سلام عزیزان، چیزی که این روزا خیلی از ماها دنبالش هستیم پیدا کردن یک روش ساده برای پخت ِ نان های خونگیه. امروز می خواهم یک نان فوق العاده خوشمزه را به شما آموزش بدهم؛ این نان خیلی راحت آماده می شود، نرم و لطیف بوده و بهترین غذایی که می توانید با این نان بخورید املت یا نیمرو خواهد بود، حتی می توانید از خمیر آن استفاده کنید و مواد سمبوسه داخل آن بریزید و بعد آن ها را سرخ کنید. این نان به راحتی و بدون نیاز به فر پخته می شود یعنی باید از تابه ایی خشک و بدون روغن استفاده کنید.
مرحله اول تهیه نان نازک خانگی با طعم اسفناج:
نیاز به 80 گرم برگ سبز اسفناج دارید، برای این منظور برگ های جوان و شاداب را از ساقه بلندشان جدا کنید و آن ها را بشویید. (ساقه ها را کوتاه کنید، احتیاجی به ساقه های بلند اسفناج نیست) مقداری آب داخل کتری بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید، در این فاصله برگ های اسفناج را داخل یک کاسه بزرگ مناسب بریزید، آب که به جوش آمد گاز را خاموش کنید و این آب جوش را به برگ های اسفناج اضافه کنید به طوری که آب روی برگ ها را بپوشاند. اجازه دهید تا برگ های اسفناج به مدت 2 دقیقه در آب جوش بمانند، وقتی برگ ها ظاهری پژمرده به خود گرفتند، آب جوش درون کاسه را بریزید و برگ ها را به یک آبکش منتقل کنید تا آب اضافی آن ها برود.
مرحله دوم تهیه نان نازک خانگی با طعم اسفناج:
برای تهیه این نان می توانید یا از کره استفاده کنید و یا روغن زیتون که من از روغن زیتون استفاده کرده ام. (اگر از کره استفاده می کنید آن را قبل از استفاده در دمای آشپزخانه قرار دهید تا کمی نرم شود) از یک مخلوط کن یا بلندر استفاده کنید، 3 فنجان آرد همه منظوره را داخل مخلوط کن بریزید سپس دو قاشق چایخوری نمک و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن بیافزایید و دکمه روشن را بزنید تا چند دور بگردد و مواد ترکیب شود. درب بلندر را باز کنید و اسفناج ها را داخل آن بریزید و مجددا مخلوط کن را روشن کنید.
بعد چند دور تاب خوردن، مخلوط کن را خاموش کنید، درب آن را باز کنید، با یک قاشق مواد چسبیده به دیواره ها را به سمت مرکز مخلوط کن هدایت کنید، مخلوط کن را روشن کنید، از قسمت بالای مخلوط کن 1/4 فنجان آب گرم را کم کم اضافه کنید تا در نهایت خمیر به دست بیاید.
درب مخلوط کن را باز کنید و خمیر را با انگشتتان تست کنید، میزان چسبندگی یا شکنندگی خمیر را بسنجید و اگر لازم بود به آن آرد، آب یا روغن زیتون بیافزایید. در نهایت خمیر باید نرم و لطیف بوده و به دست نچسبد.
مرحله سوم تهیه نان نازک خانگی با طعم اسفناج:
خمیر را از مخلوط کن خارج کنید و به مدت 30 ثانیه الی یک دقیقه حسابی ورز بدهید، خمیر را در نهایت گوله کنید و روی آن را بپوشانید تا به مدت بیست دقیقه بماند و استراحت کند.
مرحله چهارم تهیه نان نازک خانگی با طعم اسفناج:
خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را دستتان گوله کنید و کنار هم بچینید.
روی سطح تمیزی هر گوله را با وردنه به صورت گرد باز کنید تا کاملا نازک و ورقه ایی شود.
یک تابه خشک و تمیز را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید سپس ورقه های خمیری نان را داخل تابه پهن کنید هر طرف یک نان باید به مدت 20 الی 30 ثانیه بماند، سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم پخته شود تا حفره های هوا و لکه های قهوه ایی روی سطح نان ایجاد شود.
برای نرم ماندن نان ها، باید پس از خارج کردنشان از تابه، لای پارچه قرار دهید. اگر برای پخت این نان دو نفر باشید بهتر است، به طوری که یک نفر خمیر ها را با وردنه باز کند و نفر بعد نان ها را در تابه بپزد. برای نگهداری طولانی مدت، نان ها را داخل یک پارچه بپیچید و به همراه پارچه ی دور آن داخل یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. هر موقع که بخواهید از نان ها استفاده کنید، آن ها را درون تابه ای خشک گرم کنید یا روی بخاری بگذارید تا مجددا به حالت اولیه درآمده و نرم شوند. نوش جان
