مرحله اول تهیه تندوری مرغ با برنج:
اول از همه باید براتون توضیح بدم این غذا، غذای مخصوص کشور هند هستش و بسیار خوشمزه و لذیذه مخصوصا با موادی که بهش میزنیم و طعمی که مرغ ما میگیره بسیار دلچسبه و فقط کمی تنده که به نظر من تندیش باعث خوشمزگیش میشه. البته کسانی که مشکل گوارش دارن میتونن فلفلی که استفاده میشه رو خیلی کم استفاده کنن.
در این مرحله ابتدا میریم سراغ رونهای مرغمون اول خوب میشوریمشون و میزاریم خشک شه وقتی خشک شد روی سطح مرغهامون با چاقو برشهایی ایجاد میکنیم چون میخواهیم از طریق این برشها سسی که درست میکنیم به خورد مرغها بره و طعم بگیرن پس شیارهامون نباید زیاد سطحی باشه کمی باید عمیق باشه وقتی برش ها رو ایجاد کردیم مرغها رو میزاریم کنار. حالا یه ظرف برمیداریم آب سرد رو پر میکنیم تو ظرف و نمک هم اضافه میکنیم به آبمون و خوب هم میزنیم و یه ظرف آب نمک درست میکنیم.
در ادامه مرغهایی که سطحشو برش داده بودیم رو میریزیم داخل آب نمکمون و میزاریم تو یخچال یه نیم ساعت تو آب نمک خیس بخورن .
مرحله دوم تهیه تندوری مرغ با برنج:
حالا تو این مرحله میخوایم سس مرغ تندوریمونو درست کنیم. اول پیازمون رو میشوریم و پوست میکنیم و بعد چهار قسمت تقسیمش میکنیم و میزاریم کنار سپس سیرها رو پوست میکینم و میشوریم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم. بعد فلفل سبزهامونو میشوریم و به دو قسمت تقسیم میکنیم و میزاریم کنار و بعد از اون زنجبیلمون رو میشوریم و پوستشو میگیریم و بعد با دنده ریز رنده، رندش میکینم و میزاریم کنار.
در ادامه میکسرمون رو برمیدرایم و پیازهایی که خرد کرده بودیم رو همراه با سیرمون میریزیم داخلش بعد ماست رو اضافه میکنیم سپس آبلیمو رو همراه با چند قاشق روغن سرخ کردنیمون و تمامی ادویه ها (که شامل پودر زیره، زنجبیل، تخم گشنیز سابیده شده، فلفل سبز، نمک) و چند قطره رنگ خوراکی و زعفران دمکرده اضافه میکینم به میکسر و همه مواد رو خوب با هم میکس میکنیم تا یه سس یک دست به ما بده.
حالا مرغهامون که تو آب نمک بود رو در میاریم و میزاریم تو یه آبکش بعد یه کیسه فریز برمیداریم و سس تندوریمون رو میرزیم داخلش و بعد مرغها رو هم میرزیم داخل کیسه فریزر و خوب با هم مخلوط میکنیمش و تکون میدیم که به طور کامل سس تندوری تو خورده مرغهامون بره سپس در کیسه رو میبندیم و ۸ ساعت میزاریم کیسه حاوی مرغها و سسها داخل یخچال بمونه تا خوب مرغمون مزه دار بشه.
مرحله سوم تهیه تندوری مرغ با برنج:
بعد از ۸ ساعتی که مرغها تو یخچال بود از کیسه فریز در میاریمشون و تو سینی فر میچینموشون و فرمون رو، رو بالاترین درجه اش میزاریم و سینی رو داخل فر میزاریم تا مرغهامون کباب بشه بعد از اینکه مرغها یه ربع داخل فر بود درمیاریمشون و مجدد از سسمون روی مرغها میمالیم و مجدد میزاریم تو فر یه ۱۵ دقیقه دیگه و بعد مرغ تندوری ما آماده شده.
حالا میریم سراغ برنجمون. اول برنجمون رو پاک میکنیم و میشوریم. چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم پس برنجمون رو از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیس میکنیم و بعد برنجمون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. یه قابلمه رو برمیداریم و پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد همین که آب شروع کرد به جوشیدن برنجمون رو همراه با کمی نمک میریزیم داخلشو یه هم میزنیم و میزاریم با هم چند تا قل بخوره. باید یادآور بشم بهترین زمان آبکش کردن برنج وقتی هستش که وقتی یه دونه برنج رو برداریم و از وسط نصفش کنیم اگر داخلش یه نقطه سفید بود اون موقع بهترین زمان آبکش کردنه برنجمونه.
حالا برنجمون رو میریزیم تو آبکش و کمی هم آب میگیریم روش که برنجها بهم نچسبه. حالا اگر ته دیگ دوست دارین بنا به سلیقتون هم میتونید از سیب زمینی و هم از نان استفاده کنید من خودم از سیب زمینی استفاده کردم. اول سیب زمینی رو خوب میشوریم بعد به صورت ورقه ای برش میدیم حالا قابلمه ایی که قرار برنج رو توش درست کنیم رو برمیداریم و کفش کمی روغن میریزیم و سیب زمینی هارو میچنیم کف قابلمه و بعد برنج رو میرزیم روی سیب زمینی ها سپس کمی آب و روغن میدیم روش و میزاریم برای دم تا ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون هم آماده شده و میتونیم با مرغ تندوریمون سرو کنیم.
