پیتزاها ازجمله غذاهای جدید و فست فودی هستند که بسیار مورد علاقه همه گروههای سنی می باشد و امروزه بسیار رایج می باشد. پیتزا با مواد مختلف مثل گوشت چرخ کرده- گوشت مرغ- گوشت رست بیفی- گوشت قلقلی (میت بال) و یا کالباس و سوسیس قابل تهیه هستند که برای ناهار یا شام قابل استفاده است. در اینجا طرز تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده و با خمیر پیتزا آماده در بازار را براتون توضیح می دهم.
مرحله اول تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده:
ابتدا یک عدد پیاز متوسط را شسته و پوست می کنیم و با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل ماهی تابه روغن می ریزیم وقتی روغن داغ شد پیاز ها را داخل روغن می رییزیم و با روغن تفت می دهیم. سپس کمی زردچوبه نیز به پیا زها اضافه می کنیم (می توان پیاز را رنده نیز کرد ولی حتما آب پیاز را در صورت رنده کردن بگیرید.) صبر می کنیم پیازها طلایی و سبک شوند. حتما روغن ماهی تابه داغ شود و سپس پیازها را اضافه کنید تا پیازها به تابه نچسبد.
مرحله دوم تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله 300 گرم گوشت چرخ کرده را با یک لیوان آب داخل یک ظرف کاملا مخلوط می کنیم تا گوشت به هم نچسبد و گلوله نشود و سپس نمک و فلفل و زروچوبه به مقدار لازم و 2 قاشق غذاخوری رب و 2 حبه سیر (یا پودر سیر) را که با چاقو به صورت ریزخرد کرده ایم (یا می توان سیر را رنده کرد) به گوشتها اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس گوشتها را داخل ماهی تابه پیازها می ریزیم و تفت می دهیم و درماهی تابه را نیز می بندیم تا گوشتها بپزند و آب گوشت تبخیر شود. تقریبا 30 دقیقه زمان لازم است.
مرحله سوم تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله یک عدد ظرف پیرکس نشکن انتخاب می کنیم و کف آن را با روغن چرب می کنیم تا خمیرپیتزا به ظرف نچسبد. خمیر پیتزاها را در کف بشقابها قرار می دهیم و روی خمیر سس قرمز و رب گوجه فرنگی و کمی چیپس (یا مولتی غلات) به همراه مقداری پنیر پیتزا (برای ایجاد چسبندگی لایه روی پیتزا با خمیر پیتزا) می ریزیم.
مرحله چهارم تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله گوشتهای چرخ کرده و پخته شده را روی خمیر پیتزاها می ریزیم. سپس روی آن کمی پنیر پیتزا می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده:
سپس یک فلفل دلمه ای سبز را برداشته و ریز می کنیم قارچ را نیز با چاقو خرد می کنیم. داخل یک تابه نچسب کوچک کره می ریزیم و فلفل دلمه ای و قارچها را با کره تفت می دهیم تا خوشمزه شوند. سپس قارچها و فلفل دلمه ای را روی گوشت ها می ریزیم و روی آن پنیر پیتزا می ریزیم. (می توان فلفل و قارچها را بدون تفت دادن نیز روی پیتزا استفاده کرد اما اگر در کره تفت دهید پیتزا خوشمزه تر می شود).
مرحله ششم تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده:
برای زیباتر شدن کار و پر ملات شدن پیتزا کمی چیپس یا مولتی غلات را با دست خرد می کنیم و روی پیتزا می ریزیم. این کار تنوع رنگی را بیشتر می کند و پیتزا خوشرنگ و لعاب تر می شود. (میتوان گوجه فرنگی را نیز خیلی ریز کرد و روی پیتزا استفاده کرد و همچنین از ذرت پخته نیز می توان روی پیتزا استفاده کرد).
مرحله هفتم تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله یک عدد سوسیس کوکتل دودی را به صورت عرضی برشهای باریک می زنیم و سوسیس ها را در ماهی تابه کمی سرخ می کنیم (البته می توان سوسیس ها را سرخ نکرد و روی خمیر استفاده کرد چون در فر همه مواد می پزند). سپس سوسیسها را روی کناره های خمیر پیتزا قرار می دهیم. اکنون پیتزای آماده شده را در فری که از قبل در حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم و در طبقه وسط فر قرار می دهیم. به مدت 20 دقیقه پیتزا را داخل فر می گذاریم تا بپزد و پنیرش آب شود. ضمنا گریل فر را نیز به مدت 2 دقیقه روشن می کنیم تا خمیر روی پیتزا نیز تا حدی طلایی شود. اکنون پیتزا آماده است. می توانیدآن را با کمی سس قرمز و سس سیر و سس خردل مزه دار و زیبا ترکنید و نوش جان کنید
