یکی از نانهای خوشمزه و پر طرفدار ترکی نان آچما است که به شکلهای مختلفی درست می شود و داخل آن را با مواد مختلفی مانند پنیر و یا سبزیجات و یا موادی مانند سوسیس و ... پر می کنند و آن را داخل فر می پزند. در این مطلب طرز تهیه نان آچما پیتزایی ترکی را که شامل شیر و روغن مایع و خمیر مایه و آب و تخم مرغ و آرد و شکر و نمک و سوسیس و گوجه فرنگی و پنیر پیتزا و فلفل دلمه است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و میل کنید.
مرحله اول تهیه نان آچما پیتزایی ترکی:
ابتدا و برای شروع کار نصف لیوان آب ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق غذاخوری خمیر مایه را داخل ظرفی می ریزیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و مواد ما حبابدار شوند و حجمش زیاد شود.
مرحله دوم تهیه نان آچما پیتزایی ترکی:
سپس در ادامه 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم و آن را در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده آن را جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را پوشانیده و آن را برای رومال کار نگه می داریم و سفیده تخم مرغ را همراه با نصف لیوان روغن مایع و 1 لیوان شیر داخل یک ظرف می ریزیم و سپس خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و مواد را کاملا قاطی می کنیم.
مرحله سوم تهیه نان آچما پیتزایی ترکی:
سپس نصف قاشق غذاخوری نمک و مقداری آرد را داخل یک ظرف قاطی می کنیم و آنها را الک کرده و به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ابتدا با لیسک آنها را قاطی می کنیم و کم کم آرد را در حدی می ریزیم که خمیر حاصل شده به دست نچسبد. سپس روی خمیر حاصل شده را با پارچه و یا نایلون می پوشانیم و به آن 1 ساعت داخل محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجم مواد ما دو برابر شود.
مرحله چهارم تهیه نان آچما پیتزایی ترکی:
سپس بعد از یک ساعت استراحت خمیر را کمی ورز داده و پف آن را با دست می گیریم و دو چونه به انداره تخم مرغ از خمیر بر می داریم و آن ها را به شکل رشته ای و بلند در می آوریم. سپس رشته های حاصل شده خمیر نان را دور هم می پیچیم و ابتدا و انتهای خمیر را به هم می چسبانیم و آن را گرد می کنیم.
مرحله پنجم تهیه آچما پیتزایی ترکی:
سپس وسط خمیر گرد شده را یک تکه خمیر کوچک می گذاریم و نانهای آماده شده را داخل سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی گذاشته ایم می چینیم. سپس تمام خمیرها را به همین ترتیب آماده می کنیم.
مرحله ششم تهیه نان آچما پیتزایی ترکی:
سپس 1 عدد زرده تخم مرغ را که از مراحل قبل کنار گذاشته بودیم را با چنگال می زنیم تا زرده از لختگی در آید و سپس با قلمو زرده تخم مرغ را روی خمیر به هم بافته شده دور نان می مالیم و برای قسمت وسط نان نیز مقداری سوسیس برش خورده و گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه نگینی ریز شده می گذاریم و روی آنها را پنیر پیتزا می ریزیم. سپس روی نانها را پوشانیده و به آنها نیم ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا نان کمی باد کند.
مرحله هفتم تهیه نان آچما پیتزایی ترکی:
سپس سینی نان را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می گذاریم تا نان بپزد و 2 دقیقه گریل فر را روشن می کنیم تا روی نان طلایی شود و پنیر روی نان کاملا آب شود. اکنون نان آچما پیتزایی ترکی آماده است و آن را از فر در آورده و بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آنها را در ظرف مناسبی می گذاریم و آن را برای شام همراه با نوشابه و یا برای صبحانه همراه با چایی و یا حتی برای میان وعده بچه ها در مدرسه میل می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این نان خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.
