نکته مهم در این مایع وجود نشاسته سیب زمینی است که از نشاسته ذرت هم می شود استفاده کرد که وجودش موجب ترد و شکننده شدن سیب زمینی ها می شود. سیب زمینی پفکی می تواند یک عصرانه خوشمزه یا دورچین غذا باشد. پخت سیب زمینی پفکی شبیه به کوکوی سیب زمینی است.
سیب زمینی ها را می توان به 2 روش پخت: یک روش آن سریع است که نیاز به ماکروفر دارد. سیب زمینی ها را به قطعات مکعبی تبدیل کنید، در ظرف شیشه ای ریخته و درون ماکروفر بگذارید تا خوب نرم شود. در صورت نبود ماکروفر آنها را بپزید و پس از خنک شدن پوست آنها را گرفته و با گوشت کوب یا دستگاه پوره ساز کاملاً بکوبید تا به صورت پوره درآیند.
تخم مرغ ها را در ظرفی جدا شکسته سپس شیر، پنیر پارمزان نشاسته ذرت، نمک و فلفل روی آن ریخته، هم بزنید و آنها را روی پوره ی سیب زمینی ریخته و خوب مخلوط کنید تا مایع خمیری یکنواختی بدست آید. مایه سیب زمینی را داخل قیف یا ماسوله یا درصورت نداشتن آنها درون کیسه فریزری ضخیمی بریزید. تابه را روی حرارت زیاد بگذارید درون آن روغن بریزید بعد از داغ شدن آن مواد درون قیف را به صورت حلقوی ریخته و سرخ کنید.
