طرز تهیه مجبوس مرغ

غذاهای عربی اکثرا با ذایقه و سلیقه غذایی ما ایرانی ها بسیار سازگارند و طرفداران زیادی در ایران دارند. در میان این همه تنوع غذاهای عربی مجبوس یا مکبوس ( که به ان نام کبسه نیز داده اند) یک غذای خوشمزه و لذیذ عربستانی است و در واقع این غذای مخلوط غذای ملی این کشور نیز هست که غذایی به شکل پلو مخلوط با مرغ ودارای لپه و غذایی پر ادویه است.این غذا می تواند در وعده های غذایی ما قرار گرفته و تنوع زیادی در شکل غذاهای ما ایجاد کند و انگیزه اصلی پخت و پز ما شود.

در این مطلب طرز تهیه این غذا را که شامل پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و  لپه و دارچین و تخم گشنیز و زعفران دمکرده و ران مرغ و برنج و روغن مایع و هل و رازیانه و میخک و گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را برای ناهار درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول تهیه مجبوس مرغ : 

ابتدا سس مخصوص و پرادویه غذا را که در مزه دار کردن مرغها بسیار موثر است تهیه می کنیم و برای این منظور ، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم.سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و کم حجم شود.

مرحله دوم تهیه مجبوس مرغ : 

سپس 4 عدد گوجه فرنگی را شسته و پوست کنده و انها را رنده می کنیم و  به قابلمه پیازها اضافه می کنیم و انها را در تابه تفت می دهیم و سپس به ان مقدار کافی نمک و فلفل و زردچوبه و 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و 1/4 قاشق چایخوری هل و 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز و نصف قاشق چایخوری دارچین و نصف قاشق چایخوری رازیانه و 5 عدد میخک را اضافه می کنیم و در تابه تفت می دهیم و منتظر می شویم تا سس ما غلیظ شود و اب گوجه فرنگی کشیده شود.اکنون سس ما اماده است.

مرحله سوم تهیه مجبوس مرغ : 

سپس با قلمو کمی از مواد سس تهیه شده را روی ران مرغهایی که با چاقو روی ان شکافهایی عمیق ایجاد کرده ایم می مالیم تا مزه دار شود و کل مرغ را به ان اغشته می کنیم.و برای مدت 1 ساعت منتظر می شویم تا مزه ها به خورد مرغها بروند.

مرحله چهارم تهیه مجبوس مرغ : 

سپس 2 عدد پیاز دیگر را نگینی خرد می کنیم و درتابه تفت می دهیم تا سبک شود و 1 عدد پیاز سرخ شده را برای مرحله بعد کنار می گذاریم و  سپس رانهای مرغ مزه دار شده مرحله قبل را به داخل تابه حاوی 1 عدد پیاز سرخ شده می ریزیم و ان را تفت می دهیم تا مرغها سرخ شوند و طلایی شوند. سپس 2 لیوان اب داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می بندیم و مرغ را ابپز می کنیم.

مرحله پنجم تهیه مجبوس مرغ : 

سپس 1 پیمانه لپه را که از شب قبل در اب خیس کرده بودیم تا نفخ ان گرفته شود ، داخل یک قابلمه همراه با اب ابپز می کنیم و سپس  ان را داخل یک تابه همراه با پیاز تفت خورده باقی مانده از مرحله قبل می ریزیم و لپه را با پیازها تفت می دهیم و سپس از سس تهیه شده در مراحل قبل نیز 2 قاشق آب مرغ به تابه اضافه می کنیم و مواد و لپه ها را با ان مزه دار می کنیم.

مرحله ششم تهیه مجبوس مرغ : 

سپس 2 پیمانه برنج خیس شده در اب را همراه با نمک و اب داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز گذاشته و وقتی برنج جوشید و حالت زنده داشت ، برنج را ابکش می کنیم.سپس کف قابلمه روغن مایع ریخته و  برنج را داخل قابلمه می ریزیم و ان را دم می کنیم.( در صورت تمایل می توان لپه و پیاز و مرغ سرخ شده مزه دار شده را لابلای برنج ریخت و سپس برنج را دم کرد و ان را به صورت لاپلو درست کرد).

مرحله هفتم تهیه مجبوس مرغ : 

سپس وقتی برنج دم کشید و پخت ان را در ظرف مناسب ریخته و روی ان را لپه و پیاز می ریزیم و روی برنج را مرغ مزه دار قرار می دهیم اکنون غذای ما اماده است ان را برای ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و ... میل می کنیم.نوش جان