سلام عزیزان امیدوارم حالتون خوب باشه
برای یادگیری یک مافین فوق العاده خوشمزه که مناسب جشن ها و دورهمی ها باشد با مامی فود همراه باشید...
این مافین خوشمزه "مافین هویج و گردو" نام دارد که از مواد کاملا طبیعی و سالم تهیه شده و فاقد شکر مصنوعی است، در این رسپی به جای شکر ما از عسل طبیعی به عنوان شیرین کننده استفاده می کنیم و کشمش و مغزگردو را جهت تقویت طعم و بافت این مافین بکار می ببریم.
برای تهیه این مافین حتما از هویج تازه و رنده شده استفاده کنید؛ از هویج های رنده شده که قبلا فریز کرده اید صرف نظر کنید.
در این مافین از دارچین استفاده می شود، می توانید از ادویه های گرم دیگری چون جوز هندی و پودر زنجبیل نیز استفاده کنید.
اضافه کردن کشمش به این مافین اختیاری است، در صورتی که کشمش را حذف می کنید به جای 1/3 فنجان عسل از 1/2 فنجان عسل استفاده کنید.
برای طعم پرتقالی این مافین ما از آب پرتقال تازه و رنده پوست پرتقال استفاده می کنیم.
بعد از افزودن مواد خشک به مایه مافین سعی کنید مواد را بیش از حد هم نزنید این کار باعث می شود که مافین ها به قدر کافی پف نکنند.
مرحله اول روش تهیه مافین هویج و گردو:
ابتدا 2 عدد هویج کوچک را بشویید، پوست آن ها را با چاقو بتراشید و سپس با یک رنده به قطعات کوچک رنده کنید. قطعات رنده شده هویج نباید خیلی درشت و یا خیلی ریز باشد.
مرحله دوم روش تهیه مافین هویج و گردو:
یک عدد پرتقال متوسط را با آب بشویید تا پوست آن کاملا تمیز شود، پرتقال را با دستمال خشک کنید، با کمک یک رنده پوست خارجی پرتقال را رنده کنید، توجه داشته باشید که قسمت سفید و داخلی پرتقال را نباید رنده کنید. ما به یک قاشق غذاخوری از پوست نارنجی پرتقال احتیاج داریم.
سپس پرتقال را با چاقو از وسط دو نیم کنید و آب پرتقال را بگیرید ما به 1/3 فنجان آب پرتقال تازه احتیاج داریم.
مرحله سوم روش تهیه مافین هویج و گردو:
داخل یک کاسه مواد خشک را می ریزیم این مواد شامل 1 و 3/4 فنجان آرد سفید، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری جوش شیرین و در نهایت نصف قاشق چایخوری پودر دارچین می شود. این مواد خشک را با هم مخلوط کرده و 2 مرتبه الک می کنیم تا هوادهی شود.
مرحله چهارم روش تهیه مافین هویج و گردو:
فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه گرم شود.
از یک قالب مافین استفاده می کنیم داخل فرورفتگی های قالب، کپسول کاغذی مافین قرار می دهیم و با یک فرچه روغنی اندکی درون کپسول های کاغذی مافین را چرب می کنیم (این کار را برای تمامی کپسول های کاغذی انجام دهید)
مرحله پنجم روش تهیه مافین هویج و گردو:
در این فاصله تا فر گرم می شود مایه مافین را آماده می کنیم؛ برای این منظور دو عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه شکسته و با یک همزن مفتولی به خوبی می زنیم تا کرم رنگ شده و از حالت لختی خارج شود، حالا 2/3 فنجان ماست، 1/3 فنجان آب پرتقال و یک قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال را به آن افزوده و همه مواد را هم می زنیم.
هویج رنده شده را به همراه 1/3 فنجان کشمش و نصف فنجان مغزگردو خرد شده به مواد قبل اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم.
حالا نوبت به اضافه کردن مواد خشک است، مواد خشکی که باهم ترکیب کرده و الک کرده بودیم را طی سه مرتبه به مایه مافین اضافه می کنیم توجه داشته باشید که مواد را بیش از حد هم نزنید بلکه با یک لیستک مواد را فولد کنید یعنی به اصطلاح مواد را به آهستگی روی هم تا بزنید.
اکنون مایه مافین ما آماده است، 2/3 کپسول های کاغذی را با این مایه پر کنید؛ کپسول ها را کاملا با مایه مافین پر نکنید تا مافین ها فضای کافی برای پف کردن داشته باشند.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید تا مافین ها به مدت 20 الی 25 دقیقه بپزند.
پس از پخت اجازه دهید تا مافین ها به مدت 30 دقیقه از گرما بی افتند و بعد آن ها را با چای یا قهوه سرو کنید. نوش جان
