سلام عزیزان، امروز می خواهم یک رسپی خوشمزه را به شما آموزش بدهم که انتخاب خوبی برای وعده صبحانه شما خواهد بود، این رسپی به کرپ فرانسوی اختصاص پیدا می کند، البته کرپ فرانسوی را علاوه بر وعده صبحانه می توانید به عنوان عصرانه یا دسر نیز نوش جان کنید. تقریبا تمامی مواد اولیه این دستور آشپزی در منزل یافت می شود و شما می توانید به راحتی و در مدت زمان کوتاهی آن را آماده کنید.
برای تهیه کرپ فرانسوی به شیر پرچرب احتیاج داریم، البته شما می توانید به جای شیر لبنی از شیرهای گیاهی نیز استفاده کنید مانند شیر بادام، شیر نارگیل، شیر جو دو سر و ...
برای تهیه این رسپی ما نیاز به آبلیمو داریم که بهتر است از آب لیموترش تازه استفاده کنید، از آب لیمو فقط برای طعم دادن به کرپ در مرحله آخر و پس از پخت استفاده می شود، در ریختن آبلیمو زیاده روی نکنید.
این که برای سرو کرپ فرانسوی از چه میوه ایی استفاده می کنید کاملا به دلخواه شماست، مثلا می توانید از تمشک، توت فرنگی، هلو یا موز استفاده کنید.
برای تهیه کرپ فرانسوی معمولا از آرد همه منظوره استفاده می شود، شاید پیدا کردن آرد همه منظوره که گلوتن و پرونئین بالایی دارد راحت نباشد، برای همین منظور ما از آرد سفید معمولی یا همان آرد قنادی استفاده می کنیم.
برای عطر کرپ فرانسوی از وانیل استفاده می کنیم وانیلی که استفاده می کنید می تواند پودری و یا مایع باشد، اگر از وانیل پودری استفاده می کنید نصف قاشق چایخوری از آن کافی است و اگر از وانیل مایع استفاده می کنید یک قاشق چایخوری از آن را مورد استفاده قرار دهید.
برای تهیه کرپ فرانسوی حتما از تابه نچسب و حرارت ملایم گاز استفاده کنید، صبور باشید و شعله گاز را هرگز زیاد نکنید چون کرپ می سوزد. ضمنا از مایه کرپ بیش از حد داخل تابه نریزید چون کرپ ها ضخیم شده و خمیری می شوند.
مرحله اول روش تهیه کرپ فرانسوی:
ابتدا قبل از هر کاری نصف فنجان آرد سفید را دو مرتبه الک کنید تا کاملا پوک و سبک شود، سپس 1/4 قاشق چایخوری نمک به آن افزوده و هم بزنید تا نمک و آرد باهم مخلوط شود.
مرحله دوم روش تهیه کرپ فرانسوی:
سه عدد تخم مرغ را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد،.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نصف قاشق چایخوری پودر وانیل و یک قاشق غذاخوری شکر سفید را به آن افزوده و با یک چنگال یا همزن مفتولی به خوبی هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
دو قاشق غذاخوری روغن مایع و 3/4 فنجان شیر پرچرب را به مواد قبل افزوده و این ترکیب را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
ترکیب نمک و آرد الک شده را طی سه مرتبه به مایه قبلی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مایه کرپ ما آماده شود.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مایه کرپ فرانسوی استراحت کند.
مرحله سوم روش تهیه کرپ فرانسوی:
بعد از گذشت نیم ساعت، یک قاشق غذاخوری کره داخل یک تابه تفلون یا تابه ایی نچسب بی اندازید، تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و مهلت دهید تا کره کاملا ذوب شود، با کمک یک برس قنادی تمامی قسمت های تابه را چرب کنید.
از مایه کرپ به کمک ملاقه برداشته و داخل تابه بریزید، سریعا تابه را از قسمت دسته گرفته و بچرخانید تا مایه کرپ در کف تابه کاملا پخش شود. پس از حدود یک دقیقه حباب هایی روی سطح کرپ ایجاد می شود، سریعا با کمک یک کفگیر کرپ را از تابه جدا کرده و برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد.
برای راحت تر ریختن مایه کرپ درون تابه می توانید مایه کرپ را درون پارچ کوچکی بریزید.
پس از آن که مایه کرپ تمام شد، یک عدد لیموترش را از وسط با چاقو به دو نیم کنید. روی سطح تمامی کرپ های آماده شده چند قطره لیموترش بچکانید. هر کرپ دایره ایی را دو تا بزنید و همه آن ها را داخل یک بشقاب بچینید. روی کرپ ها به کمک الک کمی پودر قند بپاشید و با میوه دلخواه تزیین کنید.
برای تاپینگ کرپ فرانسوی می توانید از نوتلا، مربا، عسل، مغزیجات دلخواه و یا خامه فرم گرفته نیز استفاده کنید.
