طرز تهیه کیک صبحانه شیری

مرحله اول تهیه کیک صبحانه شیری:

کیک صبحانه نوعی از بافت کیک محسوب میشن که خیلی لطیف هستن و در عین حال بسیار سبک هستن و برای صبحانه خیلی مناسب هستن.

ابتدا آرد مون رو خوب الک می کنیم تا هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه و به خوبی یک دست و صاف بشه. بکینگ پودر مون رو به آرد اضافه می کنیم و مجدد آرد و بکینگ پودر مون رو دو بار دیگه الک می کنیم تا یک دست بشن و به خوبی با هم دیگه ترکیب بشن. حالا آرد مون رو می ذاریم کناری تا بمونه.

تخم مرغ ها مون رو از یخچال در میاریم و می ذاریم تا توی هوای بیرون بمونه و به دما برسه و از سرما بیوفته. علت این کار این هست که تخم مرغی که سرد باشه خوب کف نمی کنه و پف کیک مون کم تر می شه. ولی تخم مرغی که گرم تر باشه و به دما رسیده باشه هم بیشتر کف می کنه و هم کیکی که با اون تخم مرغ درست بشه پف بیشتری خواهد داشت.

کره مون رو هم از یخچال در میاریم و می ذاریم تا توی دمای محیط باقی بمونه و کم کم آب بشه. کره که نرم شد اون رو داخل یه ظرف مناسب قرار می دیم و می ذاریم روی حرارت ملایم کتری یا سماور و اجازه می دیم تا کره مون آب بشه.

شیر رو داخل یه ظرف مناسب می ریزیم و روی حرارت قرارش می دیم و کمی شیر مون رو دما می دیم تا ولرم بشه. وقتی که شیر مون کمی گرم شد حالا شیر رو از روی حرارت بر می داریم و می ذاریم تا بمونه. دمای شیر باید متعادل باشه. نه اون قدری سرد باشه که اصلا گرما نداشته باشه و نه اون قدری داغ باشه که دست مون رو بسوزونه. دما باید طوری باشه که وقتی دست مون رو داخل شیر می بریم و یا شیر رو روی دست مون می ریزیم دست مون نسوزه.

مرحله دوم تهیه کیک صبحانه شیری:

در این مرحله تخم مرغ ها مون رو داخل یه ظرف مناسب می شکنیم و شکر مون رو بهش اضافه می کنیم. خوب با استفاده از هم زن ترکیب تخم مرغ و شکر مون رو هم می زنیم و می ذاریم تا کرم رنگ و کش دار بشن. برای این که به بافت مورد نظر مون برسیم با استفاده از هم زن برقی با دور تند به مدت پنج دقیقه هم می زنیم. وقتی که بعد از پنج دقیقه بافت مواد مون کش دار و کرم رنگ شد حالا دست از هم زدن بر می داریم. کره آب شده مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کره با مواد تخم مرغی مون ترکیب بشه. حالا شیر ولرم مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب و با دور تند هم می زنیم. خوب مواد مون رو ترکیب می کنیم. 

مواد خشک مون رو در سه مرحله به مایع کیک مون اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. این کیک باید به آرومی هم زده بشه تا بافت لطیف اون حفظ بشه و سفت نشه. مواد مون رو که خوب با هم ترکیب کردیم حالا قالب مون رو خوب چرب می کنیم و کاغذ روغنی تهش می ندازیم. مایع کیک رو داخل قالب می ریزیم و خوب روی اون رو صاف می کنیم. چند باری قالب رو به آرومی روی سطح می کوبیم تا حباب های اون خارج بشه.

مرحله سوم تهیه کیک صبحانه شیری:

فر مون رو روشن می کنیم و روی دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و می ذاریم تا بمونه و به خوبی گرم بشه. بعد از گذشت بیست دقیقه که فر مون به خوبی گرم شد حالا قالب کیک رو داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به مدت چهل و پنج دقیقه بمونه و به خوبی بپزه. تا کیک مون می پزه برای کیک مون سس درست می کنیم. نصف استکان شیر رو داخل یه کاسه می ریزیم و کمی شکلات تخته ای داخلش می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم یا بنماری می ذاریم. اجازه می دیم تا شیر داغ بشه و شکلات رو توی خودش حل بکنه. خوب ترکیب شیر و شکلات رو با هم هم می زیم تا کاملا یک دست بشه. کیک مون که آماده شد حال اون رو از فر در میاریم و می ذاریم تا کمی سرد بشه. از قالب درش میاریم و توی ظرف مناسب می ذاریم و سس شکلات مون رو روش می ریزیم و سرو می کنیم.