از جمله غذاهای خوشمزه که بیشتر برای وعده غذایی شام استفاده می شوند کوکوها هستند که انواع مختلفی مثل کوکو سبزی- کوکو سیب زمینی- کوکو مرغ و ... دارند و طرز درست کردن انها بسیار ساده است و زمان کمی برای پختن لازم دارند. برای پف کردن کوکوها می توان تخم مرغها را با همزن و به صورت جداگانه زد و سپس روی مواد کوکو ریخت و مواد را قاطی کرد و همچنین باید مواد کوکو هنگام اضافه کردن تخم مرغ ها به کوکو سرد باشند و کف تابه نیز خیلی بزرگ نباشد. برخی افراد برای خوشمزه تر شدن کوکوی مرغ به آن زرشک یا جعفری نیز می زنند که سلیقه ای است برخی افراد در تهیه آن از سیب زمینی استفاده می کنند که البته کوکوی مرغ بدون سیب زمینی بهتر می شود.
مرحله اول تهیه کوکو مرغ با سس مخصوص:
1 عدد پیاز متوسط را می شوییم و با چاقو به صورت خیلی ریز خرد می کنیم یا می توان پیاز را رنده کرد (اگر رنده کردید آب پیاز را بگیرید) و داخل ماهی تابه به مقدار کافی روغن مایع می ریزیم. ماهی تابه را روی شعله اجاق گاز می گذاریم وقتی روغن داغ شد، پیازها را داخل ماهی تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی شود.
مرحله دوم تهیه کوکو مرغ با سس مخصوص:
سینه مرغ را داخل قابلمه می گذاریم. کمی آب داخل آن می ریزیم سپس یک عدد پیاز را به سه قسمت تقسیم می کنیم و همراه نمک و فلفل و زرد چوبه به قابلمه مرغ اضافه می کنیم تا مرغ مزه دار شود. با چنگال زمان پخت مرغ را امتحان کنید و وقتی مرغ پخت، آن را کنار بگذارید تا سرد شود و یک لیوان از آب مرغ را برای سس کوکو نگه دارید. وقتی مرغ سرد شد آن را با دست کاملا ریش ریش می کنیم.
مرحله سوم تهیه کوکو مرغ با سس مخصوص
4 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف با چنگال و یا همزن خوب هم می زنیم تا زرده و سفیده قاطی شوند. بعد به تخم مرغها نمک و فلفل و زرد چوبه (به مقدار لازم) و ا قاشق غذاخوری ماست چکیده را اضافه می کنیم و کاملا قاطی می کنیم. سپس مرغ ریش ریش شده را همراه با پیاز داغهای مرحله اول با مواد قاطی می کنیم و آبلیمو و 1 قاشق زعفران دم کرده نیز در همین مرحله اضافه می کنیم. (یا می توان مرغهای ریش ریش شده را داخل ظرف گذاشت و سپس تخم مرغها را همراه ادویه و پیاز داغ و آبلیمو و زعفران روی تخم مرغها ریخت و هم زد و مخلوط کردکه البته در این روش پف کوکو کمتر می شود).
مرحله چهارم تهیه کوکو مرغ با سس مخصوص:
مواد آماده شده را در ماهی تابه ای که داخل آن روغن ریخته ایم و داغ شده می ریزیم و روی ان را صاف می کنیم. (می توان مواد را در فر نیز درست کرد). درب قابلمه را می بندیم و منتظر می شویم تا کوکو بپزد وقتی یک طرف ان پخت، آن را زیر و رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز بپزد و خوشرنگ شود.
مرحله پنجم تهیه کوکو مرغ با سس مخصوص:
برای تهیه سس مخصوص (که استفاده از آن کاملا سلیقه ای است) 50 گرم کره را داخل قابلمه ای کوچک می ریزیم و قابلمه ای کوچک را روی شعله گاز می گذاریم تا کره آب شود. 1 قاشق غذاخوری آرد را به کره اضافه می کنیم و 3 دقیقه تفت می دهیم تا گلوله نشود و خامی آرد گرفته شود. سپس 1 لیوان آب مرغ که از مرحله پختن مرغ مانده بود را به آرد اضافه می کنیم و بلافاصله2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و کمی آبلیمو برای مزه دار شدن سس کوکو ی مرغ به آن اضافه می کنیم و جعفری و زعفران آب کرده را نیز به داخل سس می زنیم و تقریبا 2 دقیقه همه مواد را روی حرارت هم می زنیم.
در اینجا سس آماده است و سس را روی کوکو ها داخل تابه می ریزیم تا جذب کوکو شود و کوکو مزه دار شود و نرم و خوشرنگ شود.اکنون کوکو مرغ آماده است. این غذا هم برای ناهار با کته (در صورت استفاده از سس مخصوص برای ناهار مناسب است چون کوکوی مرغ با سسس مخصوص نرم تر می شود) و هم برای شام با نان (اگر سس مخصوص تهیه نکنید بیشتر برای شام مناسب است) قابل استفاده است.نوش جان.
