عدس موجود در این سوپ سرشار از آهن است. ویتامین سی موجود در این سوپ به خاطر وجود آب پرتقال است. برای طبخ بهتر این غذا بهتر است عدس را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید.
یک بسته عصاره سبزیجات را در دو لیوان آب بیاندازید تا کاملا حل شود. این مخلوط را داخل یک قابلمه بریزید. آب پرتقال را به عصاره سبزیجات اضافه کنید. پیاز را خرد کنید و همراه با هویج خرد شده به مایع اضافه کنید. عدس را بشویید و به مخلوط سوپ اضافه کنید. در یک ماهی تابه کوچک دانه های زیره را که قبلا در هاون کوبیده اید بریزید و بدون اضافه کردن روغن آن را تفت دهید تا به مدت 2 دقیقه سرخ شود و به رنگ قهوه ای در بیاید.
این دانه های زیره سرخ شده را به مخلوط سوپ اضافه کنید. حالا درب قابلمه را بگذارید و 30 دقیقه زمان بدهید تا این سوپ بجوشد و عدس ها نرم شوند. کل مواد را داخل مخلوط کن ریخته و کمی بزنید ولی نگذارید کاملا له شود اجازه دهید کمی مواد مشخص باشند. دوباره این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. سوپ خود را بچشید، اگر احتیاج به ادویه جات و چاشنی داشت به مقدار لازم به آن اضافه کنید.
سوپ هویج و عدس شما آماده است. این سوپ مقوی و خوشمزه را میتوانید همراه با ماست و کمی فلفل سرو کنید. و با کمی جعفری تازه تزئین کنید.
