page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک کاراملی
کیک کاراملی

طرز تهیه بیف استروگونوف

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای خارجی
تعداد بازدید بازدید: 6064
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/01/10 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 3 نظر

مواد لازم:

نیم کیلو
2 عدد
3 پیمانه
1 قاشق غذاخوری
نیم پیمانه
نیم کیلو
100 گرم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

بیف استروگونوف غذایی خوشمزه، اعیانی و مختص کشور روسیه است. این غذای گوشتی در ایران هم پخته می شود (اگر قیمت گوشت قرمز را نادیده بگیریم!) و تهیه آن سخت نیست که در ادامه گام به گام توضیح داده ام.

مرحله اول تهیه بیف استروگونوف:

نیم کیلو گوشت گوساله باید بدون چربی وبدون استخوان باشد؛ گوشت را به قطعات کوچک قیمه کنید یک آب بشویید داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.

بیف استروگونوف

2 عدد پیاز را خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک دیگ بریزید و پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و زردرنگ شوند ولی سرخ نشده باشند سپس قطعات گوشت را به پیاز اضافه کرده و با یک قاشق چوبی مدام هم بزنید تا گوشت تفت بخورد و رنگ آن کدر شود سپس مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه کرده و2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. مدت زمان پخت گوشت بستگی به گوشتتان دارد اگر گوشت راسته و فیله خریده اید زود می پزد اما اگر گوشت ران و ماهیچه استفاده می کنید زمان پخت آن دست کم یک ساعت خواهد بود.

مرحله دوم تهیه بیف استروگونوف:

پس از حدود یک ساعت پخت گوشت، درب قابلمه را باز کنید و از نرم شدن گوشت ها اطمینان حاصل کنید باید آب گوشت پس از پختن به یک فنجان و یا کمتر کاهش پیدا کند، بعد یک قاشق غذاخوری آرد گندم را به گوشت اضافه کنید و شروع به همزدن کنید آرد باید 15 دقیقه با گوشت بپزد تا مزه خام نداشته باشد. پس از پخته شدن آرد زیر گاز را خاموش کنید و درب دیگ را ببندید تا مواد درون آن گرم بماند.

بیف استروگونوف

مرحله سوم تهیه بیف استروگونوف:

نیم کیلو سیب زمینی را پوست بکنید و به شکل چوب کبریت خلال کنید و سپس کاملا بشویید و داخل آبکش خالی کنید تا آب اضافی آن ها خارج شود. حالا نوبت سرخ کردن آن هاست بعضی از کدبانو ها سرخ کردن سیب زمینی را دشوار می دانند که در این صورت می توانید سیب زمینی خلالی را از بیرون هم تهیه کنید ولی اگر خودتان سرخ کنید بهتر است همیشه سعی کنید صفر تا صد پخت یک غذا را خودتان با اشتیاق انجام دهید.

یک تابه را روی حرارت قرار دهید مقداری روغن سرخ کردنی داخل آن بریزید پس از آن که روغن کاملا داغ شد کل سیب زمینی خلال شده را به دو دفعه در تابه سرخ کنید یعنی نصف سیب زمینی های خلالی را یکباره داخل تابه بریزید و پس از پخش کردن آن ها در کف تابه 2 دقیقه آن ها را اصلا هم نزنید، مقداری نمک بپاشید این کار باعث می شود سیب زمینی ها به کف تابه نچسبد پس از 2 دقیقه سیب زمینی ها را زیر و رو کنید و آن هایی را که سرخ شده اند به مرور از تابه بیرون بیاورید. پس از تمام شدن سیب زمینی های درون تابه نیمه دیگر را داخل تابه بریزید و آن ها را هم سرخ کنید.

بیف استروگونوف

مرحله چهارم تهیه بیف استروگونوف:

100 گرم لوبیا سبز تازه را بشویید و پاک کنید. می توانید سر و دم آن ها را با چاقو جدا کنید و یا نکنید که به سلیقه خودتان است ولی خردشان نکنید لوبیاها باید سالم و قلمی باشند. یک قابلمه را روی اجاق بگذارید داخلش 1 لیتر آب بریزید مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید سپس کل لوبیاها را داخل آب جوش بریزید در واقع باید لوبیاها را آب پز کنید و بگذارید لوبیاها درون آب جوش پخته و نرم شوند ولی له نشوند. سپس زیر حرارت را خاموش کنید و قابلمه حاوی لوبیاها را درون آبکش برگردانید و بگذارید آب اضافی آن ها خارج شود.

بیف استروگونوف

مرحله پنجم تهیه بیف استروگونوف:

حالا نوبت به سرو کردن این غذای خوشمزه است. دیگ حاوی مواد گوشتی را که کنار گذاشته بودید را بیاورید درب آن را باز کنید و نیم پیمانه خامه را داخل آن بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید سپس این مایه گوشتی را داخل یک کاسه بریزید روی آن سیب زمینی سرخ شده بگذارید، لوبیاهای آب پز شده را هم کنار ظرف قرار دهید. 50 گرم گردو خرد شده داشتیم مقداری گردو روی ظرف غذا بریزید و در آخر مقداری جعفری تازه ساطوری شده روی گوشت و سیب زمینی بپاشید حالا این غذای خوشمزه آماده خوردن است امیدوارم درستش کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. نوش جان!

بیف استروگونوف

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/01/10 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای خارجی
تعداد بازدید بازدید: 6064
تعداد نظرها 4.3 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 75 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

گیلدا میرزایی فر| پنج شنبه 1399/09/20 - 21:34:03 | پاسخ

غذای مورد علاقه من

M_JAVAN| یکشنبه 1399/01/10 - 20:52:19 | پاسخ

به به

اکرم عابدی| یکشنبه 1399/01/10 - 20:29:09 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سیب زمینی شکم پر پنیری
سیب زمینی شکم پر پنیری