سلام مامی فودی های عزیز. حالتون چطوره؟ خوراک مرغ خامه ای با چیلی یک خوراک آمریکایی هست. ظاهرش شبیه سوپه ولی به اندازه سوپ آب دار نیست. از طرفی غلظت و حجم مواد به کار رفته در این غذا به خوراک نزدیک تره تا به سوپ. این غذا از ترکیب گوشت مرغ پخته، ذرت پخته و لوبیای پخته در کنار فلفل قرمز تهیه می شه و در آخر با آووکادوی خرد شده، چیپس، خرده های نان تورتیلا، پیازچه خرد شده و یا پنیر تزئین می شه.
ممکنه دوست داشته باشید از مقداری ژامبون تند یا پپرونی خرد شده هم در کنار این خوراک استفاده کنید. در این دستور از لوبیای چیتی استفاده می شه اما می تونید لوبیای سفید یا لوبیای چشم بلبلی هم به کار ببرید. اون دسته از موادی که به مقدار دلخواه نیاز دارید برای تزئین روی سوپ به کار میرن و می تونید هر کدوم رو که دوست ندارید حذف کنید. دوستان عزیز امیدوارم از این دستور لذت ببرید.
مرحله اول تهیه خوراک مرغ خامه ای با چیلی:
مرغ رو در قابلمه ای با مقداری آب و نمک و فلفل سیاه بپزید. نصف فنجان آب مرغ رو بردارید. مرغ ها رو بعد از سرد شدن تکه تکه یا ریش ریش کنید. روغن زیتون رو در قابلمه ای گرم کنید. پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت بدید تا سبک تر بشه. سیر رو له یا رنده کرده و اضافه کنید. آب مرغ و آب لیمو رو به قابلمه اضاف کنید و بهش به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه بزنید. پودر پاپریکا و پونه کوهی، فلفل قرمز خرد شده و پودر زیره رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مرحله دوم تهیه خوراک مرغ خامه ای با چیلی:
برای پخت لوبیا باید از شب قبل لوبیا رو بخیسانید و آبش رو دو بار عوض کنید. لوبیا رو به مدت یک ساعت و نیم در زودپز بپزید.
نیمی از لوبیا رو در غذاساز بریزید و پوره کنید. نیمی دیگر رو به همون شکل در قابلمه بریزید. پوره لوبیا رو هم بهش اضافه کنید. این کار به خوراک قوام می ده. یک فنجان ذرت پخته یا ذرت تازه و یا کنسرو ذرت رو به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. از مواد بچشید و میزان نمک و فلفل رو تنظیم کنید. مواد رو به مدت پانزده تا سی دقیقه بپزید. بهتره از ذرت خشک پخته یا تازه استفاده کنید چون کنسرو ذرت شکر زیادی داره، علاوه بر اون مواد نگه دارنده کنسرو ها هم در اثر مصرف زیاد مشکل ساز می شه.
مرحله سوم تهیه خوراک مرغ خامه ای با چیلی:
در ده دقیقه آخر پخت، مرغ های تکه تکه شده و پخته رو به قابلمه اضافه کنید. قابلمه رو بعد از پخت کامل از روی حرارت بردارید و خامه ترش رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. جعفری خرد شده رو به خوراک اضافه کرده و مخلوط کنید. آب نصف یک لیمو ترش رو بگیرید و در قابلمه بریزید.
خوراک رو در ظرف سرو بکشید و روش رو با پیازچه خرد شده، آووکادوی خرد شده، چیپس، جعفری خرد شده یا چیپس تورتیلا و پنیر رنده شده تزئین کنید.
نکات و پیشنهادات این دستور:
همه مواد رو بعد از پخته شدن در غذا ساز بریزید و پوره کنید، مقداری آب مرغ با چاشنی نمک و فلفل قرمز رو بجوشانید و پوره رو در آب جوش بریزید و به مدت ده دقیقه بجوشانید. حالا یک سوپ مرغ غلیظ و لعاب دار خواهید داشت.
می تونید به جای فلفل قرمز از فلفل سبز استفاده کنید تا طعم تند خوراک رو کاهش بدید.
به جای آب مرغ از آب سبزیجاتی مثل کرفس استفاده کنید.
اگر خامه دوست ندارید به جای اون از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. هم چنین می تونید گوجه رنده شده به کار ببرید.
از پودر آویشن استفاده کنید تا طعم بهتری به دست بیارید.
برای افزایش غلظت خوراک مقداری از مواد رو در غذاساز بریزید و با مواد باقی مانده مخلوط شون کنید.
خوراک رو به خوراک سبزیجات تغییر بدید و کلا مرغ و آب مرغ رو حذف کنید. سبزیجاتی مانند هویج، کدو، فلفل دلمه ای رنگی و کرفس مناسب هستند.
می تونید مرغ خام رو به همراه پیاز و سیر تفت بدید و سپس با مقداری آب بپزید و بعد به همین قابلمه سایر مواد رو طبق دستور اضافه کرده و بپزید. حسن این روش اینه که مرغ طعم دار می شه.