به نام خدا
سلام به مامی فودی های هنرمند ... و کد بانو ...
دوستان عزیز در این دستور غذایی هدف آموزش خوراک قارچ با ادویه و سس چیلی است اول آمدیم یک سری اطلاعات و طرز تهیه این ادویه چیلی یک چاشنی مکزیکی که طعم و مزه بی نظیری به غذا ها و خوراک می دهد براتون بگویم.
شاید براتون این سوال پیش اومده باشه که اورگانو چیه؟
اورگانو اسم دیگه ی پونه کوهی هست پس اگه احتمالا در جایی دنبالش گشتید به این دو اسم دقت کنید و به حافظتون بسپارید.
حالا یک مطلب جالب درباره پاپریکا که چه طور درست میشه...!
اگه فلفل دلمه ای قرمز را تمیز شسته و خیلی ریز خرد کنیم و برای چند روز روی پارچه تمیزی در گوشه ای از اتاق بریزیم تا خشک بشه بعد خشک شده ی فلفل دلمه ای قرمز را پوره کنیم پودر پاپریکا به دست می آید که مایل بودید کمی آن را تند کنید می توانید فلفل قرمز تند هم خشک کرده و پوره آن را با پوره فلفل دلمه ای قرمز مخلوط کنید.
ادویه ها از جمله پودر پاپریکا و پودر پیاز و پودر سیر و اورگانو و پودر زیره و پودر فلفل قرمز را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند در این صورت پودر چیلی حاصل می شود.
پودر چیلی بیشتر در غذا های گوشتی و سبزی جات مکزیکی استفاده می شود که در طعم و مزه و بوی غذا ها و خوراک ها تاثیر به سزایی دارد.
مرحله اول تهیه خوراک قارچ با ادویه و سس چیلی:
ابتدا برای این که زود تر و راحت تر مراحل کار جلو برو همه مواد اولیه را به صورت جدا گانه آماده می کنیم...
سیر ها را برای 20 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا بعد از خیس خوردن به راحتی پوست آن ها جدا شود سپس تمیز شسته و در داخل ظرفی خرد می کنیم...
هم چنین پیاز چه ها را پاک کرده و تمیز شسته و آن ها را نیز خرد کرده و در داخل ظرفی می ریزیم و در ادامه فلفل دلمه ای سبز و قرمز را بعد از شستن در داخل ظرفی خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه خوراک قارچ با ادویه و سس چیلی:
سپس قارچ ها را تمیز شسته و بعد از آبکشی با چاقو به چهار قسمت خرد کرده و در داخل تابه مناسب و نچسبی می ریزیم و روغن زیتون را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم بعد سیر خرد شده را به همراه فلفل سبز که هسته آن ها را خارج کرده و در جهت عمودی برش زده ایم را اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه خوراک قارچ با ادویه و سس چیلی:
بعد در ادامه فلفل دلمه ای سبز و قرمز را به همراه پیازچه اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مخلوط شده و درب ظرف را به مدت 6 الی 8 دقیقه می گذاریم تا مواد پخته شوند.
مرحله چهارم تهیه خوراک قارچ با ادویه و سس چیلی:
حال سس کچاپ را به همراه سس سویا و سس چیلی اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل و ادویه چیلی و آب را می ریزیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم بعد از 4 الی 6 دقیقه تفت دادن حرارت را خاموش می کنیم.
حال خوراک قارچ با ادویه و سس چیلی آماده شد می توانید با برنج و یا پاستا و یا نان با سبزی جات معطر میل کنید.
چند نکته:
شاید سس چیلی در دسترس شما دوستان نباشه و تهیه کردن آن از بیرون برایتان کمی دشوار و سخت باشه چه قدر خوب هست که طرز تهیه سس چیلی را به صورت خانگی بلد باشیم که هم راحت تره و هم سالم تر.
به اندازه یک پیمانه سس گوجه فرنگی را با دو قاشق چای خوری ادویه چیلی و دو قاشق غذا خوری سرکه سفید و یک قاشق غذا خوری شکر قهوه ای به همراه مقداری نمک را در داخل ظرف مناسبی ریخته و خوب با هم زن دستی یک الی دو دقیقه هم بزنیم سس خانگی چیلی حاصل می شود که فوق العاده خوشمزه و یکی از چاشنی های مکزیکی طعم دهنده به غذا ها و خوراک ها می باشد.