طرز تهیه پلو ساده

بسم الله الرحمن الرحیم

با سلام خدمت شما دوستان هنرمندم. امیدوارم روز خوبی را داشته باشید.

امروز در خدمت شما هستم با دستور غذایی پلو ساده که بسیار هم راحت و لذت بخش است. این روش بسیار اسان و راحت است و شما می توانید با اموختن این دستور غذایی انواع خورش ها و انواع کباب ها را درست کنید و در کنار این پلو سرو نمایید و هنر اشپزی خود را به همه نشان دهید. به طور کلی چند دسته برنج داریم: برنج ایرانی و برنج پاکستانی و برنج هندی

من به شما برنج هندی را اصلا توصیه نمی کنم زیرا طعم و بویی ندارد. برنج ایرانی بسیار خوشمزه و خوش عطر است و بعد پخت عطر خوش ان همه فضای منزلتان را بر خواهد داشت. برنج ایرانی نیز به چند دسته تقسیم می شود: برنج دم سیاه و برنج دودی و غیره که این برنج ها به سه صورت کامل و نیم دانه و لاشه در بازار به فروش می رسند. اگر شما این دستور غذایی را یاد بگیرید بعدا با توجه به سلیقه خود می توانید موادی به ان اضافه کنید و غذا های متنوع بپزید مانند استانبولی و شوید پلو و باقالی پلو و هویج پلو و غیره

در پایین دستور کامل با جزییات ان را برایتان شرح می دهم.

مرحله اول تهیه پلو ساده:

اول از همه برنج را تمیز کنید و بعد داخل لگنی ریخته و بشویید. حدود سه بار شستن برنج کافی است. لگن را تا نیمه ها از اب داغ پر کنید و بعد حدود یک قاشق غذا خوری نمک دریا به ان اضافه کنید و حدود چند ساعت به ان زمان دهید تا خیس بخورد و کمی نرم شود.

نکته: اگر برنج را با اب سرد بخیسانید برنج ها در اب خورد می شوند پس هیچ گاه از اب سرد برای خیساندن برنج استفاده نکنید.

مرحله دوم تهیه پلو ساده:

قابلمه ای مناسب با تعداد پیمانه هایتان بردارید و تا نیمه پر از اب کنید و ان را روی شعله گاز قرار دهید و بگذارد تا به جوش اید. وقتی شروع به قل زدن کرد اب برنج را خالی کنید و برنج را به اب در حال جوش اضافه کنید. کمی نمک به ان اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد و برنج نرم شود.

مرحله سوم تهیه پلو ساده:

بعد از سه الی پنج دقیقه روی برنج کف هایی حاصل می شود. ان ها را با کفگیر بردارید و دور بریزید. حدود یک قاشق غذا خوری ابلیمو تازه به برنج در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. اضافه کردن ابلیمو به برنج در حال جوش موجب خوش طعم شدن برنج می شود و رنگ ان را سفید تر و شفاف تر خواهد کرد. برنج را زیاد هم نزنید زیرا برنج می شکند و از زیبایی ظاهری ان کاسته می شود.

مرحله چهارم تهیه پلو ساده:

یک عدد برنج را بردارید و مابین دو انگشتتان فشار دهید اگر به راحتی له شد و مغز برنجتان نرم بود وقت ابکش کردن ان اشت ولی اگر هنوز مغز ان سفت بود باز هم زمان دهید تا برنج بجوشد. راه دیگر تشخیص پختن برنج این است که وقتی برنج اماده اب کش کردن است برنج ها به بالای قابلمه می ایند.

الان زمان ابکش کردن برنج است. برنج را داخل ابکش مناسبی ریخته و بگذارید تا اب ان برود.

مرحله پنجم تهیه پلو ساده:

 اگر می خواهید که برنجتان کمی قد بکشد روی برنج مقداری اب سرد بریزید. با این کار در واقع به برنج شوک وارد کرده اید و برنج بلند تر می شود. درون قابلمه کمی روغن بریزید و روی گاز بگذارید تا روغن داغ شود. هر چیزی که دوست دارید به عنوان تهدیگ استفاده کنید مانند تهدیگ نان، تهدیگ کاهو، تهدیگ چوب شور، تهدیگ کدو حلوایی و تهدیگ سیب زمینی و غیره

من از نان نازک به عنوان تهدیگ استفاده کردم. ته قابلمه ام را نان نازک گذاشتم و بعد با کفگیر مقداری برنج را بر میدارم و داخل قابلمه پخش می کنم. به همین ترتیب برنج را کم کم به قابلمه اضافه کنید تا برنج داخل اب کش تمام شود. با کفگیری که دارید برنج ها را از اطراف قابلمه جمع کنید و پلو را مانند کله قند در وسط جمع کنید. حدود چهل و پنج دقیقه زمان دهید تا پلو شما دم بکشد.