شکی نسیت که در بین کشورهای مختلف همسایه، کشورهایی که سلیقه و ذائقه غذایی آنها مورد علاقه و هماهنگ با ماست تقریبا محدودند. در بین این کشورها ترکها از نظر غذایی و دستپخت همیشه معروف و مشهور بوده اند و همه ما به خوشمزگی غذاهای ترک باور داریم. غذاهای کشور ترکیه نیز که با ذائقه ما سازگارند بسیار متنوع و مختلف هستند.
برخی غذاهای ترک مانند اسکندر کباب- کوفته - کباب ترکی - بورک و.. شهرت بیشتری در بین ما ایرانی ها دارند و شناخته شده تر هستند و همه ما یا نام آنها را شنیده ایم یا آنها را حداقل 1 بار خورده ایم. اما برخی غذاهای ترک مانند پیده - فاصولیه و.. شهرت دیگر غذاهای ترک را ندارند.
فاصولیه در واقع یک نوع غذا با لوبیا و گوشت است. این غذا هم برای وعده غذایی ناهار با برنج قابل خوردن است و مناسب است و هم برای وعده غذایی شام و همراه با نان گزینه خوبی است. در این مطلب طرز تهیه فاصولیه ترکی را برایتان می نویسم و امیدوارم با تهیه ان تنوع غذایی بیشتری در پخت و پزتان ایجاد کنید و با یک غذای خوشمزه و جدید آشنا شوید.
مرحله اول تهیه فاصولیه ترکی :
ابتدا و در شروع تهیه فاصولیه، 200 گرم گوشت را با اب می شوریم و آن را آبکش می کنیم. سپس وقتی اب گوشت ریخت، روی تخته آشپزخانه گوشت را به صورت قیمه ای با چاقو خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز گذاشته و زیرش را روشن می کنیم و وقتی روغن داغ شد گوشت را در روغن تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند.
مرحله دوم تهیه فاصولیه ترکی :
سپس در این مرحله، 1 عدد پیاز را می شوریم و پوست می کنیم و ان را به صورت دلخواه خرد می کنیم و همچنین 1 عدد گوجه فرنگی را بعد از شستن با چاقو به صورت تکه ای خرد می کنیم (در صورت تمایل می توان گوجه فرنگی را بجای خرد کردن، رنده کرد و پوره گوجه فرنگی درست کرد). سپس انها را در تابه کمی تفت می دهیم.
مرحله سوم تهیه فاصولیه ترکی :
سپس در این مرحله، پیاز و گوجه فرنگی تفت داده (یا گوجه فرنگی رنده شده و پوره شده ) را به قابلمه گوشت اضافه می کنیم و با گوشت تفت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه فاصولیه ترکی :
سپس در این مرحله، 150 گرم لوبیا را که از 24 ساعت قبل در اب خیس کرده بودیم تا نفخ ان گرفته شود و زودتر بپزد را آبکش می کنیم و سپس لوبیا را به قابمه گوشت و پیاز و گوجه فرنگی اضافه می کنیم و با انها تفت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه فاصولیه ترکی :
سپس در این مرحله، 3 لیوان اب به قابلمه اضافه می کنیم و زیر شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم و وقتی اب جوش امد زیر شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا لوبیا و گوشت و بقیه مواد خوب بپزند و نرم شوند. سپس وقتی کمی لوبیا پخت و در نیم ساعت آخر قبل از آماده شدن غذا نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی همراه با لیمو امانی (در صورت تمایل می توان بجای لیمو امانی از آبلیمو استفاده کرد. ضمنا برای استفاده از لیمو امانی، ان را قبل از استفاده با چنگال سوراخ کرده و کمی ان را در اب سرد می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود و سپس استفاده می کنیم ) و زعفران دمکرده به مواد فاصولیه اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم تا غذای ما خوشمزه و مزه دار شود.
مرحله ششم تهیه فاصولیه ترکی :
سپس در این مرحله، داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز گذاشته و بعد از داغ شدن روغن، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و ان را در روغن تفت می دهیم تا رنگش پر رنگ شود و بوی خامی رب از بین برود. سپس رب را به تابه غذا اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.
مرحله هفتم تهیه فاصولیه ترکی :
سپس در این مرحله، وقتی فاصولیه ما غلیظ شد و همه مواد آن پخت، زیر گاز را خاموش می کنیم. غذای ما اماده است. ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی ناهار و یا شام میل می کنیم. نوش جان
