوکی:
می تونید کیک کوکی رو در قالب گرد بپزید.
یک روش بامزه برای پخت کوکی هایی به این شکل وجود داره. خمیر کوکی رو مانند دستور آماده کنید. مواد رو به دو برابر افزایش بدید. خمیر رو به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر رو با شکلات چیپسی مخلوط کنید. قسمت دیگه رو با دراژه شکلاتی مخلوط کنید. خمیر سوم رو با پودر کاکائو مخلوط کنید و خمیر چهارم رو با خرده بیسکوییت های ترد و نمکی .
در قالب گردی هر تکه از خمیر رو به شکل مثلثی، مانند برش های پیتزا در قالب قرار بدید. برای این که کوکی زیباتر بشه هر تکه رو باز به دو قسمت تقسیم کنید و از هر خمیر یکی در میان تکه ای در قالب بذارید. تکه ها رو در کنار هم بذارید و نهایتا با دست روی خمیر کمی فشار بیارید تا تکه ها یک دست بشن. قالب رو در فر بذارید. حالا شما یک کیک کوکی با چهار طعم و رنگ مختلف دارید.