در ابتدا باید براتون بگم تاکو یه نوع غذای مکزیکی هستش و جزء غذا های بین المللی محسوب میشه بسیار خوشمزه هستش و به خاطر نون تردی که داره طرفداراش خیلی زیادن. تاکو رو میشه با مرغ هم درست کرد ولی به نظر من اصلش با گوشته و با گوشت هم خوشمزه تره .
مرحله اول تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده :
حالا اول از همه میریم سراغ مواد داخل تاکو. ابتدا پیازمون رو برمیداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش. سپس به صورت نگینی ریز خردش میکنیم ومی ذاریم کنار تا ازاش استفاده کنیم. بعد نوبت سیرمونه اون رو هم پوستشو میگیریم و میشوریمش سپس با دنده ریز رنده رندش میکنیم و می ذاریم بمونه تا ازاش استفاده کنیم. در ادامه میریم سراغ فلفل سبزمون اونها رو خوب میشوریم و خردشون میکنیم و می ذاریم کنار تا تو غذا از اش استفاده کنیم.
حالا یه تابه بر میداریم و روغن سرخ کردنی میریزیم داخلش و می ذاریم رو حرارت. تا روغن داخل تابه داغ بشه زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم تو تابه وشروع میکنیم به تفت دادنش همین که پیاز ها کمی سبک شد سیرهایی که رنده کردیم رو میریزیم تو تابه و با پیاز ها تفتشون میدیم همین که پیاز ها داشت طلایی میشد گوشت چرخ کردمون رو به تابه اضافه میکنیم. (لازم به ذکر است من برای گوشت چرخ کرده از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله نصف به نصف استفاده میکنم).
مرحله دوم تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده :
در این مرحله گوشتهایی که اضافه کردیم به تابه رو شروع میکنیم با پیاز و سیر داغ تفت دادن تا گوشتمون خوب سرخ بشه. همین که گوشتمون تغییر رنگ داد و سرخ شد رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه میکنیم ومجدد با هم تفت میدیم تا هم ربمون سرخ بشه و هم بوی خامیش گرفته بشه اینجوری گوشتمون هم خوشرنگ تر میشه سپس فلفل سبز هایی که خرد کرده بودیم رو هم به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم و می ذاریم طعم فلفل به خورد گوشتمون بره. حالا در آخر هم نمک و فلفل و سس مخصوص تاکویی که داریم رو اضافه میکنیم و خوب با هم دیگه مخلوط میکنیم و یکم تفت میدیم سپس یکم آبگوشت میریزیم داخل مخلوط گوشتیمون تا گوشتمون خوب بپزه.
در اینجا میریم سراغ گوجه فرنگیمون. میشوریمش و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و می ذاریم بمونه. بعد از اون نوبت کاهو ها هستش برگ برگ میکنیمش سپس میشوریمش و می ذاریم خشک بشه بعد از اینکه خشک شد ریز خردشون میکنیم و می ذاریم بمونه و در آخر هم پنیر پارمزانون رو بر میداریم و تو یه ظرف رندش میکنیم ومی ذاریم بمونه برای روی تاکومون.
مرحله سوم تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده :
در این مرحله میریم سراغ خمیرمون که همون نان زیر تاکمون هستش. اول یه کاسه بر میداریم و آرد ذرتمون رو میریزیم داخلش سپس ۱/۲ لیوان آب ولرمی که داریم رو کم کم بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم. سپس ۱/۲ قاشق چایخوری نمک به خمیرمون اضافه کرده و مخلوط میکنیم و در نهایت۲ قاشق غذاخوری روغن مایع رو میریزیم داخل خمیر و حالا خوب با هم دیگه ورزشون میدیم تا یه خمیر صاف و یکدست به ما بده حالا روی خمیرمون رو میپوشونیم و می ذاریم ۱ ساعت بمونه تا خمیرمون عمل بیاد.
بعد از ۱ ساعت که خمیرمون استراحت کرد و به عمل اومد رو بر میداریم و رو تخته آشپزخانه کمی آرد میپاچیم سپس خمیرمون رو اندازه گردو جدا میکینم و می ذاریم رو تخته. سپس با وردنه خمیر هامون رو شبیه دایره پهن میکنیمشون. در ادامه یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش تا داغ شه وقتی روغنمون داغ شد خمیرهایی که به صورت دایره درآوردیم رو میندازیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنش همین که سرخ شد از روغن در میاریمش و تا داغ هستش از دو طرف کمی جمعش میکنیم که شبیه لقمه یا حرف یو انگلیسی بشه.
بعد از اینکه همه نان زیر تاکو ها رو سرخ کردیم مواد داخل تاکو که همون مخلوط گوشتیمون بود رو برمیداریم و میریزیم داخل نان تاکو سپس گوجه هایی که ریز خرد کرده بودیم رو همراه با کاهو های خرد شده میریزیم رو مخلوط گوشتیمون. بعد از اون هم پنیر پارمزانمون رو هم روش میریزیم تا داغ هستش رو تاکو ها آب شه ولی باز هم اگر دلتون خواست میتونید اندازه ۲ دقیقه تو فر بزارید تا پنیر کامل رو تاکو آب شه. تاکوی ما آماده سرو هستش. نوش جان.
