این پیراشکی ها فوق العاده خوشمزه و طعمی بهشتی دارد .حتما شما در طول زندگی پیراشکی های مختلف خورده باشید و همیشه راضی بودید و یا به علت خشکی خمیر یا سفت بودن شکلات یا کاستارد بی مزه ایی که در وسط پیراشکی است نا رضایتشون رو از خوردن پیراشکی اعلام کردنند ولی این پیراشکی را توی خانه درست کنید و به تفاوت بین پیراشکی ها پی ببرید . سایت مامی فود همیشه بهترین دستورها را در اختیار شما عزیزان قرار میدهد . این خمیر برای 12 دونات مناسب است .درست کنید و از خوردنش در کنار افراد خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه دونات لاک پشتی با سس کارامل شکلاتی
در ابتدا برای اینکه مواد مورد استفاده به دمای محیط برسد ، اول آرد همه منظوره را درست اندازه گیری کنید و بعد باقی مواد را آماده کنید در اینجا مانند مخمر خشک فعال ، شیر ، هشت قاشق غذاخوری کره بدون نمک ( اگر از کره نمک دار استفاده می کنید حتما نمک را در این دستور حذف کنید )، شکر ، نمک ، تخم مرغ به دمای اتاق رسیده ، شکلات شیری ریز خرد شده ، خامه زده شده ، دو قاشق غذاخوری شربت ذرت ( در صورت نداشتن از شهد معمولی یا عسل استفاده کنید ) ، ده عدد شکلات کارامل میتوانید از خورده شکلات های کاراملی هم استفاده کنید و دو قاشق غذاخوری خامه زده شده اضافه هم کنار داشته باشید وگردو را خورد کرده و بعد توی تابه روی حرارت قرار داده و تست کنید. کنار بگذارید تا سرد شود. توی سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه دونات لاک پشتی با سس کارامل شکلاتی
1/2 فنجان آرد و مخمر را در کاسه مخلوط کن ، با استفاده از اتصال مناسب همزدن ، به مدت حدود 30 ثانیه روی سرعت کم مخلوط کنید. سپس شیر ، شش قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، شکر و نمک را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید تا کره ذوب شود ، شکر توی شیر کاملا حل شود و حرارت یا گرمای شیر بین 120 تا 130 درجه باشد. با همزن روی سرعت کم ، مایعات را روی ترکیب آرد بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود. تخم مرغ را اضافه کنید ؛ 3 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. ( اگر قلاب خمیر را وصل نکردید برای راحتی کار حتما اینکار را انجام دهید.) و آرد باقیمانده را کم کم مخلوط کنید ، تا خمیر نرم و کمی چسبناک به دست آید ، آرد را در صورت نیاز کم یا زیاد اضافه کنید. خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید.
مرحله سوم تهیه دونات لاک پشتی با سس کارامل شکلاتی
خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده قرار داده و چند بار با دست ورز دهید و خمیر را به شکل گلوله توپ در آورید و بعد خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار دهید. یکبار خمیر را توی کاسه بچرخانید تا سطح چرب شده خمیر رو به بالا باشد. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حدود دو ساعت کنار بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود ، بعد خمیر را حداقل یک ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. (اگر خمیر خود را یک شبه در یخچال قرار می دهید ، قبل از پختن اجازه دهید خمیر شما تقریباً با دمای اتاق گرم شود ، ) روی سطح آرد پاشی شده ، خمیر را به ضخامت 1/2 اینچ یا 1/5 سانت باز کنید. خمیر را با استفاده از یک برش بر مخصوص پیراشکی یا حلقه شیرینی 2 یا 1/2 اینچی 5 سانتی یا 1/5 سانتی یا با دهانه یک لیوان خمیر را برش دهید و روی ورقه پخت آرد پاشی شده قرار دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید تا حدود 30 دقیقه دو برابر شود. در حالی که دونات ها در حال حجیم شدن هستند ، سس شکلاتی را درست کنید.
مرحله چهارم تهیه دونات لاک پشتی با سس کارامل شکلاتی
در یک کاسه شیشه ای ، 1/4 فنجان خامه زده شده ، کره و شربت ذرت را در مایکروویو قرار دهید تا زمانی که شروع به جوشیدن کند ، حدود 45 ثانیه. در صورت لزوم ، هم بزنید تا کره کاملا ذوب شود. شکلات شیری خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات ذوب و یکدست شود. در صورت لزوم ، 15 ثانیه دیگر را با 50 درصد قدرت در مایکروویو قرار دهید. کناری بگذارید تا غلیظ شود. یا روی حرارت بخار آبجوش قرار داده تا تمام مواد با هم گرم و مخلوط شوند. روغن را در سرخ کن یا یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرارت روی 375 درجه گرم کنید. خمیر دونات ها را با دقت 3 بار در روغن قرار دهید. هر طرف 1 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از سرخ شدن روی یک قفسه خنک کننده که روی آن حوله های کاغذی پوشانده شده است منتقل کنید. قبل از لعاب دادن اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه خنک شود. پیراشکی ها را در سس فرو کرده و مجدداً در قسمت خنک کننده لعاب دار به سمت بالا قرار دهید.گردو تست و خرد شده بپاشید. اجازه دهید لعاب به مدت 30 دقیقه بماند. برای سس کاراملی اول کارامل ها و 2 قاشق غذاخوری خامه زده شده را در کاسه ایمن مایکروویو با 50٪ قدرت گرم کرده و هر 30 ثانیه هم بزنید تا ذوب و یکدست شود. روی دونات های سس شکلاتی کاراملی بریزید. آن را سرو کنید.
