طرز تهیه چیزکیک ژاپنی

به نام خدای زیبا و زیبا افرین

سلام به همراهان همیشگی مامی فود

چیز کیک ژاپنی یکی از کیک های خاورمیانه است که با ان بافت پفکی و نرمش در میان مردم جایگاه بسیار ویژه ای پیدا کرده است. چیز کیک را با پنیر خامه ای و شیر درست می کنند به خاطر همین دارای بافت پنیری و خوشمزه ای هست. وانیل در این چیز کیک کاملا اختیاری هست و اگر می خواهید چیز کیک شما کمتر طعم و بوی پنیر به خودش بگیرد از وانیل استفاده کنید اما اگر دوست دارید چیز کیک شما همان طعم طبیعی خودش را بدهد وانیل را از دستور غذایی این چیز کیک حذف کنید. بعد از پخت چیز کیک  می توانید ان را با مربای تمشک و یا توت فرنگی تزیین کنید. برخی نیز برای تزیین از پودر قند و خلال پسته استفاده می کنند. شما می توانید این کیک را برای دورهمی و یا تولد هایتان استفاده کنید و با ان مهمان هایتان را شگفت زده کنید و هنر خود را به نمایش بگذارید.

مرحله اول تهیه چیز کیک ژاپنی:

در ابتدا همه ی مواد اولیه را با ترازو دقیق اشپزخانه وزن می کنیم و ان ها را در کنار می گذاریم. این چیز کیک باید در زمان کمی اماده شود تا پف ان نخوابد. کل فن این کیک نخوابیدن پف سفیده تخم مرغ و داشتن چیز کیکی پفکی هست.

مرحله دوم تهیه چیز کیک ژاپنی:

همه مواد اولیه را به مدت بیست دقیقه در محیط اتاق بگذارید تا همه با هم هم دما شوند. پنیر خامه ای و کره ای که در محیط بوده و نرم شده و شیر را با هم داخل کاسه ای ریخته و با چنگال باهم مخلوط می کنیم.

مرحله سوم تهیه چیز کیک ژاپنی:

قابلمه ای را پر از اب کنید و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش اید. وقتی جوشید این کاسه را روی قابلمه در حال جوش می گذاریم و زمان می دهیم تا پنیر خامه ای و کره نرم و اب شوند و همگی با هم مخلوط شوند و در اخر مخلوطی یک دست داشته باشیم.

مرحله چهارم تهیه چیز کیک ژاپنی:

تخم مرغ ها را می شکنیم و زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم. زرده را با نصف شکری که داریم مخلوط کرده و بعد به مدت سه الی پنج دقیقه با دور متوسط همزن هم می زنیم تا حالتی کرمی به خود بگیرد.

مرحله پنجم تهیه چیز کیک ژاپنی:

مخلوط شیر و پنیر خامه ای و کره را از روی حرارت برمی داریم و کمی صبر می کنیم تا خنک شود. سپس زرده تخم مرغ زده شده را به این مخلوط اضافه می کنیم. اگر زمان زیادی ندارید تا صبر کنید این مخلوط خنک شود می توانید زرده تخم مرغ را بلافاصله به مخلوط پنیری اضافه کنید ولی باید خیلی سریع هم بزنید تا زرده تخم مرغ با داغی پنیر نبندد و پخته نشود.

مرحله ششم تهیه چیز کیک ژاپنی:

ارد و نشاسته و وانیل را با هم ترکیب می کنیم و دو الی سه مرتبه الک کنید و کم کم به ترکیبتان اضافه کنید و مخلوط کنید تا هوای موجود در ذرات ارد و نشاسته از بین نرود. تا وقتی که ارد به خوبی با مخلوط پنیری ترکیب شده باشد و اثری از ارد و نشاسته نباشد به هم زدن ادامه دهید البته که نباید زیاد هم زد تا پف مواد نخوابد.

مرحله هفتم تهیه چیز کیک ژاپنی:

سفیده تخم مرغ را با باقی مانده شکر با همزن برقی حدود پنج الی هفت دقیقه هم می زنیم تا کاملا حجم دار شود و وقتی کاسه را بر عکس کردیم به بیرون نریزد. اگر ظرفی که رد ان سفیده تخم مرغ ر ریخته اید چرب و یا کثیف باشد و یا حتی کمی از زرده تخم مرغ درونش باشد سفیده به اندازه کافی پف نمی کند و چیز کیک خراب می شود و حالتی سفت و تخت و بدون پف به خودش می گیرد. در واقع مهم ترین عامل برای پخت چیز کیک پف سفیده است. کف قابل را کاغذ روغنی بیندازید و مواد چیز کیک را داخل قالب بریزید و بعد قابلمه ای بزرگ تر از قالب چیز کیک انتخاب کرده و تا نیمه کمتر درونش اب بریزید و قالب چیز کیک را داخلش بگذارید. ان را به مدت دو ساعت با دمای 150 درجه داخل فر بگذارید تا بپزد.