page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
فراپه به سبك يوناني
فراپه به سبك يوناني

طرز تهیه رتی مرغ در نان بریوش

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای خارجی
تعداد بازدید بازدید: 4549
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/06/18
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 6 نظر

مواد لازم:

۴ پیمانه
۱ قاشق مربا خوری
۴ عدد
۱۰۰ گرم
۳ قاشق غذا خوری
به میزان لازم
۳ قاشق غذا خوری
۵۰۰ گرم
۸۰۰ گرم
۱/۲ پیمانه
۳ الی ۴ پر
۱ پیمانه
۱ پیمانه
از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری
از هر کدام ۱ قاشق چای خوری
۲ پر
۵-۶ قاشق غذا خوری
۱قاشق غذا خوری
۴- ۵ قاشق غذا خوری
نیم پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

 مرحله اول تهیه رتی مرغ در نان بریوش‌:

ابتدا طرز تهیه خمیر رتی مرغ رو براتون میگم:

مخمرمون رو با ۱ قاشق مربا خوری شکر (برای خمیر رتی به ۲ قاشق غذا خوری شکر احتیاج داریم که الان ۱ قاشق مربا خوریش رو با مخمر مخلوط کردیم) در نیم پیمانه آب ولرم حل میکنیم و میزاریم ۵ الی ۶ دقیقه تو یه جای گرم. بعد ۱ دونه تخم مرغ رو تو یه کاسه میشکنیم و ۱ قاشق مربا خوری نمک و بقیه شکر رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد کره نرممون رو که ۱۰۰ گرم بود به مخمر اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد ۳ پیمانه آرد رو کم کم اضافه میکنیم و چنگ میزنیم و بعد روی تخته آرد میپاچیم و خمیرمون رو ۵ الی ۶ دقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه. بعد یه کاسه ای رو چرب میکنیم بعد خمیرمون رو میزاریم تو کاسه و یه دور توش میچرخونیم تا روی خمیر چرب بشه و بعد روی کاسمونو که خمیر توشه میپوشونیم میزاریم یه جای گرم تا ۲ ساعت بمونه و خمیر ور بیاد و دوباره روی تخته آرد میپاچیم و خمیر رو که ۲ ساعت مونده دوباره ورز میدیم ۵ الی ۶ دقیقه و بعد میزاریم تو همون کاسه و روشو میپوشونیم و میزاریم یک شبانه روز استراحت کنه و بعد برای بار سوم خمیر رو روی تخته ۵ الی ۶ دقیقه ورز میدیم تا برای رتی آماده شه.

 رتی مرغ در نان بریوش‌

مرحله دوم تهیه رتی مرغ در نان بریوش:

در این مرحله میخواهیم مواد داخل رتی رو آماده کنیم اول یه تابه رو میزاریم رو گاز با حرارت بالا بعد فیله هامونو با کمی روغن تو تابه تفت میدیم تا تمام رویه اش طلایی بشه بعد فیله هامونو برمیداریم از روی گاز و بعد بهش نمک و فلفل میزنیم و میزاریم ۱ ساعت بمونه تا نمک و فلفل به خوردش بره بعد فر رو روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم میکنیم  و کف سینی فر رو با کره چرب میکنیم وخمیر و با وردنه پهن میکینم تا ضخامتش به ۳ میلی متر برسه بعد ۱ دونه تخم مرغ رو تو یه کاسه میشکونیم و با چنگال میزنیم و بعد فیله هامونو روی خمیر میزاریم و بعد چهار طرف خمیر رو روی آن برمیگردونیم و با کمک همون تخم مرغی که زدیم به هم میچسبونیم و باقی مونده تخم مرغ رو روش میمالیم و بعد رتی رو تو سینی فر گذاشته و میزاریم تو فر به مدت ۲۵ دقیقه و بعد از ۲۵ دقیقه رتی مونو تو فویل میپچیم و دوباره ۳۵ دقیقه دیگه میزاریم تو فر و بعد فر رو خاموش میکنیم و بعد از ۱۰ دقیقه رتی رو میاریم بیرون البته باید بزاریم رتی از داغی بیفته و گرنه خرد میشه موقع برش.

 رتی مرغ در نان بریوش‌

رتی مرغ در نان بریوش‌

رتی مرغ در نان بریوش‌

مرحله سوم تهیه رتی مرغ در نان بریوش:

اینجا حالا سس رتی رو براتون توضیح میدم:

۲ قاشق غذا خوری کره رو با روغن روی حرارت ملایم داغ میکنیم بعد پیاز رو میریزیم تو تابه و تفت میدیم تا طلایی بشه و بعد سیر رو اضافه میکنیم و یه ۲ دقیقه ای تفت میدیم بعد سس کچاپ و آب مرغ رو اضافه میکنیم بعد کارامل سیاه و گرد پاپریکا و  ۱ قاشق غذا خوری شکر و پودر آویشن و نعنا و خردل ، پودر فلفل قرمز و سرکه سیر ترشی کهنه و آبلیمو و نمک رو اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن و سر آخر برگ بو رو میندازیم توش و بعد حرارت رو میبریم بالا حدود ۱۰ دقیقه با هم بپزه و چند باری هم هم میزینیم بعد در تابه رو میزاریم و پای گاز رو کم میکنیم ومیزاریم یه ۱۰ دقیقه دیگه بپزه و جوش بخوره وغلیظ شه ولی نه زیاد بعد از آماده شدن سس برگ بو رو از توش برمیداریم و با رتی مرغمون سرو میکنیم.

نکته: لازم به توضیح است که در اینجا برای تهیه سس رتی باید از سس ووستر شیر استفاده کرد که عطر و مزه این سس شبیه سرکه سیر ترشی کهنه است. چون ممکن بود نتونید این سس رو پیدا کنید من برای این سس از سرکه سیر ترشی کهنه استفاده کردم.

برای کارامل سیاه هم نیم پیمانه شکر رو با کمی آب تو تابه کوچیکی میزاریم روی حرارت ملایم و مرتب تابه رو تکون میدیم تا شکر ذوب شه و همه جای تابه یکسان حرارت ببینه

بعد این کارو انقدر انجام میدیم تا تمام شکر سیاه شه همین که دود از شکر ذوب شده بلند شد یک پیمانه آب میریزیم توش بعد میزاریم همینجوری بجوشه تا شکر سوخته تو آب حل شه و دیگه کارامل سیاهمون آمادس.

 

 

 

author نویسنده: معصومه خیاط بی نظیر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/06/18
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای خارجی
تعداد بازدید بازدید: 4549
تعداد نظرها 4.2 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 1440 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 80 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

علی فرج پور| چهارشنبه 1400/10/22 - 12:09:02 | پاسخ

خیلی خوب است دستتان درد نکند.

تارا امیریشنبه 1400/11/30 - 14:50:29

ممنون از شما

زهرا مهربان| یکشنبه 1398/06/24 - 22:49:35 | پاسخ

زحمت کشیدین

تارا امیریدوشنبه 1398/06/25 - 9:26:58

مرسی خانم گلم

زهره سراجی| شنبه 1398/06/23 - 9:23:06 | پاسخ

عالی

تارا امیریشنبه 1398/06/23 - 9:31:51

مرسی

لیلا تارخ| چهارشنبه 1398/06/20 - 16:47:43 | پاسخ

خوب بود

تارا امیریشنبه 1398/06/23 - 9:29:53

ممنونم

نرجس مشتاقی| چهارشنبه 1398/06/20 - 12:52:35 | پاسخ

خوب

تارا امیریشنبه 1398/06/23 - 9:30:52

ممنونم

علیا عتیقه زاده| دوشنبه 1398/06/18 - 10:08:54 | پاسخ

خوبه

تارا امیریشنبه 1398/06/23 - 9:32:53

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
قورمه سبزی
قورمه سبزی