کیک وانیلی با رویه کرم وانیل پرتقالی از جمله فیلینگ های کیک وانیلی می باشد. این کیک با انواع کرم چیز ها تهیه می شود و بو و عطر فوق العاده ای دارد. جالب است بدانیم که این کیک در ترکیه بسیار طرفدار دارد و بسیاری از افراد ساکن در کشور ترکیه علاقه بی نهایتی به این کیک دارند. برای تهیه این کیک اول باید کیک وانیلی و سپس فیلینگ های آن را تهیه کنیم.
مرحله اول تهیه کیک وانیلی با رویه کرم وانیل پرتقالی:
در مرحله اول طرز تهیه کیک وانیلی با رویه کرم وانیل پرتقالی ابتدا لایه وانیلی را آماده می کنیم تا به مدت دو ساعت در یخچال استراحت داده شود. برای لایه وانیلی ابتدا شیر، شکر، آب، نشاسته ذرت، آرد و زرده تخم مرغ را در یک قابلمه ریخته و مقداری با همزن دستی هم می زنیم تا مواد مخلوط شوند. سپس مواد را روی حرارت قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا غلیظ شود. حالا از روی حرارت بر می داریم و کره را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا مخلوط ما کمی سرد شود. زمانی که از حرارت افتاد، وانیل، اسانس در صورت نیاز و کرم شانتی را اضافه می کنیم و با همزن برقی هم می زنیم تا کاملا یکدست شوند. حالا مایه وانیلی آماده شده است و به مدت دو ساعت در یخچال می گذاریم. در این مدت زمان می توانیم کیک و لایه پرتقالی را نیز آماده کنیم. مدت زمان آماده سازی کیک حدود یک ساعت و مدت زمان پخت کیک حدود ۴۵ دقیقه می باشد. لازم است بدانیم که این مقدار مواد برای حدود ۶ تا ۸ نفر کافی است.
مرحله دوم تهیه کیک وانیلی با رویه کرم وانیل پرتقالی:
در مرحله دوم طرز تهیه کیک وانیلی با رویه کرم وانیل پرتقالی مواد کیک را آماده می کنیم تا پخت شود. برای این کار ابتدا فر را در دمای ۱۷۰ درجه قرار می دهیم تا گرم شود. سپس قالب مورد نظر را چرب و آرد پاشی می کنیم و کنار می گذاریم تا آماده باشد. سپس مواد خشک از جمله آرد و بیکینگ پودر و نمک را سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم. حالا در یک ظرف تخم مرغ ها و وانیل و شکر را ریخته و هم می زنیم تا مایه کرم رنگ و پف داری شود. سپس روغن و شیر را هر کدام با فاصله زمانی ۳۰ ثانیه اضافه می کنیم و حدود ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا جداگانه مخلوط شوند. لازم است بدانیم که زیاد هم زدن در این مرحله اصلا به بهتر شدن کیک کمک نخواهد کرد و ممکن است پف کیک از بین برود. حالا نوبت به مواد خشک می رسد و می توانیم مواد خشک را طی چند مرحله اضافه کنیم. در این مرحله بهتر است اول با لیستک مواد را هم زده تا کاملا ترکیب شوند و در آخر در حد چند ثانیه با همزن برقی مواد را یکدست می کنیم. مایه کیک آماده شده است و آن را داخل قالب مورد نظر می ریزیم و داخل فر می گذاریم. لازم است بدانیم که این کیک نیاز به دیزاین با کرم های وانیلی و پرتقالی است، پس بهتر است از قالب های تارت مانند استفاده کنیم. مدت زمان پخت ۴۵ دقیقه است و پس از اینکه از فر بیرون آوردیم اجازه می دهیم تا کمی از حرارت بیوفتد.
مرحله سوم تهیه کیک وانیلی با رویه کرم وانیل پرتقالی:
در مرحله سوم طرز تهیه کیک وانیلی با رویه کرم وانیل پرتقالی لایه پرتقالی را آماده می کنیم. البته در این مرحله می توانیم بسته به نوع سلیقه هر فرد پرتقال را جایگزین میوه های دیگر بکنیم. برای این کار ابتدا، همه مواد را داخل یک قابلمه ریخته و مقداری هم می زنیم. سپس بر روی حرارت قرا می دهیم و مدام هم می زنیم تا غیلظ شود. سپس آن را از روی حرارت برمیداریم و کنار می گذاریم تا ولرم شود. حالا کیک را با شیر یا نسکافه مقداری مرطوب می کنیم و به دلخواه میوه روی آن می گذاریم. سپس لایه پرتقالی را هم می ریزیم و بر روی میوه ها یکدست می کنیم. حالا حدود نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از این مدت زمان لایه وانیلی را هم می آوریم و داخل یک قیف با ماسوره دلخواه می ریزیم. سپس به دلخواه تزئین می کنیم و سرو می شود.
