سمبوسه های بدون گلوتن فقط با مواد کامل و طبیعی درست می شوند. بهترین بخش این است که آنها در کسری از زمان آماده شده و زمان زیادی از شما را نمیگیرد و این فیلینگ سرشار از طعم‌های آرامش‌بخش و آشنا است ، اگر شما به هیچ کدام از مواد آلرژی و یا حساسیت ندارید براحتی میتوانید از آرد معمولی و ترکیبات دلخواه خود ولی با این دستور آماده سازی سمبوسه های خود را درست کنید. به راحتی دوباره گرم می شود و شما براحتی توی خمیرها را با مواد دلخواه خود و یا مواد باقی مانده از سبزیجات توی این خمیرها را پر کنید و یا از مواد پرکننده دیگری که در دست دارید استفاده کنید. یک رویکرد محبوب برای سمبوسه بدون گلوتن را در کمتر از 30 دقیقه درست کنید. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه سمبوسه گیاهی با خمیربدون گلوتن
این دستور واقعا یکی از بهترین دستور العمل های سمبوسه بدون گلوتن است و خمیر به دست آمده یک رنگ نارنجی زیبا دارد و خیلی ترد است و فیلینگ نخود شیرین و تند کاملا متعادل، پر از ترد و بافت است. در ابتدا 650 گرم مخلوطی از سبزیجات که شامل نخود زرد پخته و مزه دار شده و گوجه‌فرنگی، کدو حلوایی، عدس، اسفناج و فلفل دلمه‌ای قرمز و یا نخود سبز تمام این سبزیجات پخته و مزه دار شده که تعادل باورنکردنی از طعم‌های شیرین و تند دارد. شما میتوانید با سلیقه خود بجای این ترکیب ها از سبزیجات دلخواه خود استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه سمبوسه گیاهی با خمیربدون گلوتن
برای خمیر سمبوسه: غذاساز را با تیغه همه منظوره و یا با دست در یک کاسه 2.5 فنجان مخلوط آرد بدون گلوتن یا یا آردهای جداگانه شامل(( ترکیبی از 1 فنجان (100 گرم) آرد ذرت، ¾ فنجان (100 گرم) آرد برنج، 1 فنجان (100 گرم) آرد تاپیوکا، 1 فنجان (80 گرم) آرد سیب زمینی)) را به کاسه غذاساز اضافه کنید. اگر از آردهای مجزا استفاده می کنید 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 1/3 قاشق چایخوری زردچوبه و 1 قاشق چایخوری پودر دانه رازیانه و 1 قاشق چایخوری صمغ زانتان((را فقط در صورتی استفاده کنید که مخلوط آرد شما صمغ زانتان نداشته باشد.)) را اضافه کنید و 3 ثانیه هم بزنید. 4 قاشق غذاخوری 50 گرم روغن نارگیل یا گیاهی و 1.5 فنجان 250 میلی لیتر آب یا شیر غیر لبنی را هم اضافه کنید و آنقدر هم زده کنید تا مخلوط به شکل یک توپ درآید و یا با دست فقط به آرامی ورز دهید.یک سطح کار بزرگ را با مقداری آرد بدون گلوتن بپاشید.خمیر را از ظرف غذا خارج کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و انعطاف پذیر شود. کمی آرد بدون گلوتن بپوشانید و در پلاستیک بپیچید. خمیر سمبوسه بدون گلوتن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم تهیه سمبوسه گیاهی با خمیربدون گلوتن
خمیر را به 12 قسمت مساوی کوچک به اندازه یک توپ پینگ پنگ تقسیم کنید. و بعد سطح کار را با یک تکه کاغذ روغنی بپوشانید. یک توپ خمیر روی آن قرار دهید. با یک تکه کاغذ روغنی به همان اندازه روی خمیر را بپوشانید. خمیر را به صورت گرد نازک به قطر حدود 5 اینچ یا 15 سانتیمتر پهن کنید. حدود 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ سبزیجات را در مرکز خمیر بریزید. سمبوسه های خود را بیش از حد پر نکنید، مهم نیست که چقدر خوب است، زیرا زمانی که بخواهید آنها را ببندید بیرون می ریزد.حالا وقت آن است که سمبوسه های خود را شکل دهید!
مرحله چهارم تهیه سمبوسه گیاهی با خمیربدون گلوتن
روش راحت: لبه های خمیر را با آب خیس کنید و یک طرف خمیر را روی فیلینگ قرار دهید. خمیر شما باید یک نیمه ماه بسته تشکیل دهد.لبه ها را چین دهید تا بسته شوند.
روش سنتی: مثلث : لبه های خمیر را با آب خیس کنید.از سمت راست کار کنید، یک طرف خمیر را روی فیل و به سمت وسط بکشید. فقط سمت چپ از وسط بایستید و تا آخر به سمت چپ نروید.سپس سمت چپ خمیر را کشیده و از سمت راست تا کنید.خمیر شما باید مثلثی باشد که قسمت بالایی آن باز شود.دهانه را روی دو نیمه دیگر تا کنید و مثلث خود را ببندید.
مرحله پنجم تهیه سمبوسه گیاهی با خمیربدون گلوتن
سمبوسه را سرخ کنید: یک تابه را با مقداری روغن روی حرارت متوسط گرم کنید. دمای روغن را با یک قطره آب به دقت تست کنید. وقتی آب جوشید روغن آماده است. هنگام کار چندین سمبوسه را در یک زمان سرخ کنید. سعی کنید تابه را بیش از حد شلوغ نکنید. هر سمبوسه را حدود 2-3 دقیقه از هر طرف بپزید تا زمانی که رنگ آن طلایی مایل به قهوه ای شود و ترد شوند. سمبوسه را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی بردارید.
مرحله ششم تهیه سمبوسه گیاهی با خمیربدون گلوتن
سس تمر هندی: 1 قاشق غذا خوری تمر هندی و 1 قاشق غذاخوری آب داغ را مخلوط کنید تا کاملا حل شود. 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا ، 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، 1/2 قاشق چایخوری زیره و 1/2 قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز را اضافه کنید.مخلوط را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید یا در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم 3 دقیقه بجوشانید.
مرحله هفتم تهیه سمبوسه گیاهی با خمیربدون گلوتن
اگر سمبوسه های بدون گلوتن را که از قبل تهیه شده اند دوباره گرم کنید، بهتر است از فر با دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 5 دقیقه استفاده کنید.سمبوسه های یخ زده را اول یخ زدایی کرده و بعد آنها را گرم کنید
نکاتی درباره آرد بدون گلوتن: آرد بدون گلوتن انتخابی خوب برای کسانی که حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک دارند. که به صورت متنوع و در انواع مختلف از غله و دانه تا میوه و ریشه در اغلب فروشگاه های و یا نان های فانتزی این آرد بفروش میرسد و اغلب برای درست کردن نان از آرد گندم یا همان آرد سفید استفاده میکنیم و آردهای گندم مخصوصا آرد سفید بوسیله فرایندهای شیمیایی سفید شده و حاوی گلوتن است و نه تنها آردها برای سیستم گوارشی مشکل ایجاد کرده باعث بروز حساسیت در بسیاری از افراد هم می‌شوند. انواع آرد بدون گلوتن موجود در بازار همگی طبیعی و مزه‌های متنوعی دارند
