با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی که امروز برای شما در نظر گرفته ام یک نوع غذای عربی می باشد آموزش امروز تهیه باباغنوش لبنانی است این غذا در لبنان معمولا به عنوان یک پیش غذا به صورت گرم یا سرد سرو می شود غذای کاملا رژیمی می باشد، طرز تهیه این غذا بسیار راحت بوده و شما به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید، همچنین یکی از مواد اولیه و اصلی باباغنوش بادمجان می باشد بنابراین انتخاب بادمجان تازه و مرغوب در کیفیت و طعم غذای شما تاثیر بسزایی دارد بنابراین در ابتدا سعی دارم شما را با ویژگی های بادمجان تازه و مرغوب آشنا کنم .
یکی از نشانه های بادمجان تازه داشتن پوست مشکی، صاف و براق می باشد همچنین انتخاب بادمجان های کوچک و متوسط نسبت به بادمجان های بزرگ مناسب تر می باشد چون بادمجان بزرگ احتمال این که دارای هسته دار و تلخ مزه باشند بیش تر است یکی دیگر از نشانه های بادمجان های تازه، وزن سنگین بادمجان نسبت به اندازه ی آن ها می باشد بادمجان های سبک معمولا دارای هسته و پوک هستند.
امیدوارم شما هم در منزل بتوانید این غذای خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و همچنین با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه ی هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول تهیه باباغنوش لبنانی:
برای تهیه باباغنوش لبنانی ابتدا فر را را روشن کرده و روی دمای ۲۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود سپس بادمجان ها را تک تک بشویید و با دستمال تمیزی خشک کنید، سینی فر را کمی چرب کرده و با کاغذ روغنی کاملا بپوشانید سپس دور تا دور بادمجان ها را با استفاده از چنگال سوراخ های به فاصله پنج سانت ایجاد کنید با این کار دیگر بادمجان ها هنگام کباب شدن درون فر نمی ترکند بعد از این کار بادمجان ها را بر روی سینی فر چیدید بادمجان ها را درون فری که از قبل آماده کرده اید قرار دهید حدود چهل و پنج الی شصت دقیقه زمان لازم است تا بادمجان ها کاملا کباب شوند فقط در این مدت هر پنج الی ده دقیقه یک بار با استفاده از چنگال بادمجان ها را روی سینی فر جابجا کرده تا تمامی سطوح بادمجان ها کاملا به صورت یکنواخت کباب شوند.
البته شما هم می توانید بادمجان ها را بر روی اجاق گاز نیز کباب کنید اما با این کار پوست بادمجان ها سوخته و کار جدا سازی پوست بادمجان ها کمی سخت می شود اما اگر وجود کمی پوست بادمجان در غذا برای شما مهم نباشد می توانید از این روش استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه باباغنوش لبنانی:
بعد از این که بادمجان ها کاملا کباب شدند آن ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا بادمجان ها کمی سرد شوند سپس به وسیله چاقو از وسط بادمجان ها را برش بزنید و وسط بادمجان ها را با قاشق خالی کرده و درون آبکشی بریزید و با قاشق بادمجان ها را درون آبکش کمی فشار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود با این کار آب زیادی از بادمجان ها خارج می شود همچنین اگر قسمتی از پوست بادمجان ها داخل آبکش شد با دقت آن را جدا کنید، سپس بادمجان ها را به همراه آبلیمو، ارده، نمک، دو حبه سیر پوست گرفته، فلفل، پودر زیره، پودر پاپریکا و روغن زیتون را درون غذا ساز ریخته و همه مواد را خوب با یکدیگر خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه باباغنوش لبنانی:
بعد از این که همه ی مواد را خوب با یکدیگر میکس کردید مقداری از آن را بچشید و در صورت لزوم مقدار نمک، فلفل و یا آبلیموی آن را افزایش دهید، در این مرحله باباغنوش لبنانی شما کاملا آماده است می توانید باباغنوش لبنانی خود را درون ظرف مناسبی بریزید و در صورت تمایل با مقداری جعفری خرد شده و روغن زیتون و پودر پاپریکا تزیین کرده و میل کنید، نوش جان
شما همچنین می توانید روی ظرف باباغنوش لبنانی با سلفون بپوشانید و آن را درون یخچال نگه داری کرده و در صورت تمایل آن را به صورت سرد سرو کنید.
