مرحله اول تهیه پلو اسپانیایی:
در ابتدا باید براتون توضیح بدم این غذا جزء غذاهای کشور اسپانیا هستش ولی به علت خوشمزگی و فراگیر بودن جزء غذاهای ملل نیز به حساب میاد. این غذا سرشار از ویتامین هستش به علت اینکه از تمام مواد پروتئینی و فیبر دار داخلش استفاده میشه و باعث تنوع غذایی فوق العاده ای میشه و با ذائقه ما ایرانی ها نیز همخوانی داره.
در ابتدا میریم سراغ پیازمون اونو خوب میشوریم و پوستشو میکنیم و نگینی ریز خرد میکنیم و می ذاریم کنار. در ادامه میریم سراغ سیرمون اون رو هم پوستشو میگیریم اول و بعد میشوریم و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میاریم بمونه.
در ادامه میریم سراغ هویج هامون اونها رو هم میشوریم و پوستشو میگریم و بعد به صورت نگینی و ریز خردشون میکنیم و می ذاریم بمونه. حالا کشمشی که داریم رو میشوریم و میریزیم تو آبکش تا آبش بره.
بعد جعفری که داشتیم رو میشوریم ومی ذاریم تا آبش بره و بعد خردش میکنیم چون اگر زمانی که خیسه خردش کنیم له میشه و آب میندازه و طعم خوبشو از دست میده. پس وقتی خشک شد ریز خردش میکنیم و می ذاریم کنار.
نخود فرنگی هامونم بعد از پاک کردن میشوریم و می ذاریم تا خشک بشه. در این حین زیتون سیاههایی رو که داشتیم رو ریز خردشون میکینم و می ذاریم بمونه.
مرحله دوم تهیه پلو اسپانیایی:
در اینجا نیز فلفل دلمه ای ها رو میشوریم و بعد اونها رو هم ریز به صورت نگینی خردشون میکنیم و می ذاریم کنار. بعد تخم مرغمون رو می ذاریم آب پز بشه و زمانی که پخت ریز خردش میکنیم.
حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و می ذاریم رو حرارت تا روغنمون داغ بشه زمانی که روغنمون داغ شد پیاز هایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که کمی سبک شد سیری که رنده کرده بودیم رو هم به تابه اضافه میکینم و با هم تفتشون میدیم. سپس وقتی پیازها طلایی داشت میشد گوشت چرخ کردمون رو هم میریزیم داخل تابه و تفت میدیم با پیاز و سیر و کامل سرخش میکنیم. وقتی گوشتمون تغییر رنگ داد ربمون رو بهش اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم تا ربمون هم خوب سرخ بشه و بوی خامیش گرفته بشه.
بعد از اینکه کمی تفت دادیم کمی از هویجهای که خرد کرده بودیم رو هم به مخلوط گوشتمون اضافه میکینم و بعد از یه تفت کوچیک کمی آب میریزیم داخل تابه و درشو می ذاریم تا هویجهامون بپزه حدود ۵ دقیقه کافی هستش و بعد از اون کشمشی که شسته بودیم رو همراه با تخم مرغی که ریز کرده بودیم و زیتون های خرد شده و جعفری هامون که ریز کرده بودیم و فلفل دلمه های رنگی خرد کرده بودیم رو اضافه میکنیم به تابه و مجدد با هم تفتشون میدیم سپس نمک و فلفل رو هم به مواد اضافه میکنیم ویه ۶ دقیقه ایی و بعد تابه رو از رو حرارت بر میداریم.
مرحله سوم تهیه پلو اسپانیایی:
حالا چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم برنجمون رو از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیس میکنیم. سپس برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. حالا یه قابلمه بر میداریم و پر آبش میکنیم و می ذاریم تا جوش بیاد وقتی آب داخل قابلمه جوشید برنج رو همرا با بقیه هویج های خرد شده و نخود فرنگی میریزیم داخل آب جوش تا چند تا قل بخوره. باید یاداور بشم که بهترین زمان برای آبکش کردن برنج موقعی هستش که اگه یه دونه برنج رو برداریم و از وسط نصف کنیم اگره یه نقطه سفید داخلش بود اون موقع بهترین وقته پس برنج رو همراه با نخود فرنگی و هویج آبکش میکنیم و کمی آب سرد میریزیم روش تا به هم نچسبه.
حالا قابلمون رو بر میداریم و برنج مخلوطمون رو میریزیم داخلش و کمی آب و روغن میدیم روش و می ذاریم برای دم کشیدن. برنجمون بعد از ۴۵ دقیقه آماده هستش. حالا یه کاسه یا یه ظرفی که مدلشو دوست داریم برای سرو کردن غذامون برمیداریم و از برنج مخلوطمون میریزیم داخلش و خوب با قاشق فشار میدیم تا صاف و یکدست باشه و هوایی بینش نباشه و بعد از مخلوط گوشت و سبزیجاتمون میریزیم روی برنج و خوب با قاشق مجدد صافش میکنیم تا هوا بینش نباشه و روی سطح برنج فیکس شده باشه سپس مجدد از برنج مخلوطمون میریزیم روی مواد گوشتیمون و دوباره با قاشق سطحشو صاف میکنیم تا یکدست بشه و بعد بشقابی که میخواهیم غذا رو سرو کنیم رو برمیداریم و ظرفی که توش برنج ۳ لایمون رو ریختیم توی اون برمیگردونیم و تزئین میکنیم. غذای ما آماده هست. نوش جان.
