شاید بتوان ترکیه را مهد غذاهای خوشمزه و سازگار با سلیقه ما ایرانی ها نامید. تنوع غذاهای ترکی بسیار زیاد است و برخی از انها حتی به غذاهای ما ایرانی ها شباهت بسیار زیادی دارد و به غذاهای ما خیلی نزدیک است و فقط نامگذاریها و طریقه سرو متفاوت است. مثلا یکی از غذاهای ترکی که بسیار شبیه میرزاقاسمی ما ایرانی ها می باشد، غذایی به نام بادمجان کبابی با گوجه فرنگی است که برای کسانیکه عاشق طعم بادمجان دودی هستند انتخاب بسیار مناسبی است.
این غذا به علت داشتن بادمجان بسیار سالم و مقوی بوده و سرشار از ویتامین و مواد مفید برای بدن است و علاوه بر این در زمان کم و با مواد اولیه ارزان قیمت و در دسترس و بودن گوشت درست می شود و غذایی مناسب برای افرادی که وگان هستند و گوشت نمی خورند و یا برای افرادی که منع مصرف گوشت دارند، می باشد. این غذای ترکی خیلی خوشمزه بوده و بودن شک از درست کردن ان به هیچ وجه پشیمان نخواهید شد و با یکبار درست کردن به کرات ان را تهیه خواهید کرد.
این غذای خوشمزه هم با برنج و برای ناهار قابل استفاده است و هم با نان و برای وعده شام قابل استفاده است. ضمنا می توان ان را در داخل ظرفهایی کوچک ریخت و بعنوان پیش غذا در مجالس و مهمانی ها نیز استفاده کرد. در این مطلب طرز تهیه این غذای ترکی خوشمزه را که شامل بادمجان و روغن مایع و سیر و سرکه نمک و فلفل و فلفل کاپیا سبز و گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کنید و میل کنید.
مرحله اول تهیه بادمجان کبابی با گوجه ترکی:
ابتدا و برای شروع سراغ ماده اصلی غذا یعنی بادمجان می رویم و 6 عدد بادمجان را شسته و روی انها را با چاقو یک شکاف می دهیم و انها را برای مدت نیم ساعت داخل اب و نمک می گذاریم تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس بادمجانها را می شوریم. بادمجانها را روی منقل و یا روی گاز و یا داخل فر کبابی می کنیم. البته این غذا با بادمجان کبابی و با بوی دود بسیار خوشمزه تر می شود.
مرحله دوم تهیه بادمجان کبابی با گوجه ترکی:
سپس بادمجانهای کبابی اماده شده در مرحله قبل را برای مدت 10 دقیقه داخل ظرف اب سرد می گذاریم تا بتوان به راحتی انها را پوست کند. وقتی بادمجانها را پوست کندیم، با چنگال و یا گوشت کوب بادمجانهای پوست کنده را له می کنیم.
مرحله سوم تهیه بادمجان کبابی با گوجه ترکی:
سپس سراغ 6 عدد فلفل سبز کاپیا رفته و انها را شسته و انها را روی منقل کبابی می کنیم. سپس انها را به صورت ریز خرد می کنیم.
مرحله چهارم تهیه بادمجان کبابی با گوجه ترکی:
سپس 6 عدد گوجه فرنگی را شسته و انها را پوست می کنیم و به صورت دلخواه با چاقو خرد می کنیم.
مرحله پنجم تهیه بادمجان کبابی با گوجه ترکی:
سپس داخل یک تابه مقدار کافی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد،3 حبه سیر را پوست کنده و با سیر خرد کن له می کنیم و انها را داخل تابه می ریزیم و در روغن تفت می دهیم تا بوی سیر در اید. سپس بادمجانهای دودی له شده و گوجه فرنگی های خرد شده و فلفل کاپیا کبابی ریز شده را داخل تابه می ریزیم و انها را در روغن فراوان تفت می دهیم و با همدیگر و با سیر داغ قاطی می کنیم.
مرحله ششم تهیه بادمجان کبابی با گوجه ترکی:
سپس برای مزه دار شدن غذا مقدار کافی نمک و فلفل و نصف قاشق چایخوری سرکه به ان اضافه می کنیم البته در دستور پخت این غذا در ترکیه سرکه اضافه می شود که اختیاری و می توان ان را نریخت. سپس مواد را خوب هم می زنیم تا مزه دار شوند. سپس منتظر می شویم تا مواد ما خوب بجوشد و اب گوجه فرنگی کشیده شوه و اب گوجه فرنگی به خورد مواد ما برود.
مرحله هفتم تهیه بادمجان کبابی با گوجه ترکی:
سپس وقتی غذا کم اب شد و همه مواد پختند، ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و این غذا را برای ناهار همراه با برنج و یا بیشتر برای شام همراه با نان و سبزی خوردن و ... میل می کنیم. نوش جان
