در این مطلب آموزش نوعی خورشت بادمجان را برای شما در نظر گرفته‌ایم که در آن از کدو هم استفاده می‌شود. کدوی مسمایی هم خواص فراوان دارد اما متاسفانه طرفدار کمی دارد و به طور ویژه در بین کودکان و نوجوانان مهجور افتاده است. اما توصیه می‌کنیم این ماده غذایی را در سبد غذایی‌تان بگنجانید و از خواص کدوی مسمایی هم بهره‌مند شوید.
برای تهیه این خورشت خوشمزه، در مرحله اول پیاز رو خرد کنید و کمی تفت بدید، نرم که شد گوشت‌ها رو اضافه کنید و خوب با هم تفت بدید. در مرحله بعد وقتی گوشت سرخ شد، کمی زردچوبه و ادویه خورشی و فلفل بزنید و روی اون آب سرد بریزید و بذارید تا با حرارت کم گوشت بپزه! سپس بادمجان‌ها رو پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید و به مدت ۱ ساعت در آب نمک بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه. بعد از این مدت آبکش کنید. کدوها رو هم طولی برش بدید. برای زیبایی بیشتر خورشت بهتره از گوجه گیلاسی استفاده کنید اما اگر در دسترس نبود حتما گوجه ها را از وسط دو نیم کنید و کمی تفت بدید. بادمجان‌ها و کدوها رو هم تفت بدید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافه شون گرفته بشه. نمک و فلفل خورش رو اندازه کنید و بعدگوجه، بادمجان، کدو و غوره‌ها رو به خورش اضافه کنید و بذارید کمی بمونه تا خورش جا بیفته. وقتی گوشت پخت، توی یک تابه ی جدا، رب رو با روغن تفت بدید و به همراه کمی زعفران به خورش اضافه کنید. بعد از اضافه کردن رب گوجه، مجددا نمک خورش رو اندازه کنید و مراقب باشید شور نشده باشه. خورشت مسما بادمجان شما آماده است با برنج ایرانی میل کنید و لذت ببرید.
