مرحله اول تهیه سبزی پلو با ماهی:
این غذای خوشمزه که سرشار از ویتامین دی و امگا 3 به خاطر وجود ماهی در آن است بسیار خوشمزه و باب میل همه اعضای خانواده است. در تهیه این غذا از ماهی شکم پر و سرخ شده و طعم دار استفاده می شود بنابراین بو و طعم ناخوشایند ماهی به طور کامل گرفته می شود و بسیار خوش طعم است. برای تهیه این غذا ابتدا باید یک عدد ماهی بزرگ از هر نوع ماهی که طعم آن را دوست دارید نظیر ماهی شیر استفاده کنید. بنابراین ابتدا ماهی را خریداری کرده و بعد از خالی کردن اجزای داخلی شکم آن و شستن ماهی بدون قطعه قطعه کردن آن اجازه می دهیم تا آب آن داخل آبکش کاملا از بین برود و خشک شود.
حالا داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز را به صورت نگینی داخل آن خرد می کنیم و تفت می دهیم سپس فلفل و نمک را اضافه می کنیم حالا سبزی هایی که برای داخل شکم ماهی نیاز دارین نظیر شوید و گشنیز و جعفری و تره و شنبلیله را کاملا خرد کرده و از هر کدام به اندازه یک قاشق غذاخوری جدا می کنیم و به ماهیتابه حاوی پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم (البته میزان و نوع سبزی که داخل ماهی استفاده می شوند با توجه به سلیقه افراد متفاوت است و شما می توانید هر کدام از آن ها را کم یا زیاد کنید) سپس سیر را به صورت نگینی خرد کرده و به سبزی ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
سپس رب انار را اگر غلیظ است با آب کمی رقیق می کنیم و به ماهیتابه اضافه می کنیم و بعد از آن گردو را آسیاب کرده و به ماهیتابه اضافه می کنیم و مواد را با هم خوب ترکیب می کنیم. سپس پور سیر و پودر زیره را نیز اضافه کرده و مواد را حسابی ترکیب می کنیم تا یک دست شوند و عطر سبزی ها فضای آشپزخانه را پر کند. نیازی به سرخ کردن زیاد مواد داخل ماهیتابه نیست چون این مواد داخل شکم ماهی و داخل فر پخته می شود فقط باید خوب تفت دهیم تا رنگش کمی تغییر کند.در انتها در صورت تمایل می توانید کمی کشمش برای شیرین تر کردن مزه مواد داخل شکمر ماهی اضافه کنید و سپس زیر شعله را خاموش کرده و به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله دوم تهیه سبزی پلو با ماهی:
در این مرحله ماهی را آورده و داخل شکم آن را با مواد داخل ماهیتابه پر می کنیم و روی ماهی را نیز چند خراش ایجاد کرده و کمی از مواد را داخل خراش ها می ریزیم و بعد با نخ و سوزن یا سیم هایی که مخصوص بستن شکم مرغ و ماهی است شکم ماهی را می بندیم. بعد با یک فرچه کوچک مخصوص آشپزی کمی روغن روی ماهی و اطراف آن می مالیم تا روی ماهی نیز داخل فر سرخ شود. بعد از آن کف سینی فر را چرب کرده و یا کف ظرف پیرکس را چرب می کنیم و ماهی را داخل آن قرار داده و آن را داخل فر از قبل روشن شده و با دمای 175 درجه و به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا روی ماهی تغییر رنگ دهد و سرخ شود در این میان داخل ماهی و مواد آن نیز کم کم آماده می شود و عطر و طعم آن با ماهی مخلوط می شود. حالا به سراغ مرحله بعد می رویم.
مرحله سوم تهیه سبزی پلو با ماهی:
در این مرحله وقتی ماهی داخل فر در حال سرخ شدن است اقدام به تهیه برنج می کنیم بدین منظور برنجی را که از قبل خیس کرده ایم را به همراه سبزی پلویی داخل قابلمه می جوشانیم تا برنج کمی پخته شود سپس آن ها را آبکش می کنیم (سبزی پلویی شامل شوید و گشنیز و تره و جعفری و سیر است)
وقتی مواد مخلوط شده با برنج داخل قابلمه ریختیم آن را دم می کنیم و وقتی برنج آماده شد آن را داخل دیس می کشیم سپس ماهی را از داخل فر در آورده و داخل دیس قرار می دهیم و اطراف آن را با برش های لیمو و خیار شور یا هرچیز که تمایل دارید تزئین می کنیم و به همراه برنج سر میز ناهار آورده و به همراه خانواده میل می کنیم.
