طرز تهیه فیش اند چیپس انگلیسی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های عزیز ... و دوست داشتنی ...

فیش اند چیپس یک نوع غذای انگلیسی هست که فیش یعنی ماهی و اند یعنی و ، چیپس هم به سیب زمینی سرخ کرده ترد شده می گویند.

برای تهیه این غذای مقوی باید گوشت ماهی را مزه دار کنیم بعد سرخ بشه از مواد ترکیبی که برای مزه دار کردن فیله ماهی استفاده می شود ماءالشعیر هست که در واقه از جوانه جو به دست می آید و حاوی قابل توجهی گلوکز و ساکارز و ویتامین C و ویتامین های گروه B و ... می باشد.

مرحله اول تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

 ابتدا سبزی نعنا را پاک کرده و به مدت 20 دقیقه در داخل قابلمه پر از آبی خیس می کنیم سپس تمیز شسته و بعد آبکشی می کنیم بعد روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد می کنیم.

حال باید نعنا را با نصف نخود فرنگی پوره کنیم می توانید از غذا ساز و یا مخلوط کن برای این کار استفاده کنید البته نعنا را که خرد کرده اید نخود فرنگی را هم با گوشت کوب له کرده و با نعنا خرد شده مخلوط کنید و آماده در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

 حال در ادامه دو طرف فیله های ماهی را بعد از شستن و آبکشی مقداری نمک و فلفل مخلوط شده را می پاشیم تا هم در مزه دار کردن آن کمک بشود و هم آب اضافی فیله های ماهی گرفته شود.

 مرحله سوم تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

بعد باقی مانده نخود فرنگی را همراه کره و به اندازه یک قاشق چای خوری از نعنا خرد شده و آبلیموی تازه و نمک دریایی و فلفل سیاه را در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت به شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم کم کم مواد مخلوطی آب می اندازد درب قابلمه را به مدت 10 الی 15 دقیقه می گذاریم تا مواد پخته و نرم شوند سپس حرارت را خاموش کرده و بعد از خنک شدن مواد را در داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا پوره شده و بافتی مانند خمیر حاصل شود.

مرحله چهارم تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

 بعد در داخل ظرف مناسبی آرد سفید را بعد از این که دو الی سه بار الک کردیم تا از خالص بودن آن مطمئن شویم با بکینگ پودر مخلوط کرده و سپس کم کم به مواد ترکیبی نخود فرنگی اضافه می کنیم و خوب مواد را هم زده تا کاملا قاطی شوند.

بعد در آخر ماءالشعیر را اضافه نموده و مجددا مواد را با هم زن دستی هم زده و زیر و رو می کنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شده و خمیر رقیقی و یک دستی مانند شکل زیر حاصل گردد.

 مرحله پنجم تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

 بعد در ادامه فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.

سپس مقداری از روغن سرخ کردنی را در داخل ظرف مناسب و گودی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود.

مرحله ششم تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

حال روی فیله های ماهی اول کمی آرد پاشیده سپس درون خمیر رقیق شده فرو می بریم تا کاملا آغشته شود سپس بیرون آورده کمی نگه می داریم تا خمیر اضافی بچکد بعد در روغن سرخ کردنی داغ قرار می دهیم تا سرخ و برشته شود.

 مرحله هفتم تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

حال فیله های ماهی سرخ شده را روی دستمال کاغذی تمیزی قرار داده تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

 بعد فر را خاموش کرده و فیله های ماهی طلایی را در داخل فر گرم شده قرار دهید تا ترد و گرم باقی بمانند تا سیب زمینی خلال چیپسی را آماده کنیم.

 مرحله هشتم تهیه فیش اند چیپس انگلیسی:

 بعد سیب زمینی های خلال شده را در داخل آب و نمک  به مدت 4 الی 5 دقیقه نیم پز کنید تا کمی نرم شوند سپس آبکشی کرده و بعد روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کاملا خشک شوند بعد در داخل همان روغن سرخ کردنی باقی مانده سرخ و برشته نمایید.

حال غذای خوشمزه و مقوی ما فیش اند چیپس آماده شده فیله های ماهی طلایی را با خلال سیب زمینی سرخ کرده و ترد در کنار پوره نخود فرنگی و نعنا در داخل ظرف سرو گذاشته و با سسس تارتار میل کنید.

نوش ... جان ...