این دستور مربای خانگی انجیر با سه ماده ساده تهیه می شود، انجیر تازه ، شکر و آب لیمو بجوشانید. نتیجه یک مربای قابل پخش، شیرین و با بافت ضخیم است که می توانید آن را در طول سال آینده نگهداری و استفاده کنید یا در یخچال نگهداری کنید تا بلافاصله استفاده کنید. انجیر منبع فوق العاده مواد معدنی است. طعم آن شیرین و طبیعی و معطر آنها تشدید می‌شود و مربای انجیر وقتی از انجیر خشک تهیه شود نیز خوشمزه است - به سادگی در آب جوش هیدراته کنید، با عسل و آب لیمو مخلوط کنید و به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید. اگر انجیر سبز نارس دارید، به همان مقداری که در این دستور استفاده می‌شود، عمل کنید و مربای فوق‌العاده‌ای با طعمی متفاوت و خوش طعم‌تر درست کنید. هنگامی که موفق به خوردن چند انجیر تازه می شوید، این دستور العمل راهی عالی برای لذت بردن از آنها پس از فصل کوتاه انجیر است. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه مربای انجیر تازه خانگی
برای دستور اول مربا انجیر : در ابتدا یک کیلو انجیر زرد را با آب بشوریید و کنار بگذارید تا خشک شود.با یک خلال می توانید انجیر ها را سوراخ کنید ، تا در زمان پخت انجیرها جمع نشود و شکل خودش را حفظ کند، بعد در یک قابلمه 700 گرم شکر را با 1/5 لیوان آب ترکیب و روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید و شکر حل شود،بعد از حل شدن شکر و بجوش آمدن انجیر ها را هم اضافه و بگذارید تا به شهد به قوام برسد و همزمان مرتب کف روی مربا را بگیرید و 1 قاشق غداخوری آب لیمو را هم اضافه و زمانیکه شروع به حباب های بزرگ زدن کرد مربا به قوام رسیده ،اگر بخواهید از مربا مطمئن شوید کمی از شهد در یک بشقاب بریزید و در فریزر بگذارید و بعد از سرد شدن ان را خارج کرده و اگر شهد غلیظ بود و آهسته حرکت میکرد ، موقع برداشتن از روی حرارت بردارید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد و خنک شود و کمی وانیل یا پودر هل برای خوش عطر شدن به آن اضافه کنید
مرحله دوم تهیه مربای انجیر تازه خانگی
برای دستور دوم مارمالا انجیر برای 6 فنجان :: در ابتدا 1360 گرم انجیر سیاه را شسته و بگذارید تا خشک شود و بعد آن را خرد کرده و توی یک قابلمه بزرگ با کف سنگین، بریزید و بعد2 پیمانه شکر دانه ریز ، یک لیمو رنده شده پوست و آب آن گرفته شده را با هم مخلوط کنید. بعد قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و با حرارت کم به مدت 1 ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در حالی که انجیر در حال پختن است، شیشه ها و درب ها را آماده کنید. شیشه ها را در یک ظرف آب در حال جوش قرار دهید تا نیمه پر از آب باشد ولی هیچ آب نباید داخل شیشه شود و بگذارید تا آب کمی بجوشد، حرارت را کم کنید و شیشه ها را در آب نگه دارید. آب را در یک قابلمه جداگانه بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و درب شیشه را اضافه کنید. تا آماده استفاده در آب داغ نگه دارید. جوش نزنید.
مرحله سوم تهیه مربای انجیر تازه خانگی
پس از 1 ساعت پختن مخلوط انجیر، یک دماسنج را به کناره تابه وصل کنید، دقت کنید که نوک دماسنج به کف ظرف برخورد نکند و به جوشیدن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. وقتی مخلوط کاملا غلیظ شد، شروع به هم زدن دائمی کنید تا نسوزد و بعد از روی حرارت بردارید. یا مقدار کمی از مربا را روی یک نعلبکی خیلی سرد تست کنید و نعلبکی را چند دقیقه در فریزر بگذارید و کمی از مخلوط انجیر را روی آن اضافه کنید و نعلبکی را به مدت یک دقیقه در فریزر بگذارید. هنگامی که به مرحله ژل خوب رسید (220 فارنهایت)، سطح مخلوط میوه با فشار دادن انگشت یا قاشق چایخوری کمی چروک می شود. شیشه های آماده شده را با مخلوط مربای انجیر داغ پر کنید و 1/2 اینچ فضای خالی باقی بگذارید. لبه های شیشه را با دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید. درب شیشه ها را با استفاده از انبر برداشته و روی شیشه ها قرار دهیدو سپس محکم ببندید.
مرحله چهارم تهیه مربای انجیر تازه خانگی
شیشه ها را روی یک پایه فلزی در آب داغ داخل قابلمه قرار دهید. داخل آب پایین بیاورید و به اندازه کافی آب داغ یا در حال جوش اضافه کنید تا سطح آب به 1 تا 2 اینچ بالاتر از شیشه ها برسد. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه به جوش بیاورید بعد شیشه ها را بردارید و روی یک حوله تمیز روی یک سطح کار صاف قرار دهید. بگذارید شیشه ها تا دمای اتاق خنک شوند و در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.البته اگر فکر میکنید نیازی به این کارها نیست انجام ندهید وقتیکه مربا سرد شد توی شیشه ها بریزید و درب آن را محکم کنید و قسمت جوشاندن در آب کاملا اختیاری است.
مرحله پنجم تهیه مربای انجیر تازه خانگی
از آن به عنوان لعاب استفاده کنید: 1/2 فنجان مربای انجیر را با 1/2 فنجان آب جوش ترکیب کنید و از آن به عنوان لعاب برای ژامبون پخته، سینه بوقلمون یا گوشت های کباب شده استفاده کنید.
از آن به عنوان سس استفاده کنید: شیرینی آن به طرز شگفت انگیزی با گوشت های شکاری مانند بره، آهو یا قرقاول جفت می شود. به سادگی مقداری مربا را گرم کرده و با آب رقیق کنید. در کنار هم گرم سرو کنید.
از آن روی نان های مسطح و پیتزا استفاده کنید: مربای انجیر را با پنیرهای خامه ای و تند مانند پنیر شیر بز ترکیب کنید و روی نان های مسطح از مواد شیرین و خوش طعم را پوشش دهید. یک پوسته پیتزای گرم با مربای گرم انجیر و تکه های بری و گردوی خرد شده یک پیش غذای عالی است.
برای ساندویچ استفاده کنید: مانند هر مربای دیگری، مربای انجیر خود را با کره بادام زمینی، پنیر خامه ای، با کره روی نان استفاده کنید.
مرحله ششم تهیه مربای انجیر تازه خانگی
شما می توانید این شیشه های کنسرو شده را تا یک سال در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.اگر انتخاب کرده اید که این مربا را کنسرو نکنید، می توان آن را در ظرف درب دار در یخچال تا یک هفته یا در فریزر تا یک ماه نگهداری کرد. شکر مانند یک عامل نگهدارنده عمل نمی کند. به ضخیم شدن بافت کمک می کند. آنچه به عنوان یک عامل نگهدارنده عمل می کند محتوای اسید (آب لیمو) است. مقدار شکر را کم کنید. اگر از عسل، شربت افرا یا سایر شیرین کننده ها استفاده می کنید، به خاطر داشته باشید که مقادیر را نمی توان با نسبت یک به یک جایگزین کرد. در بیشتر موارد، نصف مقداری از عسل یا شربت افرا یا شکر استفاده میکنید، اما پس از آن باید پکتین را اضافه کنید تا به قوام آن کمک کند.
