در این مطلب طرز تهیه یک غذای خوشمزه ترکی که به صورت یک غذای پرسی با بادمجان و سیب زمینی و گوشت بوده و بسیار از نظر ظاهری زیبا است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کنید. این غذا از نظر مواد اولیه شامل بادمجان و پیاز و فلفل کاپیا و سیر و نمک و فلفل و اب و سیب زمینی و فلفل سبز و گوشت چرخ کرده و سس گوجه فرنگی و روغن مایع و رب گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم تا ان را حتما در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
ابتدا و برای شروع مواد داخلی ای غذا را درست می کنیم. برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و گیاز را به صورت ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک ماهی تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را دخل تابه و در روغن تفت می دهیم تا سبک و نرم شود.
مرحله دوم تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
سپس 2 عدد فلفل سبز را شسته و به صورت نگینی خرد می کنیم و به تابه پیاز ان را اضافه می کنیم و 1 عدد فلفل کاپیا قرمز را نیز نگینی خرد کرده و داخل تابه با پیاز قاطی می کنیم. سپس 250 گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه می ریزیم و گوشت را در تابه تفت می دهیم تا بپزد.در اخر 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی داخل تابه می ریزیم و مقداری نمک و فلفل برای مزه دار شدن گوشت به ان اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
سپس 4 عدد سیب زمینی را شسته و انها را پوست می کنیم و به صورت ورقه ای خرد می کنیم.سپس سیب زمینی های خرد شده را داخل قابلمه و در روغن داغ سرخ می کنیم و برای مزه دار شدن به ان نمک می زنیم.
مرحله چهارم تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
سپس 4 عدد بادمجان را که از قبل در اب و نمک قرار داده بودیم تا تلخی بادمجان گرفته شود را ابکش کرده و ان را پوست می کنیم.سپس بادمجانها را برشهای طولی و نازک می زنیم. داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد بادمجانهای برش خورده را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم.
مرحله پنجم تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
سپس یک ظرف برداشته و بادمجانهای سرخ شده را دورتا دور ظرفی گود می چینیم بطوریکه لبه های ان از ظرف آویزان باشد. سپس کف ظرف را یک ورق سیب زمینی سرخ شده قرار می دهیم.
مرحله ششم تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
در این مرحله از مواد گوشتی تهیه شده در مرحله قبل روی سیب زمینی می ریزیم و اطراف مواد گوشتی را مطابق شکل زیر 4 ورق سیب زمینی سرخ شده می گذاریم.در انتها روی مواد گوشتی را نیز با سیب زمینی می پوشانیم. سپس لبه های بادمجان را که از ظرف ا.یزان بود روی هم می گذاریم و انها را با کمک خلال دندان فیکس می کنیم.
مرحله هفتم تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
در ادامه سس مخصوص غذا را درست می کنیم و برای این منظور داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد 1 حبه سیر را له کرده و داخل تابه و در روغن تفت می دهیم تا بوی سیر در اید. سپس 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و ان را تفت می دهیم و سپس 1 لیوان اب داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه بجوشد و برای مزه دار شدن مقدار کافی نمک و فلفل داخل تابه می ریزیم تا مزه دار شود. اکنون سس ربی ما اماده است.
مرحله هشتم تهیه بادمجان و گوشت چرخ کرده پرسی :
در این مرحله بادمجانهای پرسی را داخل یک ظرف پیرکس می گذاریم و داخل ان را سس ربی می ریزیم و سپس مواد را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه می گذاریم تا غذا اماده شود. سپس وقتی غذا اماده شد ان را برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان میل می کنیم. نوش جان
