با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش تهیه راویولی گوشت و اسفناج ایتالیایی می باشد.
مرحله اول تهیه راویولی گوشت و اسفناج ایتالیایی:
برای تهیه راویولی ابتدا خمیر آن را آماده کنید برای این کار ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کرده و آرد را درون آن الک کنید دو عدد تخم مرغ را درون کاسه ای شکسته و با چنگال خوب هم بزنید تا کاملا زرده و سفیده ی آن ها با یکدیگر مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را به همراه نمک به آرد خود اضافه کرده و با چنگال آرد و تخم مرغ ها خوب با یکدیگر مخلوط کنید سپس آب را کم کم به آرد خود خود اضافه کرده و با دست خمیر خود را ورز دهید در انتها خمیر نرم و لطیفی حاصل می شود خمیر را با دست کمی گرده کرده و درون نایلون فریزر قرار داده و با نایلون خمیر را کاملا بپوشانید حدود پانزده دقیقه خمیر را به همین صورت در دمای اتاق قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله دوم تهیه راویولی گوشت و اسفناج ایتالیایی:
در این مرحله مواد میانی راویولی را آماده کنید برای این کار ابتدا اسفناج و جعفری خود را پاک کرده و بشویید و با چاقو تا آن جا که می توانید آن ها را خرد کنید یک حبه سیر را نیز پوست گرفته و بشویید و رنده کنید، تابه نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کنید و درون تابه کره را بریزید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا کره درون تابه ذوب شود سپس گوشت چرخ کرده را درون تابه ریخته و با کره خوب تفت داده و سرخ کنید در ادامه سبزی های خرد شده به همراه سیر رنده شده را درون تابه ریخته و به همراه گوشت چرخ کرده تفت دهید وقتی که آب سبزی ها تبخیر شد یک عدد تخم مرغ باقی مانده را نیز درون تابه شکسته و با بقیه مواد ترکیب کنید بعد از این که تخم مرغ نیز مخته شد تابه را از روی شعله بر دارید و به اندازه ی یک کفگیر از مواد را برای سرو غذا جدا کرده و اجازه دهید مابقی مواد درون تابه کمی خنک شوند.
مرحله سوم تهیه راویولی گوشت و اسفناج ایتالیایی:
در این مرحله بر روی سطح صاف و تمیزی کمی آرد بپاشید خمیر را از نایلون فریزر بیرون آورده و بر روی سطح صاف قرار داده و با وردنه پهن کنید به طوری که ضخامت خمیر در حدود دو الی سه میلی متر باشد با استفاده از یک لیوان بزرگ که دهانه ی آن گرد می باشد خمیر خود را قالب بزنید تا خمیر شما به صورت دایره های هم اندازه شکل داده شود، بر روی یکی از مقداری از مایه گوشتی را که آماده کرده اید بریزید سپس یک قسمت خمیر را بلند کرده و بر روی قسمت دیگر قرار دهید و با استفاده از یک چنگال لبه های خمیر را کمی فشار دهید تا به یکدیگر بچسبند با این کار هم لبه های خمیر به چسبید و هم راویولی شما طرح زیبایی به خود می گیرد، به همین ترتیب بقیه راویولی ها خود را درست کرده و درون سینی بچینید و اجازه دهید تا راویولی های شما کمی خشک شوند.
مرحله چهارم تهیه راویولی گوشت و اسفناج ایتالیایی:
درون قابلمه را پر از آب کنید قابلمه را بر روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید تا آب درون آن بجوش بیاید بعد از این که آب بجوش آمد راویولی های که آماده کرده اید را به آرامی درون آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا حدود بیست دقیقه درون آب پخته شوند بعد از این مدت راویولی ها را می توانید از داخل قابلمه بیرون بیاورید.
در این مرحله راویولی گوشت و اسفناج ایتالیایی شما کاملا آماده است می توانید آن را درون ظرف مناسبی ریخته و به همراه مایه ی گوشتی که کنار گذاشته بودید سرو کرده و میل کنید، نوش جان
نکته: البته شما می توانید بجای آب پز کردن راویولی ها آن ها را در تابه به صورت شناور در روغن سرخ کنید و یا این که بعد از بیرون آوردن از آب جوش به همراه پنیر پیتزا داخل فر قرار دهید تا حالت برشته ی به خود بگیرند.
