مرحله اول تهیه کیک یزدی:
ابتدا تخم مرغ ها رو توی ظرف مناسب می شکنیم و شکر روبهش اضافه می کنیم و خوب ترکیب می کنیم تا سبک بشه و حالت پوک بگیره. سپس گلاب و شیر ولرم رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم .بعد عسل رو بهش اضافه می کنیم. تا حل شدن شکر دست از هم زدن بر نمی داریم. آرد و بکینگ پودر رو تی یه ظرف مناسب سه بار الک می کنیم تا حسابی ترکیب بشن و گلوله نداشته باشه. وانیل و هل رو هم به آرد مون اضافه می کنیم. حالا آرد رو کم کم و به آرومی به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. وقتی که آرد مون تموم شد و خوب ترکیب شدن حالا روغن مایع رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. وقتی که روغن جذب شد روی خمیر حالت حباب های کوچک ایجاد میشه. این حالت یعنی خمیر آماده پخت هست.
مرحله دوم تهیه کیک یزدی:
قالب های کیک یزدی رو کمی چرب می کنیم و کپسول کیک یزدی رو داخلش قرار می دیم و از مواد کیک با قیف داخلش می ریزیم. نباید زیاد پر کرد نباید خیلی هم خالی گذاشت. بهترین اندازه از لبه قالب به اندازه نیم سانت خالی بمونه بهتره. حالا قالب های کیک رو توی فری که از قبل با دمای 250 درجه داغ شده به مدت 10 دقیقه تا یک رب قرار می دیم تا بپزه.برای اینکه کیک ها حالت کنبدی خوبی داشته باشن می تونید قبل از اینکه اخل فر قرارشون بدید روی کیک ها با یه قاشق که با روغن مایع چرب شده یه علامت + بزنید و با کمی پودر کنجد یا هر چی که دوست داشتین تزیین کنید.
مرحله سوم تهیه کیک یزدی:
کیک ها رو از فر در میاریم و میذاریم تا خنک بشن بعد اون ها رو از قالب در میاریم و با کمی پودر پسته تزیین و سرو شون می کنیم.
