مرحله ی اول تهیه ی استانبولی پلو: قابلمه ای را از آب پر می کنیم و کمی نمک می زنیم و روی شعله گاز می گذاریم تا بجوشد. وقتی جوشید سینه مرغ یا گوشت را داخل آب می اندازیم. پوست پیاز را می گیریم و نصف می کنیم و داخل قابلمه اضافه می کنیم؛ کمی هم زردچوبه می زنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. در تابه ای که گرم شده کمی روغن می ریزیم و سیب زمینی ها را در آن سرخ می کنیم. لازم نیست زیاد پخته شود همین که تفت بخورد کافی است.
مرحله ی دوم تهیه ی استانبولی پلو: وقتی که سینه ی مرغ پخت، استخوانش را جدا می کنیم و یا ریش می کنیم یا یا چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم. بقیه پیاز ها را به صورت نگینی خرد می کنیم. تابه ای را روی گاز قرار می دهیم و وقتی گرم شد پیاز ها را روی تابه می ریزیم و تفت می دهیم. مرغ ریز ریز شده را هم توی تابه ریخته، تفت می دهیم.
مرحله ی سوم تهیه ی استانبولی پلو: گوجه فرنکی ها را هم نگینی خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. در آخر که موادمان خوب تفت خورد می توانیم نمک و فلفل را هم اضافه کنیم. تفت می دهیم و وقتی آب گوجه فرنگی ها بخار شد، سیب زمینی ها را اضافه می کنیم. حالا سس استانبولی را کنار می گذاریم و برنج آن را درست می کنیم.
مرحله ی چهارم تهیه ی استانبولی پلو: برنج را در ظرفی که آبش می جوشد می ریزیم و وقتی کمی نرم شد آن را آبکش می کنیم. در قابلمه ای که کفش را روغن زده ایم کمی نان لواش پهن می کنیم و کمی از برنج را روی لواش می ریزیم. کمی هم از سس می ریزیم. حالا به ترتیب از سس و برنج آنقدر لایه لایه می ریزیم تا هر دو تمام شود. قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم تا دم بکشد. وقتی دم کشید، استانبولی آماده است.
