به نام خداوند بزرگ و بخشنده و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه کیک خیلی خوشمزه و متنوعی رو درست کنیم. این کیک دو لایه هستش و لایه بالایی میشه گفت از کرم کارامل تشکیل شده و لایه زیرین خود کیک هستش. برای درست کردن این کیک باید کمی زمان بزارید چون باید یه چند ساعتی تو یخچال بمونه ولی در عوض یه کیک فوق العاده درست کردین و میتونید تو این روزهای سخت که کشور درگیر کرونا هستش در کنار خانواده میل کنید.
مرحله اول تهیه فلن کیک سوئدی خانگی :
برای درست کردن فلن کیکمون اول میریم سراغ قالبی که میخواهیم توش اون رو درست کنیم. اول از همه قالبممون رو با کره چربش میکنیم و میزاریم کنار. سپس بسته کرم کاراملی که داشتیم رو برمیداریم و بازش میکنیم (باید در اینجا بهتون بگم که داخل بسته کرم کارامل همیشه یه بسته پودر و یه بسته سس وجود داره). سس داخل بسته کاراملمون رو میریزیم کف قالب و یکدست پخشش میکنیم ومیزاریم کنار. حالا یه ظرف برمیداریم و نصف پیمانه از شیری که داشتیم رو میریزیم داخلش و بعد پودر ژلاتینمون روی اون میپاشیم و میزاریم کمی بمونه تا به خودش حالت اسفنجی بگیره.
سپس یه ظرف رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت تا شروع کنه به جوشیدن سپس مخلوط پودر ژلاتین و شیرمون رو که حالت اسفنجی پیدا کرده رو میزاریم روش به روش بن ماری شروع کنه به شکل گرفتن. حالا یه قابلمه برمیداریم و یک و نیم پیمانه از شیرمون رو میریزیم داخلش و پودر کاراملی که داشتیم رو هم بهش اضافه کرده و شروع میکنیم به هم زدن تا پودر کاراملمون داخل شیرحل بشه. بعد از اینکه حل شد قابلمه رو میزاریم رو حرارت و همینجور مدام هم میزنیم تا شروع کنه به جوشیدن. بعد از اینکه که شروع کرد به جوشیدن یکم هم میزنیم و بعد از رو حرارت برمیداریم و پودر ژلاتینی که تو شیر حل کرده بودیم رو به این مخلوطمون اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مرحله دوم تهیه فلن کیک سوئدی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه پودر ژلاتین حل شده تو شیرمون رو به مخلوط کاراملیون اضافه کرده و خوب هم زدیم همون طور داغ داغ داخل قالبمون روی سس کاراملیون میریزیم و قالبمون رو میزاریم داخل یخچال بمونه تا خودش رو بگیره. حالا میریم سراغ درست کردن لایه بعدی که کیکمون هستش. حالا قبل از هر کاری میریم سراغ فر و فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کیکمون آماده باشه. سپس یه ظرف برمیداریم و آردمون رو میریزیم داخلش و بعد از اون پودر کاکائو، نمک و بکینگ پودر رو بهش اضافه کرده و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس یه ظرف دیگه برداشته و مخلوط مواد خشکمون رو داخلش سه بار الک میکنیم و بعد از الک کردن میزاریم کنار.
سپس یه ظرف دیگه برداشته و تخم مرغ هامون رو داخلش شکسته سپس شکر و وانیلمون رو اضافه کرده و شروع میکنیم به هم زدن. انقدر مخلوط تخم مرغیمون رو میزنیم تا حجم بگیره و کش بیاد. سپس وقتی مخلوطمون به این حالت رسید ۱/۲ پیمانه شیری که داشتیم رو اضافه کرده و کمی هم میزنیم و بعد روغنمون رو اضافه کرده و مجدد همه مواد رو با هم میزنیم تا خوب مخلوط شده و به خورد هم برن. بعد از اینکه خوب با هم مخلوط شدن، مواد خشکمون رو که الک کرده بودیم رو کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو هم میزنیم با لیسک یا همزن تا یه مایه یکدستی به دست بیاریم.
مرحله سوم تهیه فلن کیک سوئدی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مواد کیکمون آماده شد، میزاریم کنار . سپس قالبمون رو از یخچال در میاریم و مواد کیکمون رو که آماده کرده بودیم رو آرام آرام میریزیم روی کرم کاراملون که دیگه سفت شده سپس قالبمون رو میزاریم داخل یه ظرف بزرگتر و تا جاییکه کرم کاراملمون هست آب داخل ظرف بزرگه میریزیمو بعد ظرفمون رو آرام میزاریم تو فر که آب داخلش نریزه و میزاریم یه یک ساعتی با همون حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر بمونه تا بپزه. در ادامه بعد از یک ساعت قالبمون رو از فر در میاریم و آب داخل ظرف رو خالی میکنیم و مجدد قالبمون رو میزاریم داخل فر یه ۲۰ دقیقه ای بمونه تا پخت فلن کیکمون کامل بشه.
سپس بعد از ۲۰ دقیقه در فر رو باز کرده و کیکمون رو با یه خلال دندان تست میکنیم. اگر چیزی به خلالمون نچسبید کیک ما پخته و آماده هستش. سپس از فر در میاریم و میزاریم کمی خنک شه. بعد از اینکه خنک شد کیک رو همان طور که تو قالب هستش میزاریم تو یخچال یه ۴ ساعتی بمونه. حالا بعد از ۴ ساعت قالب رو از یخچال درمیاریم و با یه چاقو از قالب جدا میکنیمش و تو ظرف گذاشته و سروش میکنیم. نوش جان.
